bagels hervidos
A menudo me he encontrado deseando bagels calientes, pero sin ganas de salir de casa o buscar ingredientes complicados. Esta receta de bagels escaldados es una que hago unas pocas veces al año, generalmente cuando anhelo ese sabor simple y ligeramente salado, cubierto con semillas de sésamo o amapola. Siempre salen igual de buenos, no son exigentes, y los pasos son claros y bastante rápidos para una masa que debe levar. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas Tiempo de preparación efectiva: 30-40 minutos Tiempo de levado: 1 hora Tiempo de horneado: 20-25 minutos Número de porciones: 8-9 bagels Dificultad: media Tipo de receta: snack salado, desayuno, snack para llevar Ingredientes Para la masa: - 330 g de harina blanca (a temperatura ambiente) - 250 ml de agua tibia - 1/2 paquete de levadura fresca (aprox. 12-13 g) - 1 cucharadita de azúcar - 1/2 cucharadita de sal - 2 cucharadas de aceite Para escaldar: - 250 ml de agua - 2 cucharaditas rasas de bicarbonato de sodio Para decorar: - sal gruesa - semillas de sésamo - semillas de amapola Método de preparación 1. Mezcla la levadura con la sal y el azúcar en un tazón pequeño. Agrega 3-4 cucharaditas de agua tibia y una cucharada de harina sobre la mezcla para activar la levadura. Déjalo reposar durante 10 minutos hasta que se infle un poco y aparezcan burbujas pequeñas. 2. Coloca la harina en un tazón grande. Haz un hueco en el centro y vierte la levadura activada y el resto del agua tibia. Mezcla los ingredientes a mano o con una cuchara hasta que la masa comience a formarse. 3. Amasa bien durante unos 7-8 minutos hasta obtener una masa elástica que ya no se pegue a las manos. Agrega el aceite al final: viértelo y amasa un poco más, solo lo suficiente para incorporarlo. 4. Deja que la masa leve durante una hora, cubierta con un paño, en un lugar sin corrientes de aire. Después de una hora, debería duplicar su volumen. 5. Saca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Divídela en 8-9 piezas iguales. Forma una bola con cada pieza para facilitar el manejo. 6. Toma una bola, aplánala un poco, luego estírala con los dedos hasta obtener una cuerda de masa de aproximadamente 40-50 cm de longitud. Dóblala por la mitad, retuércela para formar la clásica forma de bagel y une los extremos. 7. Lleva el agua y el bicarbonato a ebullición en una cacerola pequeña o sartén amplia. Cuando esté casi hirviendo, sumerge los bagels uno por uno durante unos segundos, solo lo suficiente para cubrirlos con agua. Retíralos con cuidado y colócalos directamente en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. 8. Espolvorea sal gruesa y/o semillas de sésamo y amapola sobre cada bagel, según prefieras. 9. Hornea la bandeja en el horno a 200°C hasta que los bagels estén dorados uniformemente. Esto generalmente toma entre 20 y 25 minutos, dependiendo del horno. Están listos cuando tienen una corteza firme y un color dorado. 10. Retíralos sobre una rejilla y déjalos enfriar un poco. Los bagels se pueden servir tanto calientes como fríos, junto con yogur natural o como un snack. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta que no necesito ingredientes especiales y puedo ajustar el sabor a mi gusto: más sal, más semillas, o incluso simples. Se conservan bien durante uno o dos días, y su textura sigue siendo agradable; no se endurecen de inmediato. También son adecuados para llevar o como un desayuno rápido. Consejos y variaciones Consejos - No apresures el levado, o la masa saldrá densa. - Para escaldar los bagels, no los dejes demasiado tiempo en el agua con bicarbonato: 5-10 segundos son suficientes. - Amasar hasta la elasticidad ayuda con la corteza y la textura. Sustituciones - Si no tienes levadura fresca, puedes usar levadura seca (aprox. 1/2 paquete o 3-4 g). - Para decorar, puedes elegir solo sal, solo semillas de amapola o sésamo, según lo que tengas disponible. Variaciones - Puedes darles otra forma a los bagels, como palitos retorcidos o anillos más gruesos. - Para un sabor diferente, espolvorea un poco de comino u otras semillas después de escaldarlos. Ideas de servicio - Son buenos con yogur o kéfir. - Se pueden colocar en una cesta para picnic, combinan con queso fresco, huevo duro o incluso un poco de mantequilla. - Las sobras se pueden rebanar y tostar en el horno, como mini picatostes para sopa. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué hago si la masa está demasiado pegajosa? Agrega un poco más de harina, una cucharada a la vez, y amasa más. Sin embargo, no agregues demasiada, o los bagels saldrán secos. 2. ¿Cuánto tiempo deben dejarse levar? Una hora es suficiente para que dupliquen su volumen. Si hace frío en la cocina, déjalos levar 10-15 minutos más. 3. ¿Puedo usar harina integral? Puedes reemplazar hasta un tercio de la harina blanca con harina integral, pero la textura será un poco más densa. 4. ¿Se pueden congelar los bagels? No saben igual de buenos después de descongelarse, pero es posible. Se disfrutan mejor frescos. Valores nutricionales Estimación para un bagel (de 9 piezas): aproximadamente 170-180 kcal Proteínas: 5-6 g Carbohidratos: 34-35 g Grasas: 2.5-3 g Los valores son aproximados y pueden variar ligeramente según la cantidad de sal o semillas que uses al final. Almacenamiento y recalentamiento Los bagels se conservan bien en una bolsa de papel o un recipiente cubierto durante 1-2 días a temperatura ambiente. Para recalentarlos, colócalos en el horno durante 2-3 minutos a 180°C. No recomiendo el refrigerador, ya que pierden su textura, y al congelarlos pueden secarse. Se disfrutan mejor el día que los hiciste o al día siguiente.
Preparación
Mezclamos la levadura con sal y azúcar. Agregamos unas cucharaditas de agua tibia y una de harina, luego dejamos reposar la mezcla durante 10 minutos. La harina (a temperatura ambiente) se coloca en un bol, se forma un hueco en el medio, ponemos la levadura fermentada y el agua tibia, luego mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa elástica que no se pega a las manos. Finalmente, agregamos el aceite. Dejamos que la masa repose durante una hora en un lugar sin corrientes de aire. Dividimos la masa en 8-9 bolas iguales. Extendemos una bola de masa sobre una superficie de trabajo enharinada con los dedos hasta obtener un rollo largo de aproximadamente 40-50 cm. Doblamos el rollo de masa por la mitad, luego torcemos las dos partes y damos forma a los pretzels. Ponemos agua con bicarbonato en una olla a fuego bajo, sumergimos los pretzels uno por uno en la solución durante unos segundos, luego los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Espolvoreamos sal, semillas de amapola y sésamo y horneamos la bandeja hasta que estén dorados. Servimos los pretzels calientes o fríos con yogur. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- Masa: 330 g de harina blanca
- 250 ml de agua tibia
- 1/2 paquete de levadura fresca
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite. Solución para hervir los pretzels antes de hornear: 250 ml de agua
- 2 cucharaditas colmadas de bicarbonato de sodio. Decoración: sal gruesa
- semillas de sésamo
- semillas de amapola.
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