Omlet ze szparagami

Omlet ze szparagami to przystawka z łodyg szparagów gotowanych zaledwie 3 minuty, a potem delikatnie ścinanych na patelni. Cebula zostaje pokrojona na dość duże kawałki, czosnek niedźwiedzi mięknie pod koniec, a imbir pozostaje ledwo wyczuwalny; ja posypuję całość niesolonymi orzeszkami ziemnymi. Kroję łodygi na kawałki o długości około 3 cm, które łatwo nabiera się widelcem. Przygotowanie: 12 minut. Gotowanie: 12 minut. Odpoczynek: 0 minut. Łączny czas: 24 minuty. Porcje: 2. Około 335 kcal i 20 g białka na porcję.

Składniki

1000 ml wody
6 łodyg szparagów
1 łyżeczka soli
2 małe cebule (150 g)
1 łyżka oleju
5 jajek
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1/2 pęczka czosnku niedźwiedziego (15 g) (opcjonalnie)
15 g niesolonych orzeszków ziemnych

Przygotowanie

1. Umyj szparagi, odetnij zdrewniałe końcówki i pokrój cebulę na większe kawałki. Roztrzep jajka z mielonym imbirem i 1/2 łyżeczki soli. 2. Zagotuj 1000 ml wody z 1/2 łyżeczki soli. Gdy zacznie wrzeć, dodaj szparagi i gotuj je przez 3 minuty, a potem wyjmij i pokrój na kawałki. Łodygi pozostaną zielone i lekko jędrne. 3. Rozgrzej olej na patelni i smaż cebulę przez 5 minut, aż stanie się szklista. 4. Dodaj szparagi i roztrzepane jajka. Smaż przez 3 minuty, delikatnie mieszając, a potem dodaj czosnek niedźwiedzi i smaż jeszcze 1 minutę, aż liście zmiękną, a jajka się zetną. 5. Posyp niesolonymi orzeszkami ziemnymi i podawaj omlet na ciepło.

Wskazówki

Omlet przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce nie dłużej niż 3 dni; podgrzewaj na małym ogniu, żeby brzegi nie wyschły. Jeśli chcesz przygotować wersję bez orzeszków ziemnych, pomiń posypkę; jajka pozostają w daniu, więc nie nadaje się ono dla osób, które ich unikają. Podawaj z pomidorami i świeżymi ogórkami oraz tostami. Wybieraj jędrne łodygi z ciasno zamkniętymi główkami; grubsze szparagi mogą potrzebować jeszcze minuty we wrzątku. Po ugotowaniu dobrze je odcedź, żeby woda nie rozrzedziła jajek na patelni. Jeśli czosnek niedźwiedzi jest bardzo delikatny, wymieszaj go tylko przez kilka sekund, aż zwiędnie.