Соленый Пирог с Рикоттой и Горохом

Чтобы приготовить вкусный тарт с рикоттой и горошком, мы начнем с приготовления теста. Хорошо замешиваем тесто, пока не получится однородный шар, который оборачиваем пленкой. Оставляем тесто отдохнуть примерно на 30 минут, чтобы глютен расслабился и его было легче раскатывать. Тем временем займемся начинкой. Мы кладем рикотту в дуршлаг, чтобы убедиться, что она не слишком влажная, и текстура тарта будет идеальной. Мелко нарезаем лук и кладем его на сковороду с каплей оливкового масла и щепоткой соли. Оставляем его тушиться на медленном огне, периодически помешивая, пока он не станет мягким и золотистым. Этот этап важен, так как обжаренный лук добавит начинке глубокий и сладкий вкус. Когда лук готов, добавляем панчетту или выбранную колбасу, нарезанную небольшими кубиками, и хорошо перемешиваем. Через несколько минут добавляем свежий или замороженный горошек и 50 мл воды. Накрываем сковороду крышкой и оставляем тушиться, периодически помешивая, пока вода не испарится. В конце оставляем сковороду открытой, чтобы убедиться, что начинка загустеет и приобретет приятную текстуру. После того как начинка хорошо остынет, смешиваем ее с взбитым яйцом, отцеженной рикоттой и, если хотим, немного соленого сыра для дополнительного вкуса. Теперь переходим к форме для тарта. Сначала нарезаем кусок пергаментной бумаги, который хорошо смачиваем и сжимаем в руке, чтобы придать ему форму. Равномерно раскладываем его в форме для тарта, которую смазываем небольшим количеством масла, чтобы предотвратить прилипание. Отдохнувшее тесто раскатываем в тонкий лист, больший, чем диаметр формы для тарта. Осторожно помещаем тесто в форму, стараясь оставить слегка драпированный край. Рекомендуем добавить немного панировочных сухарей в центр, которые впитают влагу и помогут сохранить хрустящую текстуру. Если хотите, можете добавить тертый пармезан или куркуму для дополнительного аромата. Начинка выливается в центр тарта, а края теста сворачиваются к центру, закрывая начинку, как элегантный бордюр. Теперь тарт готов к выпечке. Мы помещаем его в предварительно разогретую духовку при температуре 180-190 градусов Цельсия и оставляем выпекаться на 30 минут. Важно проверять время от времени, так как время выпечки может варьироваться в зависимости от духовки. Тарт должен быть сухим и слегка хрустящим, а аромат заполнит всю кухню. Когда будет готов, дайте ему немного остыть перед тем, как нарезать и подавать, чтобы насладиться каждым вкусным кусочком. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Тесто: 100 г белой муки (обычной пшеничной
как для выпечки) 100 г муки из твердых сортов пшеницы * 1 чайная ложка куркумы 1 столовая ложка масла щепотка соли около 100
150 мл воды комнатной температуры или по мере необходимости
чтобы замесить мягкое
эластичное тесто. * вы можете использовать только белую муку для всего количества (200 г) Начинка: 250 г отцеженной рикотты 1 яйцо белая часть зеленого лука 1 столовая ложка масла 1 маленькая банка го
сколько грецкий орех соленый сыр типа телемеа (по желанию) немного панировочных сухарей немного масла для смазывания бумаги

Соленый Пирог с Рикоттой и Горохом

Ингредиенты

Теги

Категории