ズッキーニの上にのせた鶏むね肉のチーズ焼き

ズッキーニの上にのせた鶏むね肉のチーズ焼きは、まずトマトに塩をふって水気を切るところから。天板に汁が出るのを防げます。鶏肉はグリルで焼き色をつけてから、トマトとチーズをのせて焼き、チーズが溶けて少し固まるまで加熱します。ズッキーニにきれいにのるよう、鶏むね肉はなるべく同じ厚さに切ります。準備：20分。調理：28分。休ませる時間：10分。合計：58分。2人分。1人分あたり約750 kcal、たんぱく質75 g。

材料

大きめのトマト1個（200 g）
塩小さじ1
ズッキーニ500 g
こしょう小さじ1/2
オリーブオイル30 ml
鶏むね肉500 g
チーズ150 g
バジルの葉5 g

準備

1. トマトを洗って角切りにし、塩小さじ1/4と混ぜます。ざるに入れて10分水気を切ります。 2. ズッキーニを洗い、両端を切り落として、縦に1 cm厚さに切ります。塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/4、オリーブオイル15 mlで味をつけます。熱したグリルにのせ、両面に焼き色がつくまで片面1-2分ずつ焼き、オーブンシートを敷いた天板に並べます。 3. 鶏むね肉を約1.5 cm厚さに切ります。シュニッツェル用より少し厚めです。塩小さじ1/4、こしょう小さじ1/4、オリーブオイル15 mlで味をつけます。熱したグリルで、軽く焼き色がつくまで片面2分ずつ焼きます。 4. 鶏肉を1枚ずつズッキーニの上にのせます。水気を切ったトマトをのせ、それぞれに薄切りのチーズを1枚ずつのせます。 5. 200°Cに予熱したオーブンで15-20分焼きます。チーズが溶け、鶏肉の中心まで火が通ったら取り出します。バジルの葉を散らし、すぐにいただきます。

メモ

シンプルなドレッシングのグリーンサラダがよく合います。残りは密閉容器に入れて冷蔵庫で3日まで保存できます。温め直すとズッキーニはやわらかくなります。トマトは急がず、ざるから水が落ちなくなるまで水気を切ります。小さくて身の締まったズッキーニは、特大のものより縦に切りやすく、大きすぎるものは中心がスポンジ状のことがあります。鶏肉が2 cmより厚い場合は、グリルでさらに焼き時間が必要です。生のバジルは乾燥バジル小さじ1で代用できます。チーズには乳製品が含まれます。