Пасхальный торт с свежим коровьим сыром

Иногда я готовлю паску и без теста, особенно когда хочу что-то быстрое, но мне очень нравится и этот классический вариант с творогом, особенно на Пасху. Это рецепт, который я получила от мамы и который я готовлю каждую весну. Готовить его легко, ингредиенты простые, а результат получается воздушным и ароматным. Изюм - по желанию, но обычно я его добавляю, потому что он придает приятный вкус. Главное - не торопиться и соблюдать порядок, чтобы тесто не осело при выпечке. Быстрая информация Общее время: около 50 минут Время подготовки: 15 минут Время выпечки: 35 минут Порции: 10-12 Сложность: легко до среднего Тип рецепта: традиционный пасхальный десерт Ингредиенты 500 г свежего творога 6 яиц 3 столовые ложки муки половина флакона ромовой эссенции 1 флакон ванильной эссенции цедра одного лимона цедра одного апельсина 250-300 г сахара (по вкусу) 4 столовые ложки манной крупы 3 столовые ложки сметаны 100 г изюма 2 столовые ложки масла или маргарина комнатной температуры 1 пакетик ванильного сахара 1 пакетик разрыхлителя теста (15 г) Приготовление 1. Подготовить все ингредиенты. Творог должен быть хорошо отцеженным от сыворотки. 2. Отделить яйца. Поместить желтки в большую миску, а белки отдельно. 3. Взбить желтки с сахаром (включая ванильный сахар) до кремообразного состояния. 4. Добавить масло (или маргарин) комнатной температуры и хорошо перемешать, затем добавить творог. Однородно перемешать состав с помощью лопатки или деревянной ложки. 5. Гасить разрыхлитель лимонным соком (примерно 1-2 чайные ложки) прямо в маленьком стакане, затем добавить в смесь. Вмешать сметану. 6. Добавить муку и манную крупу, перемешивая до полного объединения. 7. Взбить белки в крепкую пену с щепоткой соли, используя миксер или венчик. 8. Добавить в творожную массу цедру лимона, цедру апельсина, ромовую эссенцию, ванильную эссенцию и изюм (промыть и оставить немного замачиваться, если есть время). 9. Аккуратно ввести взбитые белки в несколько этапов, перемешивая снизу вверх, чтобы не потерять воздух. 10. Подготовить круглую форму диаметром 24-26 см (или форму для кекса, если нет ничего другого), смазать маслом, обсыпать мукой и слегка присыпать манной крупой. 11. Влить состав и выровнять. 12. Чтобы избежать оседания изюма или кусочков пастилы (если решу добавить для украшения) на дно, можно оставить паску в духовке на 10 минут без украшений, чтобы образовалась легкая корочка, затем вынуть, добавить украшение и вернуть в духовку. 13. Выпекать при 175°C примерно 35 минут. Не открывать дверцу духовки в первые 20-25 минут. 14. Оставить полностью остыть в форме, прежде чем вынимать. Почему я часто готовлю этот рецепт Это один из самых простых вариантов паски без теста, из базовых ингредиентов. Его легко адаптировать в зависимости от того, что есть в холодильнике. Он хорошо хранится в холодильнике несколько дней и не требует специальных техник. Советы и вариации Советы Если творог очень влажный, я помещаю его в сито на несколько часов заранее. Изюм можно замочить в воде или роме. Я использую масло для лучшего вкуса, но можно и с маргарином. Замены Творог можно заменить рикоттой, но текстура будет немного другой. Сметану можно исключить, если ее нет, но состав будет более густым. Ромовую эссенцию можно заменить миндальной или апельсиновой. Вариации Можно добавить кусочки пастилы для украшения или грубо нарезанные орехи. Если хочу, чтобы было более эффектно, я делаю узор из теста по краям или сверху, но чаще всего оставляю просто. Идеи для подачи Подается охлажденной, нарезанной на куски, на завтрак или десерт. Хорошо сочетается со свежими фруктами или с каплей сметаны. Часто задаваемые вопросы Какой творог использовать? Идеально подходит свежий творог, хорошо отцеженный. Не следует использовать соленый творог или очень жидкий творог. Нужно ли замачивать изюм заранее? Это не обязательно, но если замочить его на 10-15 минут в воде или роме, он станет мягче и не будет вытягивать жидкость из состава. Можно ли использовать только масло, без маргарина? Да, масло предпочтительнее для вкуса, но если есть только маргарин, тоже подойдет. Почему паска оседает после выпечки? Если творог слишком влажный или если я недостаточно взбила белки, паска может осесть в центре. Лучше не открывать духовку слишком рано и соблюдать порядок шагов. Пищевая ценность Оценка для одного кусочка (из 12): примерно 210-240 ккал. Белки: 8-10 г Жиры: 8-10 г Углеводы: 25-28 г Ценности приблизительные и зависят от типа используемого творога и сметаны. Это умеренно калорийный десерт, хороший источник белков и углеводов. Хранение и разогрев Хранить в холодильнике, накрытым, до 4 дней. Можно подавать прямо холодным или при комнатной температуре. Не рекомендую разогревать в духовке, так как он может высохнуть или осесть. Если хочу подать теплым, оставляю немного на столе перед подачей.