Tocăniță de dovlecel cu fasole verde
Am făcut tocanita asta într-o zi când aveam un dovlecel mare și ceva fasole verde uitată în frigider. N-am avut chef de carne și nici nu i-a lipsit nimic, a ieșit o mâncare simplă și destul de ușor de făcut. Legumele se găsesc ușor și nu e nevoie de prea multă experiență ca să iasă bine. Mi se pare potrivită pentru prânzurile de vară, mai ales când ai legume proaspete la îndemână.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40-50 minute (depinde cât de repede cureți legumele)
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de gătire: 25-30 minute
Porții: 3-4
Dificultate: ușor
Tip rețetă: fel principal, fără carne, potrivită pentru zile călduroase
Ingrediente
2 cepe
1 ardei gras
3-4 roșii
1 morcov mare
1 dovlecel (mediu-mare)
o mână de fasole verde
4 linguri ulei
sare
piper
pătrunjel verde
Mod de preparare
1. Curăță și spală toate legumele. Taie ceapa, morcovul și ardeiul gras cât mai mărunt.
2. Încinge cele 4 linguri de ulei într-o cratiță încăpătoare, pune ceapa, morcovul și ardeiul, presară puțină sare și amestecă timp de un minut, doar cât să se înmoaie puțin, fără să prindă culoare. Focul trebuie să fie potrivit, ca să nu se ardă.
3. Taie roșiile cubulețe și adaugă-le peste legumele din cratiță. Amestecă bine, lasă să fiarbă la foc mic 3-4 minute. Dacă ți se pare prea sec, poți să pui și puțină apă, doar cât să nu se lipească.
4. Curăță dovlecelul, taie-l mai întâi rondele, apoi feliază fiecare rondea în două sau trei, depinde cât de groase sunt. Taie capetele fasolei, spal-o și rupe-o în bucăți de aproximativ 4 cm.
5. Când roșiile sunt bine înmuiate, pune dovlecelul și fasolea verde în cratiță. Amestecă și lasă să fiarbă totul împreună până se înmoaie și dovlecelul și fasolea. Verifică din când în când dacă mai e nevoie de apă, nu trebuie să fie multă zeamă.
6. Potrivește gustul cu sare și piper, oprește focul, apoi presară pătrunjel verde tocat la final.
De ce fac rețeta des
E una dintre mâncărurile rapide pe care le fac când am legume proaspete, nu e nevoie de prea multă atenție și se poate adapta ușor la ce ai prin frigider. Nu e grea, nu are ingrediente scumpe și rămâne gustoasă și dacă o mănânci a doua zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Poți să folosești roșii mai coapte, vor da un gust mai intens.
Dacă vrei, adaugă puțină apă câte puțin ca să nu iasă prea lichidă tocănița.
Verifică fasolea, dacă e mai bătrână, poate avea nevoie de mai mult timp să fiarbă.
Înlocuiri
În loc de dovlecel poți folosi zucchini, dacă găsești.
Fasolea verde poate fi și congelată, dar o lași puțin mai mult pe foc.
Dacă nu ai ardei gras, poți să-l omiți, dar dă ceva gust.
Variații
Poți pune și puțină țelină rasă la început, dacă îți place aroma mai puternică.
Dacă vrei, adaugă un cățel de usturoi spre final, la ultimele minute.
Câteva fire de mărar, dacă îți place, merg și ele.
Idei de servire
Se poate servi caldă, ca fel principal, sau chiar ușor reîncălzită a doua zi.
Merge cu o felie de pâine proaspătă sau cu mămăligă, dacă vrei să fie mai sățioasă.
Întrebări frecvente
Se poate congela tocănița de dovlecel cu fasole verde?
Nu recomand să o congelezi. Dovlecelul își schimbă textura și devine moale după congelare.
Pot folosi fasole galbenă sau tăiței de fasole?
Da, fasolea galbenă merge la fel de bine. Dacă folosești tăiței de fasole, lasă-i mai puțin la fiert.
Ce fac dacă roșiile nu sunt suficient de zemoase?
Adaugă puțină apă, dar nu mult, tocănița trebuie să rămână legată, nu ca o supă.
Ce fac dacă dovlecelul lasă prea multă apă?
Lasă cratița descoperită pe foc mic, ca să scadă ușor lichidul.
Valori nutriționale (estimativ)
O porție (din 4): aproximativ 120 kcal
Proteine: 3-4 g
Carbohidrați: 15-17 g
Grăsimi: 5-6 g
Fibre: 3-5 g
Sunt valori aproximative, depind mult de câtă apă sau ulei folosești și de cât de mari sunt legumele. Este o mâncare cu puține grăsimi și destul de săracă în calorii.
Păstrare și reîncălzire
Poate fi păstrată la frigider 1-2 zile, într-o caserolă acoperită. Se reîncălzește ușor pe foc mic sau la microunde. Nu își păstrează textura la congelare, așa că mai bine nu o congelezi.
