Σκουπίδια κολοκυθιού με πράσινα φασόλια
Έχω φτιάξει αυτή τη συνταγή μια μέρα που είχα ένα μεγάλο κολοκυθάκι και κάποια ξεχασμένα πράσινα φασόλια στο ψυγείο. Δεν είχα διάθεση για κρέας και ούτε του έλειπε τίποτα, βγήκε ένα απλό φαγητό που είναι αρκετά εύκολο να φτιαχτεί. Τα λαχανικά βρίσκονται εύκολα και δεν χρειάζεται πολλή εμπειρία για να βγει καλά. Μου φαίνεται κατάλληλο για καλοκαιρινά μεσημεριανά, ειδικά όταν έχεις φρέσκα λαχανικά στα χέρια σου.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 40-50 λεπτά (εξαρτάται από το πόσο γρήγορα καθαρίζεις τα λαχανικά)
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 25-30 λεπτά
Μερίδες: 3-4
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, χωρίς κρέας, κατάλληλο για ζεστές μέρες
Υλικά
2 κρεμμύδια
1 πιπεριά
3-4 ντομάτες
1 μεγάλο καρότο
1 κολοκυθάκι (μεσαίο-μεγάλο)
μια χούφτα πράσινα φασόλια
4 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
φρέσκος μαϊντανός
Οδηγίες παρασκευής
1. Καθάρισε και πλύνε όλα τα λαχανικά. Κόψε το κρεμμύδι, το καρότο και την πιπεριά όσο το δυνατόν πιο μικρά.
2. Ζέστανε τις 4 κουταλιές ελαιόλαδου σε μια μεγάλη κατσαρόλα, πρόσθεσε το κρεμμύδι, το καρότο και την πιπεριά, πασπάλισε λίγο αλάτι και ανακάτεψε για ένα λεπτό, μόνο για να μαλακώσουν λίγο, χωρίς να πάρουν χρώμα. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια, ώστε να μην καούν.
3. Κόψε τις ντομάτες σε κύβους και πρόσθεσέ τες στα λαχανικά στην κατσαρόλα. Ανακάτεψε καλά, άφησέ τα να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά. Αν σου φαίνεται πολύ στεγνό, μπορείς να προσθέσεις λίγο νερό, μόνο για να μην κολλήσουν.
4. Καθάρισε το κολοκυθάκι, κόψε το πρώτα σε ροδέλες, και μετά κόψε κάθε ροδέλα σε δύο ή τρία κομμάτια, ανάλογα με το πόσο παχιά είναι. Κόψε τις άκρες των φασολιών, πλύνε τα και σπάσε τα σε κομμάτια περίπου 4 εκ.
5. Όταν οι ντομάτες είναι καλά μαλακωμένες, πρόσθεσε το κολοκυθάκι και τα πράσινα φασόλια στην κατσαρόλα. Ανακάτεψε και άφησέ τα να βράσουν όλα μαζί μέχρι να μαλακώσει και το κολοκυθάκι και τα φασόλια. Έλεγξε κατά διαστήματα αν χρειάζεται νερό, δεν πρέπει να έχει πολύ ζουμί.
6. Ρύθμισε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι, σβήσε τη φωτιά και στο τέλος πασπάλισε με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό.
Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά
Είναι ένα από τα γρήγορα φαγητά που φτιάχνω όταν έχω φρέσκα λαχανικά, δεν χρειάζεται πολλή προσοχή και μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα με ό,τι έχεις στο ψυγείο. Δεν είναι δύσκολη, δεν έχει ακριβά υλικά και παραμένει νόστιμη και αν την φας την επόμενη μέρα.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις πιο ώριμες ντομάτες, θα δώσουν πιο έντονη γεύση.
Αν θέλεις, πρόσθεσε λίγο νερό σιγά-σιγά για να μην βγει πολύ υγρή η τομάτα.
Έλεγξε τα φασόλια, αν είναι πιο παλιά, μπορεί να χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να βράσουν.
Αντικαταστάσεις
Αντί για κολοκυθάκι μπορείς να χρησιμοποιήσεις ζουκίνι, αν το βρεις.
Τα πράσινα φασόλια μπορεί να είναι και κατεψυγμένα, αλλά θα τα αφήσεις λίγο περισσότερο στη φωτιά.
Αν δεν έχεις πιπεριά, μπορείς να την παραλείψεις, αλλά προσθέτει γεύση.
Παραλλαγές
Μπορείς να προσθέσεις λίγο τριμμένο σέλινο στην αρχή, αν σου αρέσει η πιο έντονη γεύση.
Αν θέλεις, πρόσθεσε μια σκελίδα σκόρδο προς το τέλος, στα τελευταία λεπτά.
Λίγα κλωνάρια άνηθου, αν σου αρέσει, πάνε και αυτά.
Ιδέες σερβιρίσματος
Μπορεί να σερβιριστεί ζεστή, ως κύριο πιάτο, ή ακόμα και ελαφρώς ξαναζεσταμένη την επόμενη μέρα.
Πηγαίνει με μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή με πολέντα, αν θέλεις να είναι πιο χορταστική.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορεί να καταψυχθεί η σκουπίδια κολοκυθιού με πράσινα φασόλια;
Δεν προτείνω να την καταψύξεις. Το κολοκυθάκι αλλάζει υφή και γίνεται μαλακό μετά την κατάψυξη.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κίτρινα φασόλια ή νουντλς φασολιών;
Ναι, τα κίτρινα φασόλια είναι εξίσου καλά. Αν χρησιμοποιήσεις νουντλς φασολιών, άφησέ τα λιγότερο να βράσουν.
Τι κάνω αν οι ντομάτες δεν είναι αρκετά ζουμερές;
Πρόσθεσε λίγο νερό, αλλά όχι πολύ, η τομάτα πρέπει να παραμείνει δεμένη, όχι σαν σούπα.
Τι κάνω αν το κολοκυθάκι αφήνει πολύ νερό;
Άφησε την κατσαρόλα ανοιχτή σε χαμηλή φωτιά, ώστε να μειωθεί σιγά-σιγά το υγρό.
Διατροφικές αξίες (εκτιμώμενες)
Μια μερίδα (από 4): περίπου 120 θερμίδες
Πρωτεΐνες: 3-4 γρ
Υδατάνθρακες: 15-17 γρ
Λίπη: 5-6 γρ
Φυτικές ίνες: 3-5 γρ
Είναι εκτιμώμενες τιμές, εξαρτώνται πολύ από το πόσο νερό ή λάδι χρησιμοποιείς και από το μέγεθος των λαχανικών. Είναι ένα φαγητό με λίγα λιπαρά και αρκετά χαμηλό σε θερμίδες.
Διατήρηση και ξαναζέσταμα
Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο 1-2 μέρες, σε κλειστό δοχείο. Ξαναζεσταίνεται εύκολα σε χαμηλή φωτιά ή στον φούρνο μικροκυμάτων. Δεν διατηρεί την υφή της στην κατάψυξη, οπότε καλύτερα να μην την καταψύξεις.
Έχω φτιάξει αυτή τη συνταγή μια μέρα που είχα ένα μεγάλο κολοκυθάκι και κάποια ξεχασμένα πράσινα φασόλια στο ψυγείο. Δεν είχα διάθεση για κρέας και ούτε του έλειπε τίποτα, βγήκε ένα απλό φαγητό που είναι αρκετά εύκολο να φτιαχτεί. Τα λαχανικά βρίσκονται εύκολα και δεν χρειάζεται πολλή εμπειρία για να βγει καλά. Μου φαίνεται κατάλληλο για καλοκαιρινά μεσημεριανά, ειδικά όταν έχεις φρέσκα λαχανικά στα χέρια σου.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 40-50 λεπτά (εξαρτάται από το πόσο γρήγορα καθαρίζεις τα λαχανικά)
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 25-30 λεπτά
Μερίδες: 3-4
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, χωρίς κρέας, κατάλληλο για ζεστές μέρες
Υλικά
2 κρεμμύδια
1 πιπεριά
3-4 ντομάτες
1 μεγάλο καρότο
1 κολοκυθάκι (μεσαίο-μεγάλο)
μια χούφτα πράσινα φασόλια
4 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
φρέσκος μαϊντανός
Οδηγίες παρασκευής
1. Καθάρισε και πλύνε όλα τα λαχανικά. Κόψε το κρεμμύδι, το καρότο και την πιπεριά όσο το δυνατόν πιο μικρά.
2. Ζέστανε τις 4 κουταλιές ελαιόλαδου σε μια μεγάλη κατσαρόλα, πρόσθεσε το κρεμμύδι, το καρότο και την πιπεριά, πασπάλισε λίγο αλάτι και ανακάτεψε για ένα λεπτό, μόνο για να μαλακώσουν λίγο, χωρίς να πάρουν χρώμα. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια, ώστε να μην καούν.
3. Κόψε τις ντομάτες σε κύβους και πρόσθεσέ τες στα λαχανικά στην κατσαρόλα. Ανακάτεψε καλά, άφησέ τα να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά. Αν σου φαίνεται πολύ στεγνό, μπορείς να προσθέσεις λίγο νερό, μόνο για να μην κολλήσουν.
4. Καθάρισε το κολοκυθάκι, κόψε το πρώτα σε ροδέλες, και μετά κόψε κάθε ροδέλα σε δύο ή τρία κομμάτια, ανάλογα με το πόσο παχιά είναι. Κόψε τις άκρες των φασολιών, πλύνε τα και σπάσε τα σε κομμάτια περίπου 4 εκ.
5. Όταν οι ντομάτες είναι καλά μαλακωμένες, πρόσθεσε το κολοκυθάκι και τα πράσινα φασόλια στην κατσαρόλα. Ανακάτεψε και άφησέ τα να βράσουν όλα μαζί μέχρι να μαλακώσει και το κολοκυθάκι και τα φασόλια. Έλεγξε κατά διαστήματα αν χρειάζεται νερό, δεν πρέπει να έχει πολύ ζουμί.
6. Ρύθμισε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι, σβήσε τη φωτιά και στο τέλος πασπάλισε με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό.
Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά
Είναι ένα από τα γρήγορα φαγητά που φτιάχνω όταν έχω φρέσκα λαχανικά, δεν χρειάζεται πολλή προσοχή και μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα με ό,τι έχεις στο ψυγείο. Δεν είναι δύσκολη, δεν έχει ακριβά υλικά και παραμένει νόστιμη και αν την φας την επόμενη μέρα.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις πιο ώριμες ντομάτες, θα δώσουν πιο έντονη γεύση.
Αν θέλεις, πρόσθεσε λίγο νερό σιγά-σιγά για να μην βγει πολύ υγρή η τομάτα.
Έλεγξε τα φασόλια, αν είναι πιο παλιά, μπορεί να χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να βράσουν.
Αντικαταστάσεις
Αντί για κολοκυθάκι μπορείς να χρησιμοποιήσεις ζουκίνι, αν το βρεις.
Τα πράσινα φασόλια μπορεί να είναι και κατεψυγμένα, αλλά θα τα αφήσεις λίγο περισσότερο στη φωτιά.
Αν δεν έχεις πιπεριά, μπορείς να την παραλείψεις, αλλά προσθέτει γεύση.
Παραλλαγές
Μπορείς να προσθέσεις λίγο τριμμένο σέλινο στην αρχή, αν σου αρέσει η πιο έντονη γεύση.
Αν θέλεις, πρόσθεσε μια σκελίδα σκόρδο προς το τέλος, στα τελευταία λεπτά.
Λίγα κλωνάρια άνηθου, αν σου αρέσει, πάνε και αυτά.
Ιδέες σερβιρίσματος
Μπορεί να σερβιριστεί ζεστή, ως κύριο πιάτο, ή ακόμα και ελαφρώς ξαναζεσταμένη την επόμενη μέρα.
Πηγαίνει με μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή με πολέντα, αν θέλεις να είναι πιο χορταστική.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορεί να καταψυχθεί η σκουπίδια κολοκυθιού με πράσινα φασόλια;
Δεν προτείνω να την καταψύξεις. Το κολοκυθάκι αλλάζει υφή και γίνεται μαλακό μετά την κατάψυξη.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κίτρινα φασόλια ή νουντλς φασολιών;
Ναι, τα κίτρινα φασόλια είναι εξίσου καλά. Αν χρησιμοποιήσεις νουντλς φασολιών, άφησέ τα λιγότερο να βράσουν.
Τι κάνω αν οι ντομάτες δεν είναι αρκετά ζουμερές;
Πρόσθεσε λίγο νερό, αλλά όχι πολύ, η τομάτα πρέπει να παραμείνει δεμένη, όχι σαν σούπα.
Τι κάνω αν το κολοκυθάκι αφήνει πολύ νερό;
Άφησε την κατσαρόλα ανοιχτή σε χαμηλή φωτιά, ώστε να μειωθεί σιγά-σιγά το υγρό.
Διατροφικές αξίες (εκτιμώμενες)
Μια μερίδα (από 4): περίπου 120 θερμίδες
Πρωτεΐνες: 3-4 γρ
Υδατάνθρακες: 15-17 γρ
Λίπη: 5-6 γρ
Φυτικές ίνες: 3-5 γρ
Είναι εκτιμώμενες τιμές, εξαρτώνται πολύ από το πόσο νερό ή λάδι χρησιμοποιείς και από το μέγεθος των λαχανικών. Είναι ένα φαγητό με λίγα λιπαρά και αρκετά χαμηλό σε θερμίδες.
Διατήρηση και ξαναζέσταμα
Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο 1-2 μέρες, σε κλειστό δοχείο. Ξαναζεσταίνεται εύκολα σε χαμηλή φωτιά ή στον φούρνο μικροκυμάτων. Δεν διατηρεί την υφή της στην κατάψυξη, οπότε καλύτερα να μην την καταψύξεις.
Συστατικά
2 κρεμμύδια, 1 πιπεριά, 3-4 ντομάτες, 1 μεγάλη καρότο, 1 κολοκυθάκι, μια χούφτα πράσινα φασόλια, 4 κουταλιές της σούπας λάδι, αλάτι, πιπέρι, φρέσκος μαϊντανός