Când n-am mult timp sau chef de ceva complicat, fac orez cu legume. Se potrivește când vreau să mănânc ușor, sau am legume care trebuie consumate. Fiecare oală iese puțin altfel, în funcție de ce am prin frigider, dar baza rămâne simplă.
Info rapide
Timp total: 35-40 minute
Porții: 2-3
Dificultate: ușor
Ingrediente
1 ceapă medie
2 morcovi (unul ras, unul tăiat cuburi)
1 pastârnac mic (cuburi)
1 ardei gras roșu (cuburi mici)
100 g orez cu bob rotund
2 linguri ulei (prefer ulei de floarea-soarelui)
1 linguriță cremă de gulaș dulce (opțional, pentru aromă)
sare
piper proaspăt măcinat
aprox. 500 ml apă fierbinte (sau cât e nevoie)
1 legătură mică pătrunjel proaspăt
Mod de preparare
1. Toc ceapa și ardeiul în cuburi mici. Un morcov îl rad pe răzătoarea mare, iar pe celălalt îl tai în cuburi, la fel și pastârnacul.
2. Încing uleiul într-o cratiță cu fund mai gros. Pun ceapa, ardeiul și morcovul ras la călit, amestecând des, cam 3-4 minute. Nu le las să se rumenească, doar cât să se înmoaie și să devină lucioase.
3. Adaug morcovul și pastârnacul cuburi. Presar sare și piper. Amestec și mai las pe foc mic încă 2-3 minute, să se înmoaie puțin și ele.
4. Adaug crema de gulaș (dacă am, uneori o sar peste). Amestec bine cu legumele, să se combine aromele.
5. Spăl bine orezul în mai multe ape până scurgul rămâne clar. Îl pun peste legume și amestec de 2-3 ori.
6. Adaug apă fierbinte, cât să acopere orezul cam de două degete. Las focul la mic spre mediu.
7. Amestec o dată, apoi acopăr oala cu capac și las să fiarbă 10-12 minute. Nu ridic capacul prea des, doar verific dacă mai are lichid. Dacă începe să se prindă, mai pun puțină apă fierbinte.
8. După ce orezul e fiert, sting focul. Presar pătrunjelul tocat și îl las acoperit 5 minute, să se aseze gusturile.
De ce fac rețeta asta des
Se gătește repede, nu cere cine știe ce tehnică, și folosesc ingredientele de bază din casă. E bună caldă, dar și rece a doua zi. Se poate adapta ușor, în funcție de ce am la îndemână. Nu am nevoie de carne sau ingrediente greu de găsit.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– Pentru textura mai cremoasă, nu spăl orezul chiar de tot. Pentru un orez mai “bob cu bob”, îl spăl până rămâne apa clară.
– Dacă pun și puțin turmeric sau boia dulce, culoarea e mai apetisantă.
– Dacă vreau să se păstreze bobul, folosesc orez cu bob lung, dar e ok și cu cel obișnuit.
– Adaug sarea după ce legumele sunt aproape gata, altfel ceapa lasă prea multă apă.
Înlocuiri
– Pastârnacul se poate înlocui cu rădăcină de pătrunjel sau țelină.
– În loc de cremă de gulaș, merge puțină pastă de ardei sau o linguriță de boia dulce.
– Poți folosi și ardei gras galben sau verde, dar cel roșu dă o culoare mai plăcută.
Variații
– Dacă nu țin post, uneori pun puțin unt la final sau un pic de parmezan ras, după ce sting focul.
– Se pot adăuga și alte legume: dovlecel cuburi mici, mazăre sau chiar porumb.
– Câteodată presar și mărar proaspăt, dacă am la îndemână.
Idei de servire
– Merge ca fel principal, simplu, cu salată de varză sau murături.
– Ca garnitură lângă un preparat cu tofu sau ciuperci la grătar.
– Poate fi pus la pachet, într-o caserolă, și mâncat rece.
Întrebări frecvente
Pot să fac cu orez prefiert?
Da, dar timpul de fierbere scade la jumătate, iar textura va fi puțin diferită, mai fermă.
Dacă nu am cremă de gulaș, pot omite?
Da, poți s-o omiți. Pune doar sare, piper și puțină boia, dacă ai. Crema de gulaș dă doar un plus de aromă și culoare.
Câtă apă trebuie să pun?
De obicei, la 1 parte orez folosesc 2,5 părți apă. Totuși, depinde de orez și cât de multe legume sunt. Dacă vezi că scade prea repede, mai adaugi câte puțin.
Pot congela orezul cu legume?
