ताजा गाय के पनीर के साथ ईस्टर का केक

कभी-कभी मैं बिना आटे के पास्का बनाती हूँ, खासकर जब मुझे कुछ जल्दी चाहिए, लेकिन यह क्लासिक वेरिएंट मीठे पनीर के साथ मुझे बहुत पसंद है, खासकर ईस्टर पर। यह रेसिपी मुझे माँ से मिली है और मैं इसे हर वसंत में बनाती हूँ। इसे बनाना आसान है, सामग्री साधारण हैं, और परिणाम हल्का और सुगंधित होता है। किशमिश वैकल्पिक हैं, लेकिन आमतौर पर मैं उन्हें डालती हूँ, क्योंकि वे एक अच्छा स्वाद देती हैं। बस इतना ध्यान रखें कि आप कदमों को जल्दी न करें और क्रम का पालन करें, ताकि मिश्रण बेक करते समय गिर न जाए। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 50 मिनट तैयारी का समय: 15 मिनट बेकिंग का समय: 35 मिनट सर्विंग: 10-12 कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी प्रकार: पारंपरिक ईस्टर मिठाई सामग्री 500 ग्राम ताजा पनीर 6 अंडे 3 बड़े चम्मच आटा आधे बोतल रम का एसेंस 1 बोतल वनीला का एसेंस 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका 250-300 ग्राम चीनी (स्वाद अनुसार) 4 बड़े चम्मच सूजी 3 बड़े चम्मच दही 100 ग्राम किशमिश 2 बड़े चम्मच मक्खन या मार्जरीन, कमरे के तापमान पर 1 पैकेट वनीला चीनी 1 पैकेट बेकिंग पाउडर (15 ग्राम) तैयारी की विधि 1. सभी सामग्री को तैयार करें। पनीर को अच्छी तरह से छान लेना चाहिए। 2. अंडों को अलग करें। योल्क्स को एक बड़े बर्तन में और सफेद भाग को अलग रखें। 3. योल्क्स को चीनी (वनीला चीनी सहित) के साथ तब तक फेंटें जब तक वे क्रीमी न हो जाएं। 4. कमरे के तापमान पर मक्खन (या मार्जरीन) डालें और अच्छी तरह मिलाएं, फिर पनीर डालें। स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से मिश्रण को समान करें। 5. बेकिंग पाउडर को नींबू के रस (लगभग 1-2 चम्मच) के साथ एक छोटे गिलास में मिलाएं, फिर इसे मिश्रण में डालें। दही भी मिलाएं। 6. आटा और सूजी डालें, मिश्रण को मिलाते रहें जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए। 7. सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, मिक्सर या व्हिस्क के साथ। 8. पनीर के मिश्रण में नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका, संतरे का छिलका, रम का एसेंस, वनीला का एसेंस और किशमिश डालें (अगर समय हो तो उन्हें धोकर थोड़ी देर भिगोने के लिए छोड़ दें)। 9. फेटे हुए सफेद भाग को धीरे-धीरे, नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, ताकि हवा न निकले। 10. 24-26 सेंटीमीटर के गोल बर्तन को तैयार करें (या अगर कुछ और नहीं है तो केक के लिए), इसे तेल से चिकना करें, आटे से छिड़कें और हल्का सूजी डालें। 11. मिश्रण डालें और इसे समतल करें। 12. किशमिश या सजावट के टुकड़ों (अगर मैं सजाने का निर्णय लेती हूँ) को नीचे गिरने से रोकने के लिए, मैं पास्का को ओवन में 10 मिनट के लिए बिना सजावट के रख सकती हूँ, ताकि हल्का क्रस्ट बन जाए, फिर इसे बाहर निकालें, सजावट डालें और वापस ओवन में रखें। 13. 175°C पर बेक करें, लगभग 35 मिनट। पहले 20-25 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें। 14. इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें बर्तन में निकालने से पहले। मैं इस रेसिपी को बार-बार क्यों बनाती हूँ यह बिना आटे के पास्का का सबसे आसान वेरिएंट है, जो मूल सामग्री से बना है। इसे फ्रिज में जो भी है उसके अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। यह फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी रहती है और विशेष तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है। टिप्स और वेरिएशन्स टिप्स अगर पनीर में बहुत अधिक पानी है, तो मैं इसे कुछ घंटों के लिए छलनी में रख देती हूँ। किशमिश को पानी या रम में भिगोया जा सकता है। मैं बेहतर स्वाद के लिए मक्खन का उपयोग करती हूँ, लेकिन यह मार्जरीन के साथ भी बनता है। वैकल्पिक पनीर को रिकोटा से बदला जा सकता है, लेकिन इसका टेक्सचर थोड़ा अलग होगा। अगर दही नहीं है तो इसे छोड़ दिया जा सकता है, लेकिन मिश्रण अधिक घना होगा। रम का एसेंस बादाम या संतरे के एसेंस से बदला जा सकता है। वेरिएशन्स मैं सजावट के लिए टुकड़े टुकड़े किए हुए मिठाई या मोटे कटे हुए नट्स डाल सकती हूँ। अगर मैं इसे अधिक आकर्षक बनाना चाहूँ, तो मैं किनारों या ऊपर आटे का डिज़ाइन डालती हूँ, लेकिन आमतौर पर इसे साधारण ही छोड़ देती हूँ। सर्विंग के विचार इसे ठंडा, स्लाइस में काटकर नाश्ते या मिठाई के रूप में परोसा जाता है। यह ताजे फलों या थोड़ी दही के साथ जाता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न मुझे किस प्रकार का पनीर उपयोग करना चाहिए? आदर्श रूप से, एक ताजा पनीर, जितना संभव हो सके, अच्छी तरह से छना हुआ। मैं नमकीन पनीर या बहुत पानी वाले पनीर का उपयोग नहीं करती। क्या मुझे किशमिश को पहले भिगोना चाहिए? यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन अगर मैं उन्हें 10-15 मिनट के लिए पानी या रम में भिगो देती हूँ, तो वे अधिक मुलायम हो जाएंगी और मिश्रण से तरल नहीं खींचेंगी। क्या मैं सिर्फ मक्खन का उपयोग कर सकती हूँ, बिना मार्जरीन के? हाँ, स्वाद के लिए मक्खन पसंद किया जाता है, लेकिन अगर मेरे पास केवल मार्जरीन है, तो यह भी काम करेगा। पकाने के बाद पास्का क्यों गिर जाती है? अगर पनीर में बहुत अधिक पानी है या अगर मैंने सफेद भाग को ठीक से नहीं फेटा है, तो पास्का बीच में गिर सकती है। यह अच्छा है कि ओवन को बहुत जल्दी न खोलें और कदमों का पालन करें। पोषण संबंधी जानकारी 12 में से एक स्लाइस के लिए अनुमानित: लगभग 210-240 किलो कैलोरी। प्रोटीन: 8-10 ग्राम वसा: 8-10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 25-28 ग्राम ये मान अनुमानित हैं और उपयोग किए गए पनीर और दही के प्रकार पर निर्भर करते हैं। यह एक मध्यम कैलोरी वाली मिठाई है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत है। भंडारण और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में, ढककर, 4 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे सीधे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है। मैं ओवन में फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं करती, क्योंकि यह सूख सकता है या गिर सकता है। अगर मैं इसे गर्म परोसना चाहूँ, तो परोसने से पहले इसे किचन की सतह पर थोड़ी देर छोड़ देती हूँ।