नमकीन चिकन केक

मैंने इस ऐपेटाइज़र केक का यह संस्करण पहली बार तब बनाया था जब मुझे ड्रोब खाने का मन था, लेकिन मैं अंगों के साथ खुद को परेशान नहीं करना चाहता था। चिकन का ब्रेस्ट इस्तेमाल करना आसान है, और ताजा हर्ब्स के साथ संयोजन वास्तव में स्वाद में फर्क डालता है। मैंने पेस्ट्री शीट्स का भी इस्तेमाल किया, हालाँकि यह पहले योजना में नहीं था - मैंने उन्हें मिश्रण को कॉम्पैक्ट रखने और बाहर एक हल्का कुरकुरा परत पाने के लिए इस्तेमाल किया। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 1 घंटा सर्विंग: 8 टुकड़े कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: नमकीन ऐपेटाइज़र, त्योहारों या पिकनिक के लिए उपयुक्त सामग्री - 1 हड्डी रहित मुर्गी का ब्रेस्ट (या यदि आपके पास मुर्गी नहीं है तो चिकन) - 2 गुच्छे ताजा डिल - 2 गुच्छे हरी प्याज - 2 गुच्छे हरी लहसुन - 1 गुच्छा अजमोद - 1 गुच्छा लेउस्टेन - 3 अंडे - स्वादानुसार नमक - स्वादानुसार काली मिर्च - जैतून का तेल (ट्रे को चिकनाई देने के लिए और ऊपर थोड़ा सा) - 2 ताजा पेस्ट्री शीट्स - तिल, अंतिम में छिड़कने के लिए तैयारी की विधि 1. मुर्गी के ब्रेस्ट को धोकर, उसे छोटे टुकड़ों में काट लें। मैंने इसे मिक्सर में नहीं काटा, क्योंकि चाकू से काटने पर टेक्सचर अधिक अच्छा होता है। 2. सभी ताजा हर्ब्स को अच्छे से धो लें: डिल, हरी प्याज, हरी लहसुन, अजमोद और लेउस्टेन। सबको काफी छोटे टुकड़ों में काट लें। 3. एक बड़े बर्तन में मांस और हर्ब्स डालें। ऊपर से 3 अंडे तोड़ें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। हाथ से या लकड़ी के चम्मच से सब कुछ अच्छे से मिलाएं, जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए। 4. मिश्रण को 10 मिनट के लिए अलग रख दें। इससे स्वाद और टेक्सचर और बेहतर हो जाएगा। 5. एक केक की ट्रे या आयताकार बर्तन तैयार करें। पूरी सतह पर थोड़ा जैतून का तेल लगाएं (ब्रश या हाथ से, ताकि शीट चिपके नहीं)। 6. ट्रे में दो पेस्ट्री शीट्स रखें, एक के ऊपर एक, किनारों से ट्रे के साइड्स को अच्छी तरह ढकते हुए। 7. चम्मच से मांस का मिश्रण शीट्स पर डालें। इसे समान रूप से फैलाएं। 8. बचे हुए किनारों से मिश्रण को लपेटें, ताकि सब कुछ ढक जाए। अगर पूरी तरह से नहीं ढकता, तो कोई बात नहीं। 9. ऊपर से हल्का सा जैतून का तेल छिड़कें, ज्यादा नहीं, बस इतना कि बेक करते समय शीट सूख न जाए। 10. ट्रे को पहले से गर्म ओवन में रखें (मध्यम आंच पर)। लगभग एक घंटे तक बेक करें, जब तक शीट सुनहरी न हो जाए और मिश्रण अच्छी तरह से सेट न हो जाए (बीच में तरल नहीं होना चाहिए)। 11. ट्रे को ओवन से निकालें। ठंडा होने के लिए 10 मिनट का इंतज़ार करें। 12. केक को सावधानी से एक प्लेट या लकड़ी की तख्ती पर पलटें, ताकि भाप से नरम न हो जाए। 13. जब यह गर्म हो, तब ऊपर थोड़ा तिल छिड़कें, ताकि यह चिपक जाए। 14. इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे काटने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। ठंडा करने पर यह अच्छे टुकड़ों में कटता है। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह जल्दी से तैयार होती है, ज्यादा बर्तन की जरूरत नहीं होती, और परिणाम भरपूर और बहुपरकारी होता है। यह फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी रहती है, इसलिए मैं इसे नाश्ते में और मेहमानों के लिए ऐपेटाइज़र प्लेट पर भी इस्तेमाल कर सकता हूँ। चूंकि इसमें अंग नहीं होते, यह परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - ताजा हर्ब्स वास्तव में स्वाद में फर्क डालते हैं, खासकर वसंत में। - केक को काटने से पहले अच्छी तरह ठंडा होने दें, अन्यथा यह टूट जाएगा। - यदि आपको लगता है कि हर्ब्स की मात्रा ज्यादा है, तो आप थोड़ा कम कर सकते हैं, लेकिन छोड़ना नहीं चाहिए। वैकल्पिक सामग्री - यदि आपके पास मुर्गी का ब्रेस्ट नहीं है, तो आप सामान्य चिकन का ब्रेस्ट भी इस्तेमाल कर सकते हैं। - जैतून का तेल किसी अन्य वनस्पति तेल से बदला जा सकता है। - ताजा पेस्ट्री शीट्स के लिए बाजार में मिलने वाली पतली शीट्स का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। विविधताएँ - यदि आप ड्रोब के स्वाद के करीब जाना चाहते हैं, तो आप छोटे काटे हुए चिकन के जिगर भी जोड़ सकते हैं। - एक अधिक भरी हुई वैरिएंट के लिए, मिश्रण में 2-3 चम्मच दही भी डालें। - जो लोग लेउस्टेन नहीं रखते, वे इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन स्वाद हल्का होगा। सेवा करने के विचार - पतले टुकड़ों में काटकर, ड्रोब की तरह, ऐपेटाइज़र प्लेट पर परोसें। - इसके साथ हरी सलाद या अचार रखें। - यह ठंडा भी अच्छा होता है, पिकनिक या ऑफिस लंच के लिए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं केवल चिकन का उपयोग कर सकता हूँ, मुर्गी नहीं? हाँ, चिकन का ब्रेस्ट बिना किसी समस्या के इस्तेमाल किया जा सकता है। स्वाद में बहुत बड़ा अंतर नहीं है। 2. क्या मुझे सभी प्रकार के हर्ब्स का उपयोग करना अनिवार्य है? यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन जितनी अधिक हर्ब्स होंगी, स्वाद उतना ही ताजा होगा। यदि आपको लेउस्टेन या हरी लहसुन नहीं मिलती, तो जो भी है, डालें। 3. क्या मैं पेस्ट्री शीट्स को केवल ट्रे के तल पर रख सकता हूँ? आदर्श रूप से, आपको इन्हें ऊपर से भी ढकने के लिए इस्तेमाल करना चाहिए, लेकिन यदि आप नहीं चाहते, तो आप केक को बिना ढके छोड़ सकते हैं। शीट भराव को सुरक्षित रखेगी और एक अच्छा क्रस्ट देगी। 4. कैसे जानूँ कि यह पूरी तरह से पक गया है? जाँच करें कि किनारों की शीट सुनहरी है, और बीच में दबाने पर यह दृढ़ है। यदि यह नरम है या बहता है, तो इसे 10-15 मिनट और छोड़ दें। 5. क्या मैं इसे एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, यदि यह पूरी तरह से ठंडा हो गया है, तो इसे काटना अधिक आसान है। इसे फ्रिज में ढककर रखें। पोषण संबंधी मान (अनुमान) एक टुकड़ा केक (8 में से): लगभग 140-160 कैलोरी प्रोटीन: 13-15 ग्राम वसा: 6-8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 6-7 ग्राम मान इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप कितनी हर्ब्स का उपयोग करते हैं और कितना तेल अंतिम उत्पाद पर रहता है। यह प्रोटीन में संतुलित रेसिपी है, जिसमें मध्यम वसा होती है, खासकर यदि कोई चीज़ या अन्य सामग्री नहीं जोड़ी जाती है। भंडारण और पुनः गर्मी ऐपेटाइज़र केक को सबसे अच्छा फ्रिज में, फिल्म में लिपटे या एक कंटेनर में, 3 दिन तक रखा जा सकता है। ओवन में पुनः गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि शीट सूख जाती है। यदि आप इसे बहुत ठंडा नहीं चाहते हैं, तो इसे परोसने से पहले कमरे के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं। टुकड़े सीधे प्लेट पर रखे जा सकते हैं, वे फ्रिज में कठोर नहीं होते।

तैयारी

हम मांस को धोते हैं और इसे बारीक काटते हैं। हम हरी सब्जियों को धोते हैं और उन्हें भी इसी तरह काटते हैं। हम एक कटोरा लेते हैं जिसमें हम सभी कटी हुई सामग्रियों और मसालों को डालते हैं। हम अच्छे से मिलाते हैं और 10 मिनट के लिए अलग रख देते हैं। हम एक आयताकार बेकिंग डिश लेते हैं, इसे थोड़ा जैतून का तेल लगाते हैं और दो पेस्ट्री की परतें रखते हैं, किनारों को बाहर छोड़ते हैं। चम्मच की मदद से हम पेस्ट्री की परतों पर मांस का मिश्रण फैलाते हैं और इसे अच्छी तरह से समतल करते हैं। हम पेस्ट्री की परतों के किनारों से इसे ढकते हैं और थोड़ा जैतून का तेल छिड़कते हैं। इसे पहले से गरम किए गए ओवन में डालते हैं और मध्यम आंच पर लगभग एक घंटे तक बेक करते हैं। बेक करने के बाद, इसे ओवन से निकालते हैं, कुछ मिनट के लिए ठंडा होने देते हैं और फिर इसे एक प्लेट पर पलट देते हैं ताकि यह बर्तन में गीला न हो। ऊपर से थोड़ा तिल छिड़कते हैं। इसे पूरी तरह से ठंडा करने देते हैं और परोसने से पहले फ्रिज में रखते हैं। मेरा इरादा चिकन लिवर का भी उपयोग करना था, लेकिन यह अगली बार के लिए रहेगा। ताजा हरी सब्जियां का उपयोग करें, भले ही आपके पास कुछ फ्रीजर में हों; ताजे का सुगंध बेजोड़ है।