Пирог с тунцом и шпинатом

Пирог с тунцом и шпинатом подают тёплым на обед или ужин: с румяным слоёным тестом и нежной начинкой, связанной яйцом и сметаной. Шпинат и тунец лежат в сливочной начинке, а сыр плавится сверху в последние минуты выпекания. Я раскатываю тесто, только когда оно стало податливым, но ещё холодное. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 48-53 минуты. Отдых: 10 минут. Общее время: 78-83 минуты. 4 порции. Примерно 600 ккал и 35 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 лист слоёного теста
2 банки тунца кусочками
300 г замороженного шпината
20 г сливочного масла
1 ч. л. соли
1/2 ч. л. молотого перца
2 яйца
50 мл сметаны
150 г сыра

Приготовление

1. Оставь слоёное тесто размораживаться при комнатной температуре, пока его не станет можно раскатать. 2. Растопи сливочное масло на сковороде и обжаривай шпинат 3 минуты. Добавь соль и перец, затем слитый тунец, размяв его вилкой. 3. Взбей яйца со сметаной, вылей смесь к шпинату и тунцу и перемешай до однородности. 4. Раскатай тесто в форме и выложи начинку. Выпекай в разогретой до 180°C духовке 35-40 минут, пока тесто не подрумянится, а начинка не схватится. 5. Посыпь тёртым сыром и выпекай ещё 10 минут, пока он не расплавится. Дай пирогу остыть 10 минут, прежде чем резать.

Примечания

Хранится под крышкой в холодильнике до 3 дней; после разогрева в духовке слоёное тесто снова становится чуть хрустящим. Я подаю его слегка тёплым, с простым зелёным салатом. Тунец можно заменить таким же количеством консервированного лосося, хорошо отцеженного; в слоёном тесте есть глютен, а сыр и сметана содержат молочные продукты, кроме того, в составе есть яйца. Замороженный шпинат иногда выделяет воду: если на сковороде появится жидкость, готовь его дольше, пока она не испарится, чтобы начинка не растекалась. Крупные куски тунца я слегка разделяю вилкой, чтобы они оставались заметными в начинке. Как у запечённого омлета, середина лучше держит форму после остывания. Тесто легко раскатывать, когда оно податливое, но ещё холодное; если оно размягчилось и липнет, охлади его, прежде чем выкладывать в форму. Если нужно подать к определённому часу, заложи время на размораживание теста: оно зависит от температуры на кухне; если увеличиваешь количество, используй две формы, а не одну глубокую.