Esparguete com molho de vitela

O esparguete com molho de vitela cozinha em molho de tomate com cebola e alho, e a Erős Pista dá-lhe picante. O molho fica vermelho e espesso, com pedaços de carne entre a massa. Como-o bem quente, polvilhado com salsa fresca. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 52 minutos. Tempo total: 67 minutos. Doses: 4. Cerca de 840 kcal e 43 g de proteínas por dose.

Ingredientes

3000 ml de água para a massa
1 colher de chá de sal para a água da massa
500 g de esparguete
50 ml de óleo
500 g de carne de vitela picada
3 cebolas médias (450 g)
5 dentes de alho
150 ml de sumo de tomate
250 ml de água
1 colher de chá de Erős Pista
15 g de salsa fresca
1/2 colher de chá de sal para o molho
1/2 colher de chá de pimenta moída

Preparação

1. Leva 3000 ml de água a ferver, o que demora cerca de 10 minutos. Junta 1 colher de chá de sal e o esparguete e coze durante 9 minutos. Escorre e passa por água corrente. 2. Aquece 50 ml de óleo num tacho e junta a carne de vitela picada. Cozinha durante 8 minutos, mexendo de vez em quando, até alourar. 3. Pica finamente as cebolas e o alho, junta-os ao tacho e cozinha durante 5 minutos, até amolecerem. 4. Deita o sumo de tomate e 250 ml de água a ferver. Deixa o molho cozinhar em lume brando durante 20 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar e a carne estar cozinhada. 5. Junta a Erős Pista, a salsa, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta moída. Serve o molho quente sobre o esparguete.

Notas

O molho conserva-se no frigorífico, num recipiente fechado, até 3 dias. Guarda-o separado da massa se não quiseres que amoleça. Para uma versão sem glúten, usa 500 g de esparguete sem glúten. Acompanha com uma salada verde simples. A carne picada mais grosseiramente pode precisar de mais 2-3 minutos a alourar; escolhe vitela com um pouco de gordura para o molho não ficar seco. A Erős Pista é salgada e picante, por isso prova o molho antes de acrescentares mais sal.