Спагетти с соусом из телятины

Спагетти с соусом из телятины тушатся в томатном соусе с луком и чесноком, а венгерская острая паста Эрёш Пишта добавляет остроты. Соус получается красным и густым, с кусочками мяса среди пасты. Я ем это блюдо горячим, посыпав свежей петрушкой. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 52 минуты. Всего: 67 минут. Порции: 4. Примерно 840 ккал и 43 г белка на порцию.

Ингредиенты

3000 мл воды для пасты
1 чайная ложка соли для воды
500 г спагетти
50 мл масла
500 г фарша из телятины
3 средние луковицы (450 г)
5 зубчиков чеснока
150 мл томатного сока
250 мл воды
1 чайная ложка Эрёш Пишта
15 г свежей петрушки
1/2 чайной ложки соли для соуса
1/2 чайной ложки молотого перца

Приготовление

1. Доведи 3000 мл воды до кипения примерно за 10 минут. Добавь 1 чайную ложку соли и спагетти, затем вари их 9 минут. Слей воду и промой спагетти под струёй воды. 2. Разогрей 50 мл масла в кастрюле и добавь фарш из телятины. Готовь 8 минут, время от времени помешивая, пока мясо не подрумянится. 3. Мелко нарежь лук и чеснок, положи их в кастрюлю и готовь 5 минут, пока они не размягчатся. 4. Влей томатный сок и 250 мл кипячёной воды. Туши соус на слабом огне 20 минут, время от времени помешивая, пока он не загустеет и мясо не приготовится. 5. Добавь Эрёш Пишта, петрушку, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки молотого перца. Подавай горячий соус со спагетти.

Примечания

Соус можно хранить в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. Если не хочешь, чтобы паста размокла, храни соус отдельно. Для безглютенового варианта используй 500 г безглютеновых спагетти. Подай к блюду простой зелёный салат. Фаршу более крупного помола может понадобиться ещё 2-3 минуты, чтобы подрумяниться. Выбирай телятину с небольшим количеством жира, чтобы соус не получился сухим. Эрёш Пишта солёная и острая, поэтому попробуй соус, прежде чем добавлять ещё соль.