Frittelle di patate

A volte mi capita di fare pancake di patate quando ho alcune patate e una carota rimaste in dispensa. Si preparano rapidamente e non hai realmente bisogno di utensili o tecniche speciali. Ho provato questa combinazione molte volte, soprattutto quando non ho voglia di passare molto tempo in cucina, ma voglio comunque qualcosa di sostanzioso. La ricetta è piuttosto semplice, ma i piccoli dettagli contano per la consistenza finale. Info rapide Tempo totale: circa 40 minuti Tempo di preparazione: 15-20 minuti Tempo di frittura: 20-25 minuti (dipende da quanto grandi e spessi fai i pancake) Porzioni: 4-5, a seconda di quanto grandi li fai Difficoltà: facile Tipo di ricetta: antipasto, snack salato, pancake di patate Ingredienti 6 patate medie 1 carota 1 cipolla 3 uova 5 cucchiai di farina alcuni rametti di prezzemolo 1 cucchiaino di aglio granulato sale pepe olio (per friggere) Metodo di preparazione 1. Sbuccia le patate e la carota. Grattugiale su una grattugia fine. Di solito, scolo un po' di liquido dalle patate se penso che ce ne sia troppo, affinché il composto non risulti acquoso. 2. Sbuccia la cipolla e tritala finemente. La mescolo direttamente con le patate e la carota grattugiate. 3. Aggiungi le uova, il prezzemolo tritato, l'aglio granulato, sale e pepe a piacere. Mescola bene il tutto. 4. Infine, aggiungi la farina e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo, abbastanza denso da restare in un cucchiaio, ma non troppo duro. 5. Riscalda una padella con pochissimo olio. Non ne hai bisogno di molto, solo quanto basta per non far attaccare il primo turno. 6. Prendi un po' di composto con un mestolo o un cucchiaio grande e mettilo nella padella, formando dischi non troppo spessi. Livellali leggermente con il dorso del cucchiaio. 7. Friggi ogni pancake per alcuni minuti su entrambi i lati a fuoco basso. Girali quando vedi che i bordi iniziano a dorarsi. 8. Dopo ogni pancake, aggiungi un po' d'olio nella padella, non troppo. 9. Toglili su carta assorbente, se ne ho, per assorbire un po' d'olio. Perché faccio spesso questa ricetta Si prepara rapidamente, uso ingredienti semplici e il risultato è sostanzioso. Posso adattare le quantità a seconda di ciò che ho in frigorifero e non ho bisogno di un mixer o di altri apparecchi. Posso portarli via o mangiarli come spuntino veloce. Consigli e variazioni Consigli Se vedi che le patate rilasciano troppa acqua, scola il composto prima di aggiungere le uova. Non fare i pancake troppo spessi, affinché si cuociano bene all'interno. Il fuoco deve essere basso-medio, altrimenti bruciano all'esterno. Il composto deve essere abbastanza denso, altrimenti si romperà quando li giri. Sostituzioni Puoi usare aglio fresco (1-2 spicchi schiacciati) al posto di quello granulato, se preferisci un sapore più forte. Il prezzemolo può essere sostituito con aneto o addirittura omesso se non ti piace. La carota può essere sostituita con zucchine grattugiate, ben scolata, oppure puoi ometterla se non ne hai. Variazioni Puoi aggiungere un po' di formaggio grattugiato al composto per un sapore diverso. Per una consistenza più croccante, puoi usare anche un po' di farina di mais, ma non più di 1 cucchiaio. Se vuoi, puoi aggiungere alcune spezie secche (origano, timo) per dare sapore, ma non è obbligatorio. Idee di servizio I pancake di patate sono ottimi come antipasto caldo, per il pranzo o come snack salato. Sono buoni semplici, ma anche con un po' di panna acida o yogurt a lato. Possono essere messi in panini, tra due fette di pane. Domande frequenti Quanto sottili devono essere i pancake di patate? Idealmente, dovrebbero essere di circa 1 cm di spessore o anche più sottili, in modo da cuocere facilmente e non rimanere crudi all'interno. Posso usare solo albumi invece di uova intere? Non lo consiglio, le uova intere aiutano a legare il composto. Se vuoi ridurre il colesterolo, puoi usare 2 uova intere e un albume. Cosa faccio se il composto si attacca alla padella? Usa una padella antiaderente e assicurati che sia calda e unta con un po' d'olio prima di mettere il primo pancake. Aggiungi alcune gocce d'olio per ogni turno. Possono essere fatti in forno? Questa ricetta è per friggere in padella, ma puoi provare a cuocerli in forno su carta da forno, anche se la consistenza sarà diversa, non così croccante. Quanto sale dovrei mettere? Metto il sale a piacere, di solito circa un cucchiaino per questa quantità, ma dipende dalle preferenze. Valori nutrizionali Circa per una porzione (circa 2-3 pancake di dimensioni medie dalla ricetta totale): Calorie: 230-270 kcal Proteine: 6-7 g Carboidrati: 38-40 g Grassi: 6-8 g I valori variano a seconda di quanto olio rimane nei pancake dopo la frittura e di quanto grandi li fai. Queste sono solo stime generali. Conservazione e riscaldamento I pancake di patate sono migliori appena fatti. Se avanzano, possono essere conservati in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore con coperchio. Puoi riscaldarli in padella o in forno, ma la consistenza non sarà più così croccante. Non consiglio di conservarli più a lungo o di congelarli.