Ciorbă de primăvară cu lobodă

Ciorba de primăvară fierbe cu lobodă, ștevie și leurdă, iar zeama de varză îi dă acreala. Rădăcinoasele și tăițeii lați îi dau consistență; frunzele se înmoaie, dar rămân vizibile, iar roșiile se păstrează în bucăți moi în zeama subțire. Eu o prefer rece, cu zeamă cât să acopere bine tăițeii. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 50 de minute. Timp total: 75 de minute. Porții: 6. Aproximativ 195 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

3 morcovi medii (180 g)
1 rădăcină de pătrunjel medie (100 g)
1 țelină mică (250 g)
1 ceapă medie (150 g)
1/2 ardei verde (75 g)
1/2 ardei roșu (75 g)
50 ml ulei
2000 ml apă
1 linguriță vegeta
1/2 linguriță piper măcinat
100 g lobodă roșie
100 g lobodă verde
100 g ștevie
100 g leurdă
2 roșii medii (240 g)
100 g tăiței lați
1 lingură pastă de tomate
1000 ml zeamă de varză
15 g mărar
15 g leuștean

Preparare

1. Curăță morcovii, rădăcina de pătrunjel, țelina și ceapa. Taie morcovii și rădăcina de pătrunjel rondele, toacă țelina și ceapa mărunt. Taie ardeii cubulețe, roșiile cuburi, iar loboda, ștevia și leurda fâșii după ce le cureți și le speli. 2. Încinge cei 50 ml de ulei într-o oală mare. Călește ceapa, rădăcinoasele și ardeii 4 minute, amestecând, până se înmoaie ușor. 3. Toarnă 2000 ml de apă, adaugă 1 linguriță de vegeta și 1/2 linguriță de piper măcinat. Fierbe 20 de minute, până când rădăcinoasele sunt aproape fragede. 4. Adaugă loboda, ștevia, leurda și roșiile. Fierbe 15 minute, până când frunzele se înmoaie. 5. Pune cei 100 g de tăiței lați și fierbe 5 minute. 6. Adaugă 1 lingură de pastă de tomate și 1000 ml de zeamă de varză. Fierbe încă 5 minute. 7. Toacă mărarul și leușteanul, pune-le în oală și mai lasă ciorba să dea un clocot, aproximativ 1 minut. Servește-o caldă sau rece.

Note

Legăturile de lobodă și ștevie se micșorează mult la fiert; alege-le cu frunze netede și îndepărtează codițele groase, care pot rămâne fibroase. Zeama de varză diferă ca sare; dacă e prea sărată, folosește 750 ml și completează cu 250 ml de apă. O poți pune pe masă cu pâine. Pentru o variantă fără tăiței, înlocuiește cei 100 g cu 100 g de orez și fierbe-l până se înmoaie, cam 15 minute. Ciorba se păstrează la frigider cel mult 3 zile; tăițeii mai trag zeamă cât stă.