Ciorbă de primăvară cu lobodă

Name: Ciorbă de primăvară cu lobodă
Ingredients: 3 mittelgroße Möhren (180 g); 1 mittelgroße Petersilienwurzel (100 g); 1 kleiner Sellerie (250 g); 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 1/2 grüne Paprika (75 g); 1/2 rote Paprika (75 g); 50 ml Öl; 2000 ml Wasser; 1 Teelöffel Vegeta; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 100 g rote Gartenmelde (lobodă); 100 g grüne Gartenmelde (lobodă); 100 g rumänischer Ampfer (ștevia); 100 g Bärlauch; 2 mittelgroße Tomaten (240 g); 100 g breite Nudeln; 1 Esslöffel Tomatenmark; 1000 ml Sauerkrautsaft; 15 g Dill; 15 g Liebstöckel

Suppen - Ciorbă de primăvară cu lobodă von Iolanda K. - Recipia Rezepte

Die Ciorbă de primăvară cu lobodă ist eine rumänische Frühlingssuppe mit Gartenmelde, rumänischem Ampfer und Bärlauch; Sauerkrautsaft gibt ihr die säuerliche Note. Wurzelgemüse und breite Nudeln machen sie sättigend; die Blätter werden weich, bleiben aber sichtbar, während die Tomaten als weiche Stücke in der dünnen Brühe bleiben. Ich mag sie am liebsten kalt, mit gerade so viel Brühe, dass die Nudeln gut bedeckt sind. Vorbereitung: 25 Minuten. Garzeit: 50 Minuten. Gesamtzeit: 75 Minuten. Portionen: 6. Etwa 195 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

3 mittelgroße Möhren (180 g)
1 mittelgroße Petersilienwurzel (100 g)
1 kleiner Sellerie (250 g)
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
1/2 grüne Paprika (75 g)
1/2 rote Paprika (75 g)
50 ml Öl
2000 ml Wasser
1 Teelöffel Vegeta
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
100 g rote Gartenmelde (lobodă)
100 g grüne Gartenmelde (lobodă)
100 g rumänischer Ampfer (ștevia)
100 g Bärlauch
2 mittelgroße Tomaten (240 g)
100 g breite Nudeln
1 Esslöffel Tomatenmark
1000 ml Sauerkrautsaft
15 g Dill
15 g Liebstöckel

Zubereitung

1. Möhren, Petersilienwurzel, Sellerie und Zwiebel schälen. Möhren und Petersilienwurzel in Scheiben schneiden, Sellerie und Zwiebel fein hacken. Paprika würfeln und Tomaten in Stücke schneiden. Gartenmelde, Ampfer und Bärlauch putzen, waschen und in Streifen schneiden. 2. Die 50 ml Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Wurzelgemüse und Paprika unter Rühren 4 Minuten anschwitzen, bis sie leicht weich werden. 3. 2000 ml Wasser angießen, 1 Teelöffel Vegeta und 1/2 Teelöffel gemahlenen Pfeffer dazugeben. 20 Minuten kochen, bis das Wurzelgemüse fast gar ist. 4. Gartenmelde, Ampfer, Bärlauch und Tomaten dazugeben. 15 Minuten kochen, bis die Blätter weich sind. 5. Die 100 g breiten Nudeln dazugeben und 5 Minuten kochen. 6. 1 Esslöffel Tomatenmark und 1000 ml Sauerkrautsaft dazugeben. Noch 5 Minuten kochen. 7. Dill und Liebstöckel hacken, in den Topf geben und die Suppe etwa 1 Minute aufkochen lassen. Warm oder kalt servieren.

Notizen

Die Bündel Gartenmelde und Ampfer fallen beim Kochen stark zusammen; nimm welche mit glatten Blättern und entferne die dicken Stiele, die faserig bleiben können. Sauerkrautsaft ist unterschiedlich salzig; ist er zu salzig, nimm 750 ml und ergänze 250 ml Wasser. Dazu kannst du Brot reichen. Für eine Variante ohne Nudeln die 100 g durch 100 g Reis ersetzen und ihn garen, bis er weich ist, etwa 15 Minuten. Die Suppe hält sich im Kühlschrank höchstens 3 Tage; die Nudeln saugen währenddessen weiter Brühe auf.