Tortilla de espárragos para el aperitivo

Name: Tortilla de espárragos para el aperitivo
Ingredients: 1000 ml de agua; 6 tallos de espárragos; 1 cucharadita de sal; 2 cebollas pequeñas (150 g); 1 cucharada de aceite; 5 huevos; 1/2 cucharadita de jengibre en polvo; 1/2 manojo de ajo de oso (15 g) (opcional); 15 g de cacahuetes sin sal

Aperitivos - Tortilla de espárragos para el aperitivo por Dida E. - Recetas Recipia

La tortilla de espárragos se prepara con tallos hervidos solo 3 minutos y queda jugosa al cuajarse en la sartén. La cebolla se mantiene en trozos bastante grandes, el ajo de oso se ablanda al final y el jengibre apenas se nota; yo le pongo cacahuetes sin sal por encima. Corto los tallos en trozos de unos 3 cm, fáciles de pinchar con el tenedor. Preparación: 12 minutos. Cocción: 12 minutos. Reposo: 0 minutos. Tiempo total: 24 minutos. Raciones: 2. Aproximadamente 335 kcal y 20 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1000 ml de agua
6 tallos de espárragos
1 cucharadita de sal
2 cebollas pequeñas (150 g)
1 cucharada de aceite
5 huevos
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1/2 manojo de ajo de oso (15 g) (opcional)
15 g de cacahuetes sin sal

Preparación

1. Lava los espárragos, corta la parte leñosa de la base y corta la cebolla en trozos más grandes. Bate los huevos con el jengibre en polvo y 1/2 cucharadita de sal. 2. Pon a hervir 1000 ml de agua con 1/2 cucharadita de sal. Cuando hierva, añade los espárragos y cuécelos 3 minutos; después, sácalos y córtalos en trozos. Los tallos quedan verdes y un poco firmes. 3. Calienta el aceite en una sartén y pocha la cebolla durante 5 minutos, hasta que quede transparente. 4. Añade los espárragos y los huevos batidos. Cocina 3 minutos, removiendo con cuidado; después, añade el ajo de oso y cocina 1 minuto más, hasta que las hojas se ablanden y los huevos cuajen. 5. Espolvorea los cacahuetes sin sal y sirve la tortilla caliente.

Notas

Guarda la tortilla en el frigorífico, en un recipiente cerrado, como máximo 3 días; caliéntala a fuego bajo para que no se sequen los bordes. Para hacer una versión sin cacahuetes, omite el acompañamiento; lleva huevo, así que no es apta para quienes lo evitan. Sírvela con tomates y pepinos frescos y pan tostado. Elige tallos firmes, con las puntas bien cerradas; los espárragos más gruesos quizá necesiten un minuto más en el agua hirviendo. Después de hervirlos, escúrrelos bien para que el agua no agüe los huevos en la sartén. Si el ajo de oso está muy tierno, remuévelo solo unos segundos, hasta que se ablande.