Spaghetti al ragù di vitello

Gli spaghetti al ragù di vitello cuociono in un sugo di pomodoro con cipolla e aglio, mentre Erős Pista aggiunge la nota piccante. Il sugo viene rosso e denso, con pezzetti di carne tra la pasta. Io li mangio ben caldi, con una spolverata di prezzemolo fresco. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 52 minuti. Tempo totale: 67 minuti. Porzioni: 4. Circa 840 kcal e 43 g di proteine a porzione.

Ingredienti

3000 ml acqua per la pasta
1 cucchiaino di sale per l’acqua della pasta
500 g spaghetti
50 ml olio
500 g macinato di vitello
3 cipolle medie (450 g)
5 spicchi d’aglio
150 ml succo di pomodoro
250 ml acqua
1 cucchiaino di Erős Pista
15 g prezzemolo fresco
1/2 cucchiaino di sale per il sugo
1/2 cucchiaino di pepe macinato

Preparazione

1. Porta a ebollizione 3000 ml d’acqua, ci vorranno circa 10 minuti. Aggiungi 1 cucchiaino di sale e gli spaghetti, poi cuocili per 9 minuti. Scolali e sciacquali sotto l’acqua corrente. 2. Scalda 50 ml d’olio in una casseruola e aggiungi il macinato di vitello. Cuocilo per 8 minuti, mescolando ogni tanto, finché non sarà rosolato. 3. Trita finemente le cipolle e l’aglio, mettili nella casseruola e cuocili per 5 minuti, finché non si saranno ammorbiditi. 4. Versa il succo di pomodoro e 250 ml d’acqua bollente. Lascia sobbollire il sugo a fuoco basso per 20 minuti, mescolando ogni tanto, finché non si sarà addensato e la carne sarà cotta. 5. Unisci Erős Pista, il prezzemolo, 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe macinato. Servi il sugo caldo sugli spaghetti.

Note

Il sugo si conserva in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 3 giorni; tienilo separato dalla pasta se vuoi evitare che si ammorbidisca. Per una versione senza glutine, usa 500 g di spaghetti senza glutine. Accompagna con una semplice insalata verde. Se la carne è macinata più grossolanamente, potrebbe aver bisogno di altri 2-3 minuti per rosolare; scegli un vitello con un po’ di grasso, così il sugo non verrà asciutto. Erős Pista è salata e piccante, quindi assaggia il sugo prima di aggiungere altro sale.