Tortitas de patata

Name: Tortitas de patata - Severina O.
Ingredients: 6 patatas 1 zanahoria 1 cebolla 5 cucharadas de harina 3 huevos aceite unas ramitas de perejil sal pimienta 1 cucharadita de ajo granulado

Aperitivos - Tortitas de patata por Severina O. - Recetas Recipia

A veces termino haciendo pancakes de papa cuando tengo algunas papas y una zanahoria que quedaron en la despensa. Se hacen rápido y realmente no necesitas utensilios o técnicas especiales. He probado esta combinación muchas veces, especialmente cuando no tengo ganas de pasar mucho tiempo en la cocina, pero aún quiero algo sustancioso. La receta es bastante simple, pero los pequeños detalles importan para la textura final. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 40 minutos Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de fritura: 20-25 minutos (depende de cuán grandes y gruesos hagas los pancakes) Porciones: 4-5, dependiendo de cuán grandes los hagas Dificultad: fácil Tipo de receta: aperitivo, bocadillo salado, pancakes de papa Ingredientes 6 papas medianas 1 zanahoria 1 cebolla 3 huevos 5 cucharadas de harina unas ramitas de perejil 1 cucharadita de ajo granulado sal pimienta aceite (para freír) Método de preparación 1. Pela las papas y la zanahoria. Ralla todo en un rallador fino. Normalmente, escurro un poco de líquido de las papas si creo que hay demasiado, para que la mezcla no salga aguada. 2. Pela la cebolla y pícala finamente. La mezclo directamente con las papas y la zanahoria ralladas. 3. Agrega los huevos, el perejil picado, el ajo granulado, sal y pimienta al gusto. Mezcla todo bien. 4. Finalmente, añade la harina y mezcla hasta que tengas una mezcla homogénea, lo suficientemente espesa como para mantenerse unida en una cuchara, pero no demasiado dura. 5. Calienta una sartén con muy poco aceite. No necesitas mucho, solo lo suficiente para que no se pegue la primera tanda. 6. Toma un poco de mezcla con un cucharón o una cuchara grande y ponlo en la sartén, formando discos no muy gruesos. Nivela ligeramente con el dorso de la cuchara. 7. Fríe cada pancake durante unos minutos de cada lado a fuego bajo. Voltea cuando veas que los bordes comienzan a dorarse. 8. Después de cada pancake, añade un poco de aceite a la sartén, no mucho. 9. Sácalos sobre papel absorbente, si tengo, para que absorban un poco de aceite. Por qué hago esta receta a menudo Se hace rápido, uso ingredientes simples y el resultado es sustancioso. Puedo ajustar las cantidades según lo que tengo en el refrigerador y no necesito una batidora ni otros aparatos. Puedo empaquetarlos o tenerlos como un bocadillo rápido. Consejos y variaciones Consejos Si ves que las papas sueltan demasiada agua, escurre la mezcla antes de agregar los huevos. No hagas los pancakes demasiado gruesos, para que se cocinen bien en el medio. El fuego debe ser bajo a medio, de lo contrario, se queman por fuera. La mezcla debe ser lo suficientemente espesa, de lo contrario, se rompen al voltearlas. Sustituciones Puedes usar ajo fresco (1-2 dientes triturados) en lugar de granulado, si prefieres un sabor más fuerte. El perejil se puede reemplazar con eneldo o incluso omitirlo si no te gusta. La zanahoria se puede reemplazar con calabacín rallado, bien escurrido, o puedes omitirla si no tienes. Variaciones Puedes agregar un poco de queso rallado a la mezcla para un sabor diferente. Para una textura más crujiente, también puedes usar un poco de harina de maíz, pero no más de 1 cucharada. Si quieres, puedes agregar algunas especias secas (orégano, tomillo) para dar sabor, pero no es obligatorio. Ideas para servir Los pancakes de papa son geniales como aperitivo caliente, para el almuerzo o como bocadillo salado. Son buenos solos, pero también con un poco de crema agria o yogur al lado. Se pueden hacer en sándwiches, entre dos rebanadas de pan. Preguntas frecuentes ¿Qué tan delgados deben ser los pancakes de papa? Lo ideal es hacerlos de aproximadamente 1 cm de grosor o incluso más delgados, para que se cocinen fácilmente y no queden crudos por dentro. ¿Puedo usar solo claras de huevo en lugar de huevos enteros? No lo recomiendo; los huevos enteros ayudan a unir la mezcla. Si deseas reducir el colesterol, puedes usar 2 huevos enteros y una clara. ¿Qué hago si la mezcla se pega a la sartén? Usa una sartén antiadherente y asegúrate de que esté caliente y engrasada con un poco de aceite antes de poner el primer pancake. Añade unas gotas de aceite en cada tanda. ¿Se pueden hacer en el horno? Esta receta es para freír en sartén, pero puedes intentar hornearlos en papel pergamino, aunque la textura será diferente, no tan crujiente. ¿Cuánta sal debería poner? Agrego sal al gusto, generalmente alrededor de una cucharadita para esta cantidad, pero depende de las preferencias. Valores nutricionales Aproximadamente para una porción (alrededor de 2-3 pancakes de tamaño mediano de la receta total): Calorías: 230-270 kcal Proteínas: 6-7 g Carbohidratos: 38-40 g Grasas: 6-8 g Los valores varían según cuánto aceite quede en los pancakes después de freírlos y cuán grandes los hagas. Estas son solo estimaciones generales. Almacenamiento y recalentamiento Los pancakes de papa son mejores recién hechos. Si sobran, se pueden guardar en el refrigerador durante 1-2 días en un recipiente con tapa. Puedes recalentarlos en una sartén o en el horno, pero la textura no será tan crujiente. No recomiendo guardarlos más tiempo o congelarlos.