Ricotta ve Bezelye ile Tuzlu Tart

Lezzetli bir ricotta ve bezelye tartı hazırlamak için hamuru yaparak başlayacağız. Hamuru iyi yoğuruyoruz, homojen bir top elde edene kadar, ardından streç filme sarıyoruz. Hamurun dinlenmesi için yaklaşık 30 dakika bekletiyoruz, böylece gluten gevşer ve açması daha kolay olur. Bu arada, iç harcıyla ilgileniyoruz. Ricotta'yı bir süzgece koyuyoruz, böylece fazla nemli olmadığından emin oluyoruz ve tartın dokusu mükemmel olacak. Soğanı ince ince doğrayıp, bir tavaya biraz zeytinyağı ve bir tutam tuz ile koyuyoruz. Düşük ateşte, arada bir karıştırarak, yumuşak ve altın rengi olana kadar pişiriyoruz. Bu adım önemlidir, çünkü sotelenmiş soğan iç harca derin ve tatlı bir lezzet katacaktır. Soğan hazır olduğunda, küçük küpler halinde doğranmış pancetta veya seçtiğimiz şarküteri ürününü ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Birkaç dakika sonra taze veya dondurulmuş bezelye ve 50 ml su ekliyoruz. Tavayı bir kapakla kapatıp, arada bir karıştırarak kaynamaya bırakıyoruz, suyun buharlaşmasını bekliyoruz. Sonlarına doğru, iç harcın koyulaşmasını ve hoş bir doku kazanmasını sağlamak için tavayı açık bırakıyoruz. İç harç iyice soğuduktan sonra, çırpılmış bir yumurta, süzülmüş ricotta ve istenirse biraz tuzlu peynirle karıştırıyoruz, böylece ekstra lezzet katıyoruz. Şimdi tart kalıbına geçiyoruz. Önce, iyi ıslatılmış ve elimizde sıkarak şekil verdiğimiz bir parça yağlı kağıt kesiyoruz. Yağlı kağıdı tart kalıbına eşit şekilde yayıyoruz ve yapışmayı önlemek için biraz yağ ile yağlıyoruz. Dinlenmiş hamur, tart kalıbının çapından daha büyük ince bir tabaka halinde açılır. Hamuru dikkatlice kalıba yerleştiriyoruz ve hafif drape bir kenar bırakmaya özen gösteriyoruz. Orta kısma biraz galeta unu eklemenizi öneririz, bu nemi emecektir ve kıtır dokunun korunmasına yardımcı olacaktır. İsterseniz, ekstra lezzet için rendelenmiş parmesan veya zerdeçal da ekleyebilirsiniz. İç harç tartın ortasına dökülür ve hamurun kenarları ortaya doğru getirilerek iç harcı kapatacak şekilde, şık bir kenar oluşturulur. Şimdi tartı pişirmeye hazırız. Önceden ısıtılmış 180-190 derece Celsius fırına yerleştiriyoruz ve 30 dakika pişirmeye bırakıyoruz. Pişirme süresinin fırına bağlı olarak değişebileceği için arada bir kontrol etmek önemlidir. Tartın kuru ve hafif kıtır olması gerekir ve aroma tüm mutfağı dolduracaktır. Hazır olduğunda, dilimlemeden ve servis etmeden önce biraz soğumasını bekleyin, böylece her bir lezzetli lokmanın tadını çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun!

Malzemeler

Hamur: 100 g beyaz un (normal buğday unu
pasta yapmak için olan) 100 g irmik unu * 1 tatlı kaşığı zerdeçal 1 yemek kaşığı yağ bir tutam tuz yaklaşık 100
150 ml oda sıcaklığında su veya yumuşak
elastik bir hamur yoğurmak için gereken kadar. * tüm miktar için (200 g) sadece beyaz un kullanabilirsiniz. İç harcı: 250 g süzülmüş ricotta 1 yumurta bir yeşil soğan beyazı 1 yemek kaşığı yağ 1 küçük