вареные бейглы

Мне не раз случалось хотеть горячих кренделей, но не иметь желания выходить из дома или искать какие-то сложные ингредиенты. Этот рецепт отварных кренделей я готовлю несколько раз в год, обычно когда у меня возникает желание попробовать этот простой, слегка соленый вкус, с семенами кунжута или мака сверху. Каждый раз они получаются одинаково хорошими, не требовательными, а шаги ясные и достаточно быстрые для теста на дрожжах. Быстрая информация Общее время: около 2 часов Время фактической подготовки: 30-40 минут Время на расстойку: 1 час Время выпечки: 20-25 минут Количество порций: 8-9 кренделей Сложность: средняя Тип рецепта: соленая закуска, завтрак, перекус на вынос Ингредиенты Для теста: - 330 г белой муки (при комнатной температуре) - 250 мл теплой воды - 1/2 упаковки свежих дрожжей (около 12-13 г) - 1 чайная ложка сахара - 1/2 чайной ложки соли - 2 столовые ложки масла Для варки: - 250 мл воды - 2 чайные ложки без горки пищевой соды Для украшения: - крупная соль - семена кунжута - семена мака Способ приготовления 1. Смешайте дрожжи с солью и сахаром в небольшой миске. Добавьте 3-4 чайные ложки теплой воды и столовую ложку муки в смесь, чтобы активировать дрожжи. Оставьте на 10 минут, пока они немного не поднимутся и не появятся маленькие пузырьки. 2. Поместите муку в большую миску. Сделайте углубление в центре и влейте туда активированные дрожжи и остальную теплую воду. Перемешайте ингредиенты рукой или ложкой, пока не начнет формироваться тесто. 3. Хорошо вымешивайте в течение 7-8 минут, пока не получите эластичное тесто, которое не прилипает к рукам. Масло добавляется только в конце: влейте его и еще немного вымешивайте, только чтобы оно впиталось. 4. Оставьте тесто для расстойки на час, накрыв полотенцем, в месте, защищенном от сквозняков. Через час оно должно увеличиться в два раза. 5. Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность. Разделите его на 8-9 равных частей. Сформируйте каждую часть в шарик, чтобы было легче работать. 6. Возьмите один шарик, слегка придавите его, затем растяните пальцами, пока не получите жгут теста длиной 40-50 см. Сложите его пополам, закрутите, чтобы получить классическую форму кренделя, и соедините концы. 7. В кастрюле или большой сковороде доведите воду с содой до кипения. Когда она почти закипит, по одному погружайте крендели на несколько секунд, чтобы вода их покрыла. Аккуратно достаньте и уложите прямо на противень, застеленный пергаментом. 8. Посыпьте крупной солью и/или семенами кунжута и мака каждый крендель по вкусу. 9. Поставьте противень в разогретую до 200°C духовку, пока крендели равномерно не подрумянятся. Обычно это занимает от 20 до 25 минут, в зависимости от духовки. Они готовы, когда имеют твердую корочку и золотистый цвет. 10. Переложите их на решетку и дайте немного остыть. Крендели можно подавать как горячими, так и холодными, с простым йогуртом или в качестве закуски. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что мне не нужны специальные ингредиенты, и я могу регулировать вкус по желанию – больше соли, больше семян или даже просто. Они хорошо хранятся один-два дня, а текстура остается приятной, не становится жесткой сразу. Также подходят для упаковки или как быстрый завтрак. Советы и вариации Советы - Не спешите с расстойкой, иначе тесто получится плотным. - При варке кренделей не держите их слишком долго в воде с содой – 5-10 секунд достаточно. - Замешивание до эластичности помогает корочке и текстуре. Замены - Если у вас нет свежих дрожжей, вы можете использовать сухие дрожжи (примерно 1/2 упаковки или 3-4 г). - Для украшения вы можете выбрать только соль, только семена мака или кунжута, в зависимости от того, что у вас под рукой. Вариации - Вы можете придать кренделям другую форму, например, маленькие закрученные палочки или более толстые кольца. - Для другого вкуса посыпьте немного тмина или других семян после варки. Идеи для подачи - Они хороши с йогуртом или кефиром. - Их можно положить в корзину для пикника, они отлично сочетаются с свежим сыром, вареным яйцом или даже с небольшим количеством масла. - Остатки можно нарезать и подрумянить в духовке, как мини-гренки для супа. Часто задаваемые вопросы 1. Что делать, если тесто слишком липкое? Добавьте немного муки, по столовой ложке, и замешивайте дальше. Однако не добавляйте слишком много, чтобы крендели не получились сухими. 2. Сколько времени нужно оставить для расстойки? Час достаточно, чтобы удвоить объем. Если на кухне холодно, оставьте еще на 10-15 минут. 3. Можно ли использовать цельнозерновую муку? Вы можете заменить до одной трети белой муки цельнозерновой, но текстура будет несколько более плотной. 4. Можно ли замораживать крендели? После разморозки они не такие вкусные, но это возможно. Лучше всего их есть свежими. Пищевая ценность Оценка для одного кренделя (из 9 штук): примерно 170-180 ккал Белки: 5-6 г Углеводы: 34-35 г Жиры: 2,5-3 г Ценности приблизительные, могут немного варьироваться в зависимости от того, сколько соли или семян вы используете в конце. Хранение и разогрев Крендели хорошо сохраняются в бумажном пакете или в закрытом контейнере 1-2 дня при комнатной температуре. Чтобы разогреть, положите их на 2-3 минуты в духовку при 180°C. Не рекомендую холодильник, они теряют текстуру, а при замораживании могут высохнуть. Лучше всего их есть в день приготовления или на следующий день.

Приготовление

Мы смешиваем дрожжи с солью и сахаром. Добавляем несколько чайных ложек теплой воды и одну муки, затем оставляем смесь на 10 минут для подъема. Мука (при комнатной температуре) помещается в миску, в центре формируется углубление, добавляем поднявшиеся дрожжи и теплую воду, затем смешиваем все ингредиенты, пока не получится эластичное тесто, которое не липнет к рукам. В конце добавляем масло. Оставляем тесто подниматься на час в защищенном от сквозняков месте. Делим тесто на 8-9 равных шариков. Раскатываем один шарик теста на присыпанной мукой рабочей поверхности пальцами, пока не получим длинный рулет длиной около 40-50 см. Сгибаем рулет теста пополам, затем скручиваем обе части и формируем крендели. В кастрюле на медленном огне ставим воду с содой, по одному опускаем крендели в раствор на несколько секунд, затем выкладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Посыпаем солью, маком и кунжутом и ставим противень в духовку, пока они не подрумянятся. Подаем крендели горячими или холодными с йогуртом. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Тесто: 330 г белой муки
250 мл теплой воды
1/2 упаковки свежих дрожжей
1 чайная ложка сахара
1/2 чайной ложки соли
2 столовые ложки масла. Раствор для обваривания кренделей перед выпечкой: 250 мл воды
2 полные чайные ложки соды. Украшение: крупная соль
семена кунжута
семена мака.

вареные бейглы

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории