Французский омлет с пиперадой

Первый раз, когда я приготовила французский омлет с пиперадой, у меня были перцы всех цветов и немного сметаны в холодильнике. Было утро, и мне не хотелось сложных рецептов. Мне понравилась идея с пиперадой, то есть обжаренными с луком и помидорами перцами, так что я решила объединить их в рулет, типичный для французской кухни, не такой, как американский, который я всегда готовила. Это не сложно, но это шаг вперед по сравнению с обычным омлетом. Быстрая информация Общее время: около 25 минут Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 15 минут Порции: 1-2, в зависимости от того, подаете ли вы его просто или с другими блюдами Сложность: легко-средне Тип рецепта: завтрак или бранч Ингредиенты 2 яйца соль перец немного сметаны (примерно 1 столовая ложка) 1 красный перец 1 зеленый перец 1 желтый перец 1 маленькая луковица несколько столовых ложек томатного соуса (или очищенные, без семян, мелко нарезанные помидоры) оливковое масло чеснок (по желанию, по вкусу) паста из острых перцев (по желанию, для немного остроты) травы Прованса (или смесь сушеных ароматических трав) Приготовление 1. Я мою перцы и лук, очищаю и нарезаю их длинными полосками, примерно толщиной с палец. Если использую чеснок, очищаю его и мелко нарезаю. 2. В сковороде с антипригарным покрытием разогреваю немного оливкового масла. Когда масло нагреется, добавляю лук, перцы, соль, перец и, если использую, чеснок. Обжариваю на среднем огне 4-5 минут, пока перцы и лук не размягчатся, но не подрумянятся. 3. Добавляю нарезанные помидоры или томатный соус. Оставляю еще на 4-5 минут, чтобы немного выпарился сок. Если мне нравится поострее, добавляю немного пасты из острых перцев. В конце добавляю травы Прованса и корректирую по соли и перцу. Выключаю огонь и держу пипераду в тепле. 4. Для омлета разбиваю два яйца в миску, добавляю соль, перец и столовую ложку сметаны. Хорошо взбиваю вилкой или венчиком до однородной массы. 5. В чистую сковороду наливаю несколько капель оливкового масла на маленьком огне. Когда масло немного нагреется, выливаю взбитые яйца. Оставляю на 1-2 минуты, пока края не схватятся, но середина еще немного жидкая. 6. С помощью гибкой лопатки (или силиконовой, если есть) отгибаю края омлета и подталкиваю жидкую часть к центру, чтобы она готовилась равномерно и не пересохла. 7. Когда омлет почти готов, но еще мягкий в центре, выкладываю пипераду по центру в линию. 8. Скручиваю омлет: поднимаю один край над начинкой, затем, помогая себе сковородой и лопаткой, медленно перекатываю его на тарелку, чтобы полностью завернуть. Если не получится идеально, не страшно, главное, чтобы он оставался мягким внутри. 9. Сверху можно положить ложку оставшейся пиперады или немного свежей зелени, если есть. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что он быстрый и более питательный, чем простой омлет. Пипераду можно сделать из того, что есть в холодильнике, не обязательно точно следовать рецепту. Омлет остается мягким, не пересыхает, и подходит как на завтрак, так и на быстрый обед. Советы и вариации Советы Лучше всего омлет получается на керамической или тефлоновой сковороде. Не оставляйте омлет слишком долго на огне, чтобы он не пересох. Пипераду можно приготовить заранее, даже за день до этого. Замены Сметану в яйцах можно исключить, но она добавляет кремовидность. Вместо трав Прованса можно использовать петрушку или базилик. Если у вас нет всех видов перцев, используйте то, что есть. Вариации Можно добавить сыр или грибы в пипераду, если вам нравится. Если хотите более плотный омлет, добавьте больше начинки. Идеи для подачи Подходит с тостами. Можно подавать с простой зеленой салатой. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать только красный перец, если у меня нет желтого/зеленого? Да, используйте перцы, которые у вас есть под рукой. Вкус будет немного другим, но результат все равно получится хорошим. 2. Могу ли я использовать молоко вместо сметаны? Молоко подойдет, но омлет будет немного менее кремовым. Сметана помогает достичь мягкой текстуры. 3. Что делать, если омлет рвется при скручивании? Не проблема. Положите начинку как можно ближе к центру и постарайтесь скрутить как можно аккуратнее. Если он все равно рвется, вы можете сложить его как обычный омлет. 4. Можно ли хранить пипераду в холодильнике? Да, пиперада хорошо хранится 1-2 дня в холодильнике в закрытом контейнере. 5. Обязательно ли использовать травы Прованса? Нет. Если у вас их нет, вы можете пропустить их или заменить на сушеные или свежие травы по вкусу. Пищевая ценность (приблизительно) На порцию: около 220-280 ккал, в зависимости от того, сколько масла и сметаны вы используете. Белки: 12-14 г. Жиры: 16-20 г. Углеводы: 8-10 г (больше, если вы добавите больше овощей или подадите с хлебом). Эти значения ориентировочные и могут варьироваться в зависимости от ингредиентов. Хранение и разогрев Французский омлет с пиперадой не хранится хорошо более нескольких часов. Если все же останется, храните его в холодильнике, накрытым, максимум один день. Его можно разогреть в микроволновке или на сковороде, но текстура не будет такой же мягкой, как свежеприготовленная. Пипераду можно хранить отдельно 1-2 дня в закрытой коробке. Это все. Это простой рецепт с ярким вкусом перца и мягким омлетом, который отлично подходит, когда вы хотите чего-то немного другого на завтрак или бранч.

Приготовление

Сначала приготовьте рагу из перца: помойте и очистите перцы и лук, затем нарежьте их длинными полосками. В антипригарной сковороде добавьте немного оливкового масла, затем добавьте перцы, соль, перец, чеснок и лук. Дайте им немного размягчиться, затем добавьте томатный сок или очищенные, без семян помидоры, нарезанные мелко. Дайте покипеть несколько минут, затем добавьте острый перцовый пасту и прованские травы. Для омлета хорошо взбейте два яйца с солью, перцем и немного сметаны. Налейте немного масла в антипригарную сковороду (я использовал керамическую), затем добавьте взбитые яйца и готовьте на медленном огне в течение 2 минут, чтобы они немного схватились. С помощью гибкого шпателя, называемого Marise, постоянно освобождайте края и подводите сырое яйцо к дну сковороды. Когда омлет будет готов, добавьте в середину рагу из перца. Сверните одну сторону, а затем другую сторону, переворачивая омлет из сковороды на тарелку. Сверху добавьте немного рагу из перца и приправьте травами по вкусу; это супер мягкий и ароматный омлет, и вы можете приправить его или нафаршировать чем угодно.