Omelette aux asperges en entrée

Name: Omelette aux asperges en entrée
Ingredients: 1000 ml d’eau; 6 tiges d’asperges; 1 cuillère à café de sel; 2 petits oignons (150 g); 1 cuillère à soupe d’huile; 5 œufs; 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre; 1/2 bouquet d’ail des ours (15 g) (facultatif); 15 g de cacahuètes non salées

Apéritifs - Omelette aux asperges en entrée par Dida E. - Recettes Recipia

L’omelette aux asperges se prépare avec des tiges bouillies seulement 3 minutes et prend doucement dans la poêle. L’oignon reste en morceaux assez gros, l’ail des ours s’attendrit à la fin et le gingembre reste discret ; je parsème le tout de cacahuètes non salées. Je coupe les tiges en morceaux d’environ 3 cm, faciles à piquer avec une fourchette. Préparation : 12 minutes. Cuisson : 12 minutes. Repos : 0 minute. Temps total : 24 minutes. Pour 2 personnes. Environ 335 kcal et 20 g de protéines par portion.

Ingrédients

1000 ml d’eau
6 tiges d’asperges
1 cuillère à café de sel
2 petits oignons (150 g)
1 cuillère à soupe d’huile
5 œufs
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1/2 bouquet d’ail des ours (15 g) (facultatif)
15 g de cacahuètes non salées

Préparation

1. Lavez les asperges, coupez la partie ligneuse à la base et coupez l’oignon en morceaux assez gros. Battez les œufs avec le gingembre en poudre et 1/2 cuillère à café de sel. 2. Portez à ébullition 1000 ml d’eau avec 1/2 cuillère à café de sel. Quand l’eau bout, ajoutez les asperges et faites-les cuire 3 minutes, puis retirez-les et coupez-les en morceaux. Les tiges restent vertes et légèrement fermes. 3. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir l’oignon 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. 4. Ajoutez les asperges et les œufs battus. Faites cuire 3 minutes en mélangeant doucement, puis ajoutez l’ail des ours et faites cuire encore 1 minute, jusqu’à ce que les feuilles ramollissent et que les œufs soient pris. 5. Parsemez de cacahuètes non salées et servez l’omelette chaude.

Notes

Conservez l’omelette au réfrigérateur, dans un récipient fermé, pendant 3 jours maximum ; réchauffez-la à feu doux pour que les bords ne sèchent pas. Pour une version sans cacahuètes, retirez la garniture ; il y a toujours des œufs, donc ce plat ne convient pas aux personnes qui les évitent. Servez-la avec des tomates et des concombres frais, et du pain grillé. Choisissez des tiges fermes, aux pointes bien serrées ; les asperges plus épaisses peuvent demander une minute de plus dans l’eau bouillante. Après la cuisson, égouttez-les bien pour que l’eau ne rende pas les œufs trop liquides dans la poêle. Si l’ail des ours est très tendre, mélangez-le seulement quelques secondes, jusqu’à ce qu’il retombe.