Tarte Salée aux Ricotta et Petits Pois

Name: Tarte Salée aux Ricotta et Petits Pois - Teodosia I.
Ingredients: Pâte : 100 g de farine blanche (de blé normal; comme celle pour les pâtisseries) 100 g de farine de blé dur * 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à soupe dhuile une pincée de sel environ 100; 150 ml deau à température ambiante ou selon les besoins pour pétrir une pâte souple et élastique. * vous pouvez utiliser uniquement de la farine blanche pour la quantité totale (200 g) Garniture : 250

Apéritifs - Tarte Salée aux Ricotta et Petits Pois par Teodosia I. - Recettes Recipia

Pour préparer une délicieuse tarte à la ricotta et aux petits pois, nous commencerons par préparer la pâte. Nous pétrissons bien la pâte jusqu'à obtenir une boule uniforme, que nous enveloppons dans du film plastique. Nous laissons reposer la pâte pendant environ 30 minutes, pour détendre le gluten et faciliter le roulage. Pendant ce temps, nous nous occupons de la garniture. Nous mettons la ricotta dans une passoire pour nous assurer qu'elle n'est pas trop humide, et que la texture de la tarte sera parfaite. Nous hachons finement l'oignon et le mettons dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Nous le laissons revenir à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il devienne tendre et doré. Cette étape est essentielle, car l'oignon sauté ajoutera une saveur profonde et douce à la garniture. Lorsque l'oignon est prêt, nous ajoutons la pancetta ou la charcuterie choisie, coupée en petits dés, et mélangeons bien. Après quelques minutes, nous ajoutons des petits pois frais ou congelés et 50 ml d'eau. Nous couvrons la poêle avec un couvercle et laissons mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Vers la fin, nous laissons la poêle découverte pour nous assurer que la garniture épaississe et acquière une texture agréable. Après que la garniture ait bien refroidi, nous la mélangeons avec un œuf battu, la ricotta égouttée et, si nous le souhaitons, un peu de fromage salé pour plus de saveur. Maintenant, nous nous dirigeons vers le moule à tarte. Nous commençons par couper un morceau de papier sulfurisé que nous mouillons bien et serrons dans notre main pour lui donner forme. Nous l'étalons uniformément dans le moule à tarte, que nous graissons avec un peu d'huile pour éviter qu'il ne colle. La pâte reposée est étalée en une feuille fine, plus grande que le diamètre du moule à tarte. Nous plaçons la pâte avec soin dans le moule, en veillant à laisser un bord légèrement drapé. Nous vous recommandons d'ajouter un peu de chapelure au centre, qui absorbera l'humidité et aidera à maintenir la texture croustillante. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter du parmesan râpé ou du curcuma pour plus de saveur. La garniture est versée au centre de la tarte, et les bords de la pâte sont ramenés vers le centre, couvrant la garniture, comme une bordure élégante. Maintenant, la tarte est prête à cuire. Nous la plaçons dans le four préchauffé à 180-190 degrés Celsius et la laissons cuire pendant 30 minutes. Il est important de vérifier de temps en temps, car le temps de cuisson peut varier selon le four. La tarte doit être sèche et légèrement croustillante, et l'arôme remplira toute la cuisine. Lorsqu'elle est prête, laissez-la refroidir légèrement avant de la couper et de la servir, pour savourer chaque bouchée délicieuse. Bon appétit!

Ingrédients

Pâte : 100 g de farine blanche (de blé normal
comme celle pour les pâtisseries) 100 g de farine de blé dur * 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à soupe dhuile une pincée de sel environ 100
150 ml deau à température ambiante ou selon les besoins pour pétrir une pâte souple et élastique. * vous pouvez utiliser uniquement de la farine blanche pour la quantité totale (200 g) Garniture : 250