Am făcut tocanita asta într-o zi când aveam un dovlecel mare și ceva fasole verde uitată în frigider. N-am avut chef de carne și nici nu i-a lipsit nimic, a ieșit o mâncare simplă și destul de ușor de făcut. Legumele se găsesc ușor și nu e nevoie de prea multă experiență ca să iasă bine. Mi se pare potrivită pentru prânzurile de vară, mai ales când ai legume proaspete la îndemână.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40-50 minute (depinde cât de repede cureți legumele)
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de gătire: 25-30 minute
Porții: 3-4
Dificultate: ușor
Tip rețetă: fel principal, fără carne, potrivită pentru zile călduroase
Ingrediente
2 cepe
1 ardei gras
3-4 roșii
1 morcov mare
1 dovlecel (mediu-mare)
o mână de fasole verde
4 linguri ulei
sare
piper
pătrunjel verde
Mod de preparare
1. Curăță și spală toate legumele. Taie ceapa, morcovul și ardeiul gras cât mai mărunt.
2. Încinge cele 4 linguri de ulei într-o cratiță încăpătoare, pune ceapa, morcovul și ardeiul, presară puțină sare și amestecă timp de un minut, doar cât să se înmoaie puțin, fără să prindă culoare. Focul trebuie să fie potrivit, ca să nu se ardă.
3. Taie roșiile cubulețe și adaugă-le peste legumele din cratiță. Amestecă bine, lasă să fiarbă la foc mic 3-4 minute. Dacă ți se pare prea sec, poți să pui și puțină apă, doar cât să nu se lipească.
4. Curăță dovlecelul, taie-l mai întâi rondele, apoi feliază fiecare rondea în două sau trei, depinde cât de groase sunt. Taie capetele fasolei, spal-o și rupe-o în bucăți de aproximativ 4 cm.
5. Când roșiile sunt bine înmuiate, pune dovlecelul și fasolea verde în cratiță. Amestecă și lasă să fiarbă totul împreună până se înmoaie și dovlecelul și fasolea. Verifică din când în când dacă mai e nevoie de apă, nu trebuie să fie multă zeamă.
6. Potrivește gustul cu sare și piper, oprește focul, apoi presară pătrunjel verde tocat la final.
De ce fac rețeta des
E una dintre mâncărurile rapide pe care le fac când am legume proaspete, nu e nevoie de prea multă atenție și se poate adapta ușor la ce ai prin frigider. Nu e grea, nu are ingrediente scumpe și rămâne gustoasă și dacă o mănânci a doua zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Poți să folosești roșii mai coapte, vor da un gust mai intens.
Dacă vrei, adaugă puțină apă câte puțin ca să nu iasă prea lichidă tocănița.
Verifică fasolea, dacă e mai bătrână, poate avea nevoie de mai mult timp să fiarbă.
Înlocuiri
În loc de dovlecel poți folosi zucchini, dacă găsești.
Fasolea verde poate fi și congelată, dar o lași puțin mai mult pe foc.
Dacă nu ai ardei gras, poți să-l omiți, dar dă ceva gust.
Variații
Poți pune și puțină țelină rasă la început, dacă îți place aroma mai puternică.
Dacă vrei, adaugă un cățel de usturoi spre final, la ultimele minute.
Câteva fire de mărar, dacă îți place, merg și ele.
Idei de servire
Se poate servi caldă, ca fel principal, sau chiar ușor reîncălzită a doua zi.
Merge cu o felie de pâine proaspătă sau cu mămăligă, dacă vrei să fie mai sățioasă.
Întrebări frecvente
Se poate congela tocănița de dovlecel cu fasole verde?
Nu recomand să o congelezi. Dovlecelul își schimbă textura și devine moale după congelare.
Pot folosi fasole galbenă sau tăiței de fasole?
Da, fasolea galbenă merge la fel de bine. Dacă folosești tăiței de fasole, lasă-i mai puțin la fiert.
Ce fac dacă roșiile nu sunt suficient de zemoase?
Adaugă puțină apă, dar nu mult, tocănița trebuie să rămână legată, nu ca o supă.
Ce fac dacă dovlecelul lasă prea multă apă?
Lasă cratița descoperită pe foc mic, ca să scadă ușor lichidul.
Valori nutriționale (estimativ)
O porție (din 4): aproximativ 120 kcal
Proteine: 3-4 g
Carbohidrați: 15-17 g
Grăsimi: 5-6 g
Fibre: 3-5 g
Sunt valori aproximative, depind mult de câtă apă sau ulei folosești și de cât de mari sunt legumele. Este o mâncare cu puține grăsimi și destul de săracă în calorii.
Păstrare și reîncălzire
Poate fi păstrată la frigider 1-2 zile, într-o caserolă acoperită. Se reîncălzește ușor pe foc mic sau la microunde. Nu își păstrează textura la congelare, așa că mai bine nu o congelezi.