Tarta Salada con Ricotta y Guisantes

Name: Tarta Salada con Ricotta y Guisantes - Teodosia I.
Ingredients: Masa: 100 g de harina blanca (de trigo normal; como la de pasteles) 100 g de harina de trigo duro * 1 cucharadita de cúrcuma 1 cucharada de aceite una pizca de sal aproximadamente 100; 150 ml de agua a temperatura ambiente o según sea necesario para amasar una masa suave y elástica. * puedes usar solo harina blanca para toda la cantidad (200 g) Relleno: 250 g de ricotta escurrida 1

Aperitivos - Tarta Salada con Ricotta y Guisantes por Teodosia I. - Recetas Recipia

Para preparar una deliciosa tarta de ricotta y guisantes, comenzaremos haciendo la masa. Amasamos bien la masa hasta obtener una bola uniforme, que envolvemos en papel film. Dejamos reposar la masa durante unos 30 minutos, para relajar el gluten y hacerla más fácil de estirar. Mientras tanto, nos ocupamos del relleno. Ponemos la ricotta en un colador para asegurarnos de que no esté demasiado húmeda, y la textura de la tarta será perfecta. Picamos finamente la cebolla y la ponemos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. La dejamos sofreír a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que se vuelva suave y dorada. Este paso es esencial, ya que la cebolla sofrita añadirá un sabor profundo y dulce al relleno. Cuando la cebolla esté lista, agregamos la panceta o el embutido elegido, cortado en cubos pequeños, y mezclamos bien. Después de unos minutos, añadimos guisantes frescos o congelados y 50 ml de agua. Cubrimos la sartén con una tapa y dejamos que hierva, removiendo de vez en cuando, hasta que el agua se evapore. Hacia el final, dejamos la sartén destapada para asegurarnos de que el relleno espese y adquiera una textura agradable. Después de que el relleno se haya enfriado bien, lo mezclamos con un huevo batido, la ricotta escurrida y, si lo deseamos, un poco de queso salado para un extra de sabor. Ahora, nos dirigimos al molde para tartas. Comenzamos cortando un trozo de papel de hornear que empapamos bien y apretamos en nuestra mano para darle forma. Lo extendemos uniformemente en el molde para tartas, que engrasamos con un poco de aceite para evitar que se pegue. La masa reposada se extiende en una hoja delgada, más grande que el diámetro del molde para tartas. Colocamos la masa con cuidado en el molde, asegurándonos de dejar un borde ligeramente drapeado. Te recomendamos que agregues un poco de pan rallado en el centro, que absorberá la humedad y ayudará a mantener la textura crujiente. Si lo deseas, también puedes añadir parmesano rallado o cúrcuma para un extra de sabor. El relleno se vierte en el centro de la tarta, y los bordes de la masa se llevan hacia el centro, cubriendo el relleno, como un borde elegante. Ahora, la tarta está lista para hornear. La introducimos en el horno precalentado a 180-190 grados Celsius y la dejamos hornear durante 30 minutos. Es importante verificar de vez en cuando, ya que el tiempo de cocción puede variar según el horno. La tarta debe estar seca y ligeramente crujiente, y el aroma llenará toda la cocina. Cuando esté lista, déjala enfriar un poco antes de cortarla y servirla, para disfrutar de cada bocado delicioso. ¡Buen provecho!

Ingredientes

Masa: 100 g de harina blanca (de trigo normal
como la de pasteles) 100 g de harina de trigo duro * 1 cucharadita de cúrcuma 1 cucharada de aceite una pizca de sal aproximadamente 100
150 ml de agua a temperatura ambiente o según sea necesario para amasar una masa suave y elástica. * puedes usar solo harina blanca para toda la cantidad (200 g) Relleno: 250 g de ricotta escurrida 1