Nu recomand. După decongelare, orezul își schimbă textura și devine mai moale. E mai bine să îl păstrezi la frigider și să-l consumi în 2 zile.
Valori nutriționale (per porție, estimativ)
Calorii: ~230 kcal
Carbohidrați: 45-50 g
Proteine: 4-5 g
Grăsimi: 5-7 g (depinde de ulei)
Fibre: 4-5 g
Dacă pui mai multe legume, crește conținutul de fibre, dar caloriile nu variază prea mult. Dacă folosești mai mult ulei sau adaugi unt, grăsimile cresc.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, într-un recipient închis, maximum 2 zile. Când îl reîncălzesc, adaug 1-2 linguri de apă ca să nu se usuce. Îl pot încălzi la cuptorul cu microunde sau într-o tigaie cu capac, la foc mic. Nu recomand congelarea, pentru că textura orezului se schimbă. Dacă e prea uscat, merge amestecat cu câteva picături de ulei sau un strop de lămâie înainte de servire.
Info rapide
Timp total: 35-40 minute
Porții: 2-3
Dificultate: ușor
Ingrediente
1 ceapă medie
2 morcovi (unul ras, unul tăiat cuburi)
1 pastârnac mic (cuburi)
1 ardei gras roșu (cuburi mici)
100 g orez cu bob rotund
2 linguri ulei (prefer ulei de floarea-soarelui)
1 linguriță cremă de gulaș dulce (opțional, pentru aromă)
sare
piper proaspăt măcinat
aprox. 500 ml apă fierbinte (sau cât e nevoie)
1 legătură mică pătrunjel proaspăt
Mod de preparare
1. Toc ceapa și ardeiul în cuburi mici. Un morcov îl rad pe răzătoarea mare, iar pe celălalt îl tai în cuburi, la fel și pastârnacul.
2. Încing uleiul într-o cratiță cu fund mai gros. Pun ceapa, ardeiul și morcovul ras la călit, amestecând des, cam 3-4 minute. Nu le las să se rumenească, doar cât să se înmoaie și să devină lucioase.
3. Adaug morcovul și pastârnacul cuburi. Presar sare și piper. Amestec și mai las pe foc mic încă 2-3 minute, să se înmoaie puțin și ele.
4. Adaug crema de gulaș (dacă am, uneori o sar peste). Amestec bine cu legumele, să se combine aromele.
5. Spăl bine orezul în mai multe ape până scurgul rămâne clar. Îl pun peste legume și amestec de 2-3 ori.
6. Adaug apă fierbinte, cât să acopere orezul cam de două degete. Las focul la mic spre mediu.
7. Amestec o dată, apoi acopăr oala cu capac și las să fiarbă 10-12 minute. Nu ridic capacul prea des, doar verific dacă mai are lichid. Dacă începe să se prindă, mai pun puțină apă fierbinte.
8. După ce orezul e fiert, sting focul. Presar pătrunjelul tocat și îl las acoperit 5 minute, să se aseze gusturile.
De ce fac rețeta asta des
Se gătește repede, nu cere cine știe ce tehnică, și folosesc ingredientele de bază din casă. E bună caldă, dar și rece a doua zi. Se poate adapta ușor, în funcție de ce am la îndemână. Nu am nevoie de carne sau ingrediente greu de găsit.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– Pentru textura mai cremoasă, nu spăl orezul chiar de tot. Pentru un orez mai “bob cu bob”, îl spăl până rămâne apa clară.
– Dacă pun și puțin turmeric sau boia dulce, culoarea e mai apetisantă.
– Dacă vreau să se păstreze bobul, folosesc orez cu bob lung, dar e ok și cu cel obișnuit.
– Adaug sarea după ce legumele sunt aproape gata, altfel ceapa lasă prea multă apă.
Înlocuiri
– Pastârnacul se poate înlocui cu rădăcină de pătrunjel sau țelină.
– În loc de cremă de gulaș, merge puțină pastă de ardei sau o linguriță de boia dulce.
– Poți folosi și ardei gras galben sau verde, dar cel roșu dă o culoare mai plăcută.
Variații
– Dacă nu țin post, uneori pun puțin unt la final sau un pic de parmezan ras, după ce sting focul.
– Se pot adăuga și alte legume: dovlecel cuburi mici, mazăre sau chiar porumb.
– Câteodată presar și mărar proaspăt, dacă am la îndemână.
Idei de servire
– Merge ca fel principal, simplu, cu salată de varză sau murături.
– Ca garnitură lângă un preparat cu tofu sau ciuperci la grătar.
– Poate fi pus la pachet, într-o caserolă, și mâncat rece.
Întrebări frecvente
