Солёный куриный пирог

Я приготовила этот вариант закусочного кекса в первый раз, когда мне захотелось дров, но я не хотела заморачиваться с органами. Куриная грудка проще в использовании, а сочетание со свежей зеленью действительно влияет на вкус. Я не удержалась от использования слоеного теста, хотя изначально это не было в планах – я использовала его, чтобы сделать начинку компактной и получить легкую хрустящую корочку снаружи. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 30 минут Время подготовки: 30 минут Время выпекания: 1 час Порции: 8 ломтиков Сложность: легкая Тип рецепта: соленая закуска, подходит для праздничных столов или пикников Ингредиенты - 1 куриная грудка без костей (или курица, если у вас нет курицы под рукой) - 2 пучка свежего укропа - 2 пучка зеленого лука - 2 пучка зеленого чеснока - 1 пучок петрушки - 1 пучок эстрагона - 3 яйца - соль по вкусу - перец по вкусу - оливковое масло (для смазывания формы и немного сверху) - 2 листа свежего слоеного теста - кунжут для посыпки в конце Приготовление 1. Промой куриную грудку, затем нарежь ее мелко ножом. Я не использовала мясорубку, текстура получается более приятной, если нарезать ножом. 2. Хорошо промой все пучки зелени: укроп, зеленый лук, зеленый чеснок, петрушку и эстрагон. Мелко нарежь все. 3. В большой миске смешай мясо и зелень. Вбей 3 яйца сверху, добавь соль и перец по вкусу. Хорошо перемешай все руками или деревянной ложкой, пока не получится однородная масса. 4. Оставь смесь в стороне на 10 минут. Ароматы смешаются, и текстура станет более связной. 5. Подготовь форму для кекса или прямоугольную форму. Смажь всю поверхность немного оливковым маслом (кисточкой или рукой, чтобы тесто не прилипло). 6. Уложи два листа слоеного теста в форму, один на другой, с краями, выступающими за стенки формы. 7. Выложи мясную начинку в форму на тесто с помощью ложки. Разровняй, чтобы она была более-менее равномерной. 8. Заверни начинку краями оставшегося теста, чтобы закрыть всю массу. Если не закроет идеально, это не проблема. 9. Легко сбрызни верхнюю часть немного оливковым маслом, не много, только чтобы тесто не засохло при выпекании. 10. Поставь форму в предварительно разогретую духовку (средний огонь). Выпекай около часа, пока тесто не подрумянится, а начинка не схватится (в середине не должна течь). 11. Достань форму из духовки. Подожди 10 минут, чтобы она немного остыла. 12. Аккуратно переверни кекс на тарелку или деревянную доску, чтобы он не размяк от пара в форме. 13. Посыпь сверху немного кунжута, пока он еще теплый, чтобы он прилип. 14. Дай ему полностью остыть, затем убери в холодильник как минимум на час перед нарезкой. Нарезка в холодном виде делает ломтики более красивыми. Почему я часто готовлю этот рецепт Он быстро собирается, не требует много посуды, а результат сытный и универсальный. Хорошо хранится в холодильнике несколько дней, так что я могу использовать его и на завтрак, и на закусочном столе, когда у меня гости. Поскольку здесь нет органов, он нравится всем в семье. Советы и вариации Советы - Свежая зелень действительно делает разницу в аромате, особенно весной. - Дай кексу хорошо остыть перед нарезкой, иначе он будет крошиться. - Если тебе кажется, что зелени слишком много, можешь немного уменьшить количество, но не пропускай. Замены - Если у тебя нет куриной грудки, можно использовать обычную куриную грудку. - Оливковое масло можно заменить любым другим растительным маслом. - Свежие листы слоеного теста можно заменить покупными, но они должны быть тонкими. Вариации - Можно добавить, по желанию, мелко нарезанные куриные печенки, если хочешь получить вкус, более близкий к дровам. - Для более сытного варианта добавь 2-3 столовые ложки сметаны в начинку. - Для тех, кто не имеет эстрагона, его можно исключить, но вкус будет более мягким. Идеи для подачи - Нарезанный тонкими ломтиками, как дрова, подается на закусочном блюде. - С зеленым салатом или маринованными овощами рядом. - Хорошо подходит и в холодном виде, в качестве перекуса, для пикника или обеда на работе. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать только курицу, а не курицу? Да, можно использовать куриную грудку без проблем. Разница во вкусе незначительна. 2. Обязательно ли использовать все виды зелени? Не обязательно, но чем больше зелени, тем свежий вкус. Если не найдешь эстрагон или зеленый чеснок, используй то, что есть. 3. Могу ли я положить слоеное тесто только на дно формы? Идеально использовать его, чтобы закрыть и верхнюю часть, но если не хочешь, можно оставить кекс открытым. Тесто защитит начинку и придаст приятную корочку. 4. Как узнать, что он полностью пропекся? Проверь, подрумянились ли края теста, а середина плотная при нажатии. Если она мягкая или течет, оставь еще на 10-15 минут. 5. Могу ли я сделать его за день до? Да, его легче нарезать, если он полностью остыл. Храни накрытым в холодильнике. Пищевая ценность (приблизительные данные) Один ломтик кекса (из 8): примерно 140-160 ккал Белки: 13-15 г Жиры: 6-8 г Углеводы: 6-7 г Показатели зависят от того, сколько зелени вы используете и сколько масла остается на готовом продукте. Это довольно сбалансированный рецепт по белкам, с умеренным содержанием жиров, особенно если не добавлять сыры или другие добавки. Хранение и разогрев Закусочный кекс лучше всего хранить в холодильнике, завернутым в пленку или в контейнере, до 3 дней. Не рекомендую разогревать в духовке, так как тесто может высохнуть. Его можно оставить при комнатной температуре на 15-20 минут перед подачей, если вы не хотите, чтобы он был слишком холодным. Ломтики можно сразу выложить на тарелку, они не станут твердыми в холодильнике.

Приготовление

Мы моем мясо и мелко нарезаем. Мы моем зелень и также ее нарезаем. Мы используем миску, в которую кладем все нарезанные ингредиенты и специи. Хорошо перемешиваем и откладываем на 10 минут. Берем прямоугольную форму для выпечки, смазываем ее немного оливковым маслом и укладываем два листа теста, оставляя края свисать. Распределяем мясную начинку по листам с помощью ложки и аккуратно выравниваем. Накрываем краями листов теста и посыпаем немного оливковым маслом. Ставим в разогретую духовку и оставляем выпекаться примерно на час на среднем огне. После выпекания вынимаем из духовки, даем постоять несколько минут, а затем переворачиваем хлеб на тарелку, чтобы он не размок в форме. Посыпаем немного кунжута. Оставляем полностью остыть и ставим в холодильник до подачи. Намерение было использовать куриную печень, но это будет в следующий раз. Используйте свежую зелень, даже если у вас есть немного в морозильной камере; аромат свежих не сравнится.