Pasca cu branza proaspata de vaci

Uneori fac pasca și fără aluat, mai ales când vreau ceva rapid, dar și această variantă clasică cu brânză dulce de vaci îmi place mult, mai ales de Paște. Este rețeta pe care o am de la mama și pe care am tot făcut-o în fiecare primăvară. Se lucrează ușor, ingredientele sunt simple, iar rezultatul iese pufos și aromat. Stafidele sunt opționale, dar de obicei le pun, pentru că dau o notă plăcută. Totul e să nu grăbești pașii și să respecți ordinea, ca să nu se lase compoziția la copt. Info rapide Timp total: aproximativ 50 de minute Timp de preparare: 15 minute Timp de coacere: 35 de minute Porții: 10-12 Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: desert tradițional de Paște Ingrediente 500 g brânză proaspătă de vaci 6 ouă 3 linguri de făină jumătate de fiolă esență de rom 1 fiolă esență de vanilie coaja rasă de la o lămâie coaja rasă de la o portocală 250-300 g zahăr (după gust) 4 linguri de griș 3 linguri smântână 100 g stafide 2 linguri unt sau margarină, la temperatura camerei 1 plic zahăr vanilat 1 plic praf de copt (15 g) Mod de preparare 1. Pregătesc toate ingredientele. Brânza trebuie să fie cât mai bine scursă de zer. 2. Separ ouăle. Pun gălbenușurile într-un bol încăpător și albușurile separat. 3. Frec gălbenușurile cu zahărul (inclusiv zahărul vanilat) până devin cremoase. 4. Adaug untul (sau margarina) la temperatura camerei și amestec bine, apoi pun brânza de vaci. Omogenizez compoziția cu o spatulă sau lingură de lemn. 5. Sting praful de copt cu zeamă de lămâie (cam 1-2 lingurițe) direct într-un pahar mic, apoi îl adaug peste amestec. Incorporz și smântâna. 6. Pun făina și grișul, amestecând până se încorporează totul. 7. Bat albușurile spumă tare cu un praf de sare, cu mixerul sau telul. 8. Adaug în compoziția de brânză coaja rasă de lămâie, coaja de portocală, esența de rom, esența de vanilie și stafidele (le spăl și le las să stea puțin la hidratat, dacă am timp). 9. Incorporz albușurile bătute spumă, în mai multe tranșe, amestecând ușor cu mișcări de jos în sus, ca să nu se piardă aerul. 10. Pregătesc o tavă rotundă de 24-26 cm (sau de chec, dacă nu am altceva), o ung cu ulei, tapetez cu făină și pudrez ușor cu griș. 11. Torn compoziția și o nivelez. 12. Pentru a evita ca stafidele sau bucățile de rahat (dacă aleg să pun pentru decor) să se lase la fund, pot lăsa pasca la cuptor 10 minute fără decor, să formeze o ușoară crustă, apoi o scot, pun decorul și o dau înapoi la cuptor. 13. Coc la 175°C, aproximativ 35 de minute. Nu deschid ușa cuptorului în primele 20-25 de minute. 14. O las să se răcească complet în tavă înainte să o scot. De ce fac rețeta des E una dintre cele mai ușoare variante de pasca fără aluat, din ingrediente de bază. Se poate adapta ușor la ce am prin frigider. Ține bine la frigider câteva zile și nu are nevoie de tehnici speciale. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă brânza are mult zer, o pun într-o sită câteva ore înainte. Stafidele se pot lăsa la înmuiat în apă sau rom. Folosesc unt pentru gust mai bun, dar iese și cu margarină. Înlocuiri Brânza de vaci se poate înlocui cu ricotta, dar textura va fi puțin diferită. Smântâna se poate omite dacă nu am, dar compoziția va fi mai densă. Esența de rom poate fi înlocuită cu esență de migdale sau de portocală. Variații Pot adăuga bucățele de rahat pentru decor, sau nuci tăiate grosier. Dacă vreau să fie mai aspectuoasă, pun model din aluat pe margini sau deasupra, dar cel mai des o las simplă. Idei de servire Se servește rece, tăiată felii, la mic dejun sau desert. Merge cu fructe proaspete sau cu un strop de smântână. Întrebări frecvente Ce fel de brânză de vaci să folosesc? Ideal este o brânză proaspătă de vaci, cât mai bine scursă. Nu folosesc brânză sărată sau brânză de vaci foarte apoasă. Trebuie să hidratez stafidele înainte? Nu este obligatoriu, dar dacă le pun la înmuiat 10-15 minute în apă sau rom, vor fi mai moi și nu trag lichid din compoziție. Pot să folosesc doar unt, fără margarină? Da, untul este preferat pentru gust, dar dacă am doar margarină, funcționează și așa. De ce se lasă pasca după coacere? Dacă brânza are prea mult zer sau dacă nu bat destul albușurile, pasca se poate lăsa la mijloc. E bine să nu deschid cuptorul prea devreme și să respect ordinea pașilor. Valori nutriționale Estimare pentru o felie (din 12): aproximativ 210-240 kcal. Proteine: 8-10 g Grăsimi: 8-10 g Carbohidrați: 25-28 g Valorile sunt aproximative și depind de tipul de brânză și smântână folosite. Este un desert moderat caloric, sursă bună de proteine și carbohidrați. Păstrare și reîncălzire Se păstrează la frigider, acoperită, până la 4 zile. Se poate servi direct rece sau la temperatura camerei. Nu recomand reîncălzirea la cuptor, pentru că se poate usca sau se poate lăsa. Dacă vreau să servesc caldă, o las puțin pe blatul din bucătărie înainte de servire.

Etichete

pasca pasca cu branza

Categorie: Desert Autor: Sabrina C. Vizualizări: 2 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Pasca cu branza proaspata de vaci de Sabrina C. - Rețete Recipia 1

Desert - Pasca cu branza proaspata de vaci de Sabrina C. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii