Омлет со спаржей на закуску

Омлет со спаржей на закуску начинается со стеблей, которые варятся всего 3 минуты, а затем омлет на сковороде схватывается, оставаясь нежным. Лук нарезается довольно крупно, черемша размягчается в самом конце, а имбирь почти не чувствуется; я посыпаю блюдо несолёным арахисом. Я нарезаю стебли кусочками примерно по 3 см, чтобы их было удобно подхватывать вилкой. Подготовка: 12 минут. Приготовление: 12 минут. Отдых: 0 минут. Общее время: 24 минуты. Порций: 2. Примерно 335 ккал и 20 г белка на порцию.

Ингредиенты

1000 мл воды
6 стеблей спаржи
1 чайная ложка соли
2 небольшие луковицы (150 г)
1 столовая ложка масла
5 яиц
1/2 чайной ложки молотого имбиря
1/2 пучка черемши (15 г) (по желанию)
15 г несолёного арахиса

Приготовление

1. Вымойте спаржу, срежьте одеревеневшие основания и нарежьте лук крупными кусочками. Взбейте яйца с молотым имбирём и 1/2 чайной ложки соли. 2. Доведите до кипения 1000 мл воды с 1/2 чайной ложки соли. Когда вода закипит, добавьте спаржу и варите 3 минуты, затем выньте и нарежьте кусочками. Стебли останутся зелёными и слегка упругими. 3. Разогрейте масло в сковороде и обжаривайте лук 5 минут, пока он не станет прозрачным. 4. Добавьте спаржу и взбитые яйца. Готовьте 3 минуты, осторожно помешивая, затем добавьте черемшу и готовьте ещё 1 минуту, пока листья не размягчатся, а яйца не схватятся. 5. Посыпьте несолёным арахисом и подавайте омлет тёплым.

Примечания

Храните омлет в холодильнике в закрытом контейнере не более 3 дней; разогревайте на слабом огне, чтобы края не пересохли. Чтобы приготовить вариант без арахиса, не добавляйте посыпку; яйца остаются в составе, поэтому блюдо не подходит тем, кто их избегает. Подавайте с помидорами и свежими огурцами, с поджаренным хлебом. Выбирайте упругие стебли с плотно закрытыми верхушками; более толстой спарже может понадобиться ещё одна минута в кипящей воде. После варки хорошо обсушите её, чтобы вода не сделала яичную смесь на сковороде слишком жидкой. Если черемша очень нежная, помешивайте её всего несколько секунд, пока листья не обмякнут.