Αλμυρή τούρτα κοτόπουλου

Έκανα αυτή την παραλλαγή του αλμυρού κέικ για πρώτη φορά όταν ήθελα να φτιάξω ντολμάδες, αλλά δεν ήθελα να μπλέκω με όργανα. Το στήθος κοτόπουλου είναι πιο εύκολο στη χρήση και ο συνδυασμός με φρέσκα μυρωδικά κάνει πραγματικά τη διαφορά στη γεύση. Δεν συγκρατήθηκα ούτε από τα φύλλα πίτας, αν και αρχικά δεν ήταν στο σχέδιο – τα χρησιμοποίησα για να κρατήσω τη γέμιση συμπαγή και να έχω μια ελαφρώς τραγανή κρούστα από έξω. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα Μερίδες: 8 φέτες Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: αλμυρό ορεκτικό, κατάλληλο για γιορτινές πιατέλες ή πικνίκ Υλικά - 1 φιλέτο κοτόπουλου χωρίς κόκαλο (ή κοτόπουλο, αν δεν έχετε κότα διαθέσιμη) - 2 ματσάκια φρέσκο άνηθο - 2 ματσάκια φρέσκο κρεμμυδάκι - 2 ματσάκια φρέσκο σκόρδο - 1 ματσάκι μαϊντανό - 1 ματσάκι δυόσμο - 3 αυγά - αλάτι, κατά βούληση - πιπέρι, κατά βούληση - ελαιόλαδο (για να λαδώσετε το ταψί και λίγο από πάνω) - 2 φύλλα φρέσκιας πίτας - σουσάμι, για πασπάλισμα στο τέλος Οδηγίες παρασκευής 1. Πλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου και στη συνέχεια ψιλοκόψτε το με το μαχαίρι. Δεν το ψιλοκόψαμε στο μίξερ, η υφή είναι πιο ευχάριστη αν το κάνετε με το μαχαίρι. 2. Πλύνετε καλά όλα τα ματσάκια μυρωδικών: άνηθο, φρέσκο κρεμμυδάκι, φρέσκο σκόρδο, μαϊντανό και δυόσμο. Ψιλοκόψτε τα όλα αρκετά καλά. 3. Σε ένα μεγάλο μπολ βάλτε το κρέας και τα μυρωδικά. Σπάστε τα 3 αυγά από πάνω, προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ανακατέψτε καλά με το χέρι ή με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να έχετε μια ομοιογενή γέμιση. 4. Αφήστε το μείγμα στην άκρη για 10 λεπτά. Οι γεύσεις θα αναμιχθούν και η υφή θα δέσει. 5. Ετοιμάστε μια φόρμα για κέικ ή ένα ορθογώνιο ταψί. Λαδώστε όλη την επιφάνεια με λίγο ελαιόλαδο (με πινέλο ή με το χέρι, ώστε να μην κολλήσει το φύλλο). 6. Τοποθετήστε τα δύο φύλλα πίτας στο ταψί, το ένα πάνω στο άλλο, με τις άκρες να προεξέχουν καλά από τα πλευρικά τοιχώματα του ταψιού. 7. Βάλτε τη γέμιση κρέατος στο ταψί, πάνω από τα φύλλα, με μια κουτάλα. Ισιώστε ώστε να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. 8. Τυλίξτε τη γέμιση με τις άκρες των φύλλων που έχουν απομείνει, ώστε να καλύψετε όλο το μείγμα. Αν δεν καλύψει τέλεια, δεν είναι πρόβλημα. 9. Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο στην επιφάνεια, όχι πολύ, μόνο ώστε να μην στεγνώσει το φύλλο κατά το ψήσιμο. 10. Βάλτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο (μέτρια φωτιά). Ψήστε για περίπου μία ώρα, μέχρι το φύλλο να ροδίσει και η γέμιση να είναι καλά στερεωμένη (στη μέση δεν πρέπει να τρέχει). 11. Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο. Περιμένετε 10 λεπτά για να κρυώσει λίγο. 12. Αναποδογυρίστε το κέικ προσεκτικά σε μια πιατέλα ή σε μια ξύλινη επιφάνεια, ώστε να μην μαλακώσει από τον ατμό στο ταψί. 13. Πασπαλίστε από πάνω λίγο σουσάμι όσο είναι ακόμα ζεστό, ώστε να κολλήσει. 14. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς, στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο τουλάχιστον μία ώρα πριν το κόψετε. Το κόψιμο όταν είναι κρύο κάνει τις φέτες πιο όμορφες. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι γρήγορη στην προετοιμασία, δεν απαιτεί πολλά σκεύη και το αποτέλεσμα είναι χορταστικό και ευέλικτο. Διατηρείται καλά στο ψυγείο για μερικές ημέρες, οπότε μπορώ να το χρησιμοποιήσω και για πρωινό, αλλά και σε μια πιατέλα ορεκτικών όταν έχω επισκέπτες. Επειδή είναι χωρίς όργανα, αρέσει σε όλη την οικογένεια. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Τα φρέσκα μυρωδικά κάνουν πραγματικά τη διαφορά στη γεύση, ειδικά την άνοιξη. - Αφήστε το κέικ να κρυώσει καλά πριν το κόψετε, αλλιώς θα θρυμματιστεί. - Αν σας φαίνεται ότι έχει πολύ μυρωδικό, μπορείτε να μειώσετε λίγο, αλλά μην το παραλείψετε. Αντικαταστάσεις - Αν δεν έχετε φιλέτο κότας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κανονικό φιλέτο κοτόπουλου. - Το ελαιόλαδο μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο φυτικό λάδι. - Τα φρέσκα φύλλα πίτας μπορούν να αντικατασταθούν με έτοιμα φύλλα, αρκεί να είναι λεπτά. Παραλλαγές - Μπορείτε να προσθέσετε, αν θέλετε, ψιλοκομμένα συκώτια κοτόπουλου για μια γεύση πιο κοντά στους ντολμάδες. - Για μια πιο χορταστική παραλλαγή, προσθέστε 2-3 κουταλιές ξινή κρέμα στη γέμιση. - Για όσους δεν έχουν δυόσμο, μπορεί να παραλειφθεί, αλλά η γεύση θα είναι πιο ήπια. Ιδέες σερβιρίσματος - Κομμένο σε λεπτές φέτες, όπως οι ντολμάδες, σε πιατέλα ορεκτικών. - Με πράσινη σαλάτα ή τουρσί δίπλα. - Είναι καλό και κρύο, σε πακέτο, για πικνίκ ή μεσημεριανό στο γραφείο. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο κοτόπουλο, όχι κότα; Ναι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί φιλέτο κοτόπουλου χωρίς πρόβλημα. Η διαφορά στη γεύση δεν είναι πολύ μεγάλη. 2. Είναι υποχρεωτικό να χρησιμοποιήσω όλα τα είδη μυρωδικών; Δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά όσο περισσότερα μυρωδικά έχετε, τόσο πιο φρέσκια είναι η γεύση. Αν δεν βρείτε δυόσμο ή φρέσκο σκόρδο, βάλτε ό,τι έχετε. 3. Μπορώ να βάλω τα φύλλα πίτας μόνο στον πάτο του ταψιού; Ιδανικά θα πρέπει να τα χρησιμοποιήσετε για να καλύψετε και την επάνω πλευρά, αλλά αν δεν θέλετε, μπορείτε να αφήσετε το κέικ ακάλυπτο. Το φύλλο θα προστατεύσει τη γέμιση και θα δώσει μια ευχάριστη κρούστα. 4. Πώς ξέρω ότι έχει ψηθεί πλήρως; Ελέγξτε αν οι άκρες του φύλλου είναι ροδισμένες και αν το κέντρο είναι σφιχτό όταν το πιέσετε. Αν είναι μαλακό ή τρέχει, αφήστε το για 10-15 λεπτά ακόμα. 5. Μπορώ να το φτιάξω μια μέρα πριν; Ναι, είναι πιο εύκολο να κοπεί αν έχει κρυώσει εντελώς. Διατηρήστε το καλυμμένο στο ψυγείο. Διατροφικές αξίες (εκτιμήσεις) Μια φέτα κέικ (από 8): περίπου 140-160 θερμίδες Πρωτεΐνες: 13-15 γρ Λίπη: 6-8 γρ Υδατάνθρακες: 6-7 γρ Οι αξίες εξαρτώνται από την ποσότητα των μυρωδικών που χρησιμοποιείτε και πόσο λάδι παραμένει στο τελικό προϊόν. Είναι μια συνταγή αρκετά ισορροπημένη σε πρωτεΐνες, με μέτρια λιπαρά, ειδικά αν δεν προστίθενται τυριά ή άλλες προσθήκες. Διατήρηση και επαναθέρμανση Το αλμυρό κέικ διατηρείται καλύτερα στο ψυγείο, τυλιγμένο σε μεμβράνη ή σε δοχείο, μέχρι 3 ημέρες. Δεν συστήνω την επαναθέρμανση στον φούρνο, γιατί το φύλλο στεγνώνει. Μπορεί να μείνει σε θερμοκρασία δωματίου 15-20 λεπτά πριν το σερβίρετε, αν θέλετε να μην είναι πολύ κρύο. Οι φέτες μπορούν να τοποθετηθούν απευθείας στο πιάτο, δεν γίνονται σκληρές στο ψυγείο.

Προετοιμασία

Πλένουμε το κρέας και το ψιλοκόβουμε. Πλένουμε τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε με τον ίδιο τρόπο. Χρησιμοποιούμε ένα μπολ στο οποίο βάζουμε όλα τα ψιλοκομμένα υλικά και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά. Παίρνουμε ένα ορθογώνιο ταψί, το αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και τοποθετούμε τα δύο φύλλα ζύμης, αφήνοντας τις άκρες έξω. Απλώνουμε το μείγμα κρέατος πάνω στα φύλλα με μια κουτάλα και το ισιώνουμε ωραία. Καλύπτουμε με τις άκρες των φύλλων ζύμης και πασπαλίζουμε λίγο ελαιόλαδο. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο και το αφήνουμε να ψηθεί για περίπου μία ώρα σε μέτρια φωτιά. Αφού ψηθεί, το βγάζουμε από το φούρνο, το αφήνουμε για λίγα λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε το ψωμί σε μια πιατέλα για να μην βραχεί στην κατσαρόλα. Πασπαλίζουμε λίγο σουσάμι. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα. Η πρόθεση ήταν να χρησιμοποιήσουμε και συκώτι κοτόπουλου, αλλά αυτό θα είναι για την επόμενη φορά. Χρησιμοποιήστε φρέσκα χόρτα, ακόμη και αν έχετε μερικά στην κατάψυξη; η μυρωδιά των φρέσκων δεν συγκρίνεται.