Pastel salado de pollo

Name: Pastel salado de pollo - Dumitrana D.
Ingredients: una pechuga de pollo deshuesada; 2 manojos de eneldo fresco; 2 manojos de cebollas verdes; 2 manojos de ajo verde; 1 manojo de perejil; 1 manojo de apio; 3 huevos; sal; pimienta; aceite de oliva; 2 hojas de masa fresca; sésamo

Aperitivos - Pastel salado de pollo por Dumitrana D. - Recetas Recipia

Hice esta versión de pastel salado la primera vez que se me antojó un "drob", pero no quería complicarme con vísceras. El pechuga de pollo es más fácil de usar, y la combinación con hierbas frescas realmente marca la diferencia en el sabor. Tampoco me privé de las hojas de masa, aunque inicialmente no estaba en mis planes; las utilicé para mantener la mezcla compacta y tener una capa ligeramente crujiente por fuera. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Porciones: 8 rebanadas Dificultad: fácil Tipo de receta: aperitivo salado, adecuado para bandejas festivas o picnic Ingredientes - 1 pechuga de gallina deshuesada (o pollo, si no tienes gallina a mano) - 2 manojos de eneldo fresco - 2 manojos de cebolla verde - 2 manojos de ajo tierno - 1 manojo de perejil - 1 manojo de estragón - 3 huevos - sal, al gusto - pimienta, al gusto - aceite de oliva (para engrasar la bandeja y un poco por encima) - 2 hojas de masa fresca - sésamo, para espolvorear al final Modo de preparación 1. Lava la pechuga de gallina y pícala finamente con un cuchillo. No la piques en la máquina, la textura queda más agradable si lo haces con el cuchillo. 2. Lava bien todos los manojos de hierbas: eneldo, cebolla verde, ajo tierno, perejil y estragón. Pica todo bastante fino. 3. En un bol grande, coloca la carne y las hierbas. Rompe los 3 huevos encima, añade sal y pimienta al gusto. Mezcla todo bien con la mano o con una cuchara de madera, hasta obtener una mezcla homogénea. 4. Deja la mezcla reposar durante 10 minutos. Los sabores se entrelazan y la textura se une un poco más. 5. Prepara un molde para pastel o una bandeja rectangular. Engrasa toda la superficie con un poco de aceite de oliva (con un pincel o con la mano, lo suficiente para que la masa no se pegue). 6. Coloca las dos hojas de masa en la bandeja, una sobre la otra, dejando que los bordes sobresalgan bien de los lados de la bandeja. 7. Vierte la mezcla de carne en la bandeja, sobre las hojas, con una cuchara. Alisa para que quede lo más uniforme posible. 8. Envuelve la mezcla con los bordes de las hojas que sobresalen, cubriendo toda la mezcla. Si no cubre perfectamente, no hay problema. 9. Rocía ligeramente la parte superior con un poco de aceite de oliva, no mucho, solo lo suficiente para que la hoja no se seque al hornear. 10. Coloca la bandeja en el horno precalentado (fuego medio). Hornea durante aproximadamente una hora, hasta que la capa de masa esté dorada y la mezcla esté bien cuajada (el centro no debe estar líquido). 11. Saca la bandeja del horno. Espera 10 minutos para que se enfríe un poco. 12. Voltea el pastel con cuidado sobre un plato o una tabla de madera, para que no se humedezca por el vapor de la bandeja. 13. Espolvorea un poco de sésamo por encima mientras aún está caliente, para que se adhiera. 14. Déjalo enfriar completamente, luego ponlo en el refrigerador al menos una hora antes de cortarlo. Cortarlo frío hace que las rebanadas queden más bonitas. Por qué hago esta receta a menudo Es rápida de ensamblar, no requiere muchos utensilios, y el resultado es satisfactorio y versátil. Se conserva bien en el refrigerador durante unos días, así que puedo usarlo tanto para el desayuno como en una bandeja de aperitivos cuando tengo invitados. Al no tener vísceras, es del agrado de toda la familia. Consejos y variaciones Consejos - Las hierbas frescas realmente marcan la diferencia en el sabor, especialmente en primavera. - Deja que el pastel se enfríe bien antes de cortarlo, de lo contrario se desmenuza. - Si sientes que hay demasiadas hierbas, puedes reducir un poco, pero no las omitas. Sustituciones - Si no tienes pechuga de gallina, también puedes usar pechuga de pollo común. - El aceite de oliva se puede sustituir por cualquier otro aceite vegetal. - Las hojas de masa fresca también pueden ser sustituidas por hojas comerciales, pero deben ser delgadas. Variaciones - Puedes añadir, si lo deseas, un poco de hígado de pollo picado finamente, si quieres un sabor más parecido al "drob". - Para una versión más sustanciosa, añade 2-3 cucharadas de crema agria a la mezcla. - Para quienes no tienen estragón, se puede omitir, pero el sabor será más suave. Ideas para servir - Cortado en rebanadas delgadas, como el "drob", servido en una bandeja de aperitivos. - Con ensalada verde o encurtidos al lado. - También está bueno frío, como un almuerzo para llevar, para un picnic o comida en la oficina. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar solo pollo, no gallina? Sí, se puede usar pechuga de pollo sin problemas. La diferencia de sabor no es muy grande. 2. ¿Es obligatorio usar todos los tipos de hierbas? No es obligatorio, pero cuantas más hierbas tengas, más fresco será el sabor. Si no encuentras estragón o ajo tierno, pon lo que tengas. 3. ¿Puedo poner las hojas de masa solo en el fondo de la bandeja? Lo ideal es usarlas para cubrir también la parte superior, pero si no quieres, puedes dejar el pastel sin cubrir. La hoja protegerá el relleno y dará una corteza agradable. 4. ¿Cómo sé si está completamente cocido? Verifica si los bordes de la hoja están dorados y si el centro está firme al presionar. Si está blando o líquido, déjalo 10-15 minutos más. 5. ¿Puedo hacerlo un día antes? Sí, es más fácil de cortar si está completamente frío. Mantenlo cubierto en el refrigerador. Valores nutricionales (estimaciones) Una rebanada de pastel (de 8): aproximadamente 140-160 kcal Proteínas: 13-15 g Grasas: 6-8 g Carbohidratos: 6-7 g Los valores dependen de cuántas hierbas uses y cuánto aceite quede en el producto final. Es una receta bastante equilibrada en proteínas, con grasas moderadas, especialmente si no se añaden quesos u otros aditivos. Conservación y recalentamiento El pastel salado se conserva mejor en el refrigerador, envuelto en papel film o en un recipiente hermético, hasta 3 días. No recomiendo recalentar en el horno, ya que la hoja se seca. Se puede dejar a temperatura ambiente durante 15-20 minutos antes de servir, si quieres que no esté muy frío. Las rebanadas pueden colocarse directamente en el plato, no se vuelven duras en el refrigerador.

Preparación

Lavamos la carne y la picamos finamente. Lavamos las hierbas y las picamos de la misma manera. Usamos un tazón en el que ponemos todos los ingredientes picados y las especias. Mezclamos bien y dejamos reposar durante 10 minutos. Tomamos un molde para hornear rectangular, lo engrasamos con un poco de aceite de oliva y colocamos las dos hojas de masa, dejando los bordes colgando. Extendemos la mezcla de carne sobre las hojas con una cuchara y la nivelamos bien. Cubrimos con los bordes de las hojas de masa y espolvoreamos un poco de aceite de oliva. Lo ponemos en el horno precalentado y dejamos hornear durante aproximadamente una hora a fuego medio. Después de hornear, lo sacamos del horno, lo dejamos reposar unos minutos y luego lo volcamos en un plato para que no se empape en la bandeja. Espolvoreamos un poco de sésamo. Lo dejamos enfriar completamente y lo ponemos en el refrigerador hasta servir. La intención era usar hígados de pollo también, pero eso será para la próxima vez. Usa hierbas frescas, incluso si puedes tener algunas en el congelador; el aroma de las frescas no se puede comparar.