Картофельные оладьи

Иногда я готовлю картофельные оладьи, когда у меня остаются несколько картофелин и морковь в кладовке. Их готовить быстро, и не нужно никаких специальных инструментов или техник. Я пробовал эту комбинацию, особенно когда не хочу долго находиться на кухне, но все же хочу что-то сытное. Рецепт довольно простой, но мелкие детали имеют значение для конечной текстуры. Быстрая информация Общее время: около 40 минут Время подготовки: 15-20 минут Время жарки: 20-25 минут (в зависимости от того, насколько большие и толстые вы делаете оладьи) Порции: 4-5, в зависимости от того, насколько большие вы их делаете Сложность: легкая Тип рецепта: закуска, соленая закуска, картофельные оладьи Ингредиенты 6 средних картофелин 1 морковь 1 луковица 3 яйца 5 столовых ложек муки несколько веточек петрушки 1 чайная ложка гранулированного чеснока соль перец масло (для жарки) Способ приготовления 1. Очистите картофель и морковь. Натрите их на мелкой терке. Обычно я отжимаю немного жидкости из картофеля, если кажется, что ее слишком много, чтобы смесь не была водянистой. 2. Очистите лук и мелко нарежьте его. Смешиваю его прямо с натертым картофелем и морковью. 3. Добавьте яйца, нарезанную петрушку, гранулированный чеснок, соль и перец по вкусу. Хорошо все перемешайте. 4. В конце добавьте муку и перемешайте, пока не получите однородную массу, достаточно густую, чтобы держаться на ложке, но не слишком плотную. 5. Разогрейте сковороду с очень небольшим количеством масла. Вам не нужно много, просто чтобы первая партия не прилипла. 6. Возьмите немного смеси с помощью половника или большой ложки и выложите на сковороду, формируя не слишком толстые диски. Легко выровняйте задней стороной ложки. 7. Жарьте каждую оладью по несколько минут с каждой стороны на слабом огне. Переворачивайте, когда видите, что края начинают подрумяниваться. 8. После каждой оладьи добавляйте немного масла на сковороду, не слишком много. 9. Вытаскивайте на бумажное полотенце, если есть, чтобы впиталось лишнее масло. Почему я часто готовлю этот рецепт Готовится быстро, использую простые ингредиенты, и результат сытный. Я могу адаптировать количество в зависимости от того, что есть в холодильнике, и мне не нужен миксер или другие устройства. Я могу взять их с собой или съесть как быструю закуску. Советы и вариации Советы Если вы заметите, что картофель выделяет слишком много воды, слейте смесь перед добавлением яиц. Не делайте оладьи слишком толстыми, чтобы они хорошо пропеклись внутри. Огонь должен быть низким до среднего, иначе они подгорят снаружи. Смесь должна быть достаточно густой, иначе они сломаются, когда вы будете их переворачивать. Замены Вы можете использовать свежий чеснок (1-2 зубчика, размятых) вместо гранулированного, если предпочитаете более насыщенный вкус. Петрушку можно заменить укропом или даже пропустить, если не любите. Морковь можно заменить натертой кабачком, хорошо отжатым, или можно пропустить, если у вас его нет. Вариации Вы можете добавить немного тертого сыра в смесь для другого вкуса. Для более хрустящей текстуры вы можете использовать немного кукурузной муки, но не более 1 столовой ложки. Если хотите, можете добавить несколько сухих приправ (орегано, тимьян) для аромата, но это не обязательно. Идеи подачи Картофельные оладьи хорошо подходят в качестве горячей закуски, на обед или в качестве соленого перекуса. Они хороши сами по себе, но также с немного сметаны или йогурта рядом. Их можно положить в сэндвичи, между двумя ломтиками хлеба. Часто задаваемые вопросы Насколько тонкими должны быть картофельные оладьи? Идеально, чтобы они были толщиной около 1 см или даже тоньше, чтобы они легко готовились и не оставались сырыми внутри. Могу ли я использовать только белки вместо целых яиц? Не рекомендую, целые яйца помогают связать смесь. Если хотите снизить уровень холестерина, можете использовать 2 целых яйца и один белок. Что делать, если смесь прилипает к сковороде? Используйте сковороду с антипригарным покрытием и убедитесь, что она разогрета и смазана немного маслом перед тем, как положить первую оладью. Добавьте несколько капель масла к каждой партии. Можно ли их запекать в духовке? Этот рецепт предназначен для жарки на сковороде, но вы можете попробовать в духовке на пергаментной бумаге, но текстура будет другой, не такой хрустящей. Сколько соли следует добавить? Я добавляю соль по вкусу, обычно около чайной ложки на это количество, но это зависит от предпочтений. Пищевая ценность Приблизительно, на одну порцию (около 2-3 средних оладий из общего количества рецепта): Калории: 230-270 ккал Белки: 6-7 г Углеводы: 38-40 г Жиры: 6-8 г Показатели могут варьироваться в зависимости от того, сколько масла остается в оладьях после жарки и насколько большими вы их делаете. Это всего лишь общие оценки. Хранение и разогрев Картофельные оладьи лучше всего свежеприготовленные. Если останутся, их можно хранить в холодильнике 1-2 дня в контейнере с крышкой. Их можно разогреть на сковороде или в духовке, но текстура уже не будет такой хрустящей. Не рекомендую хранить их дольше или замораживать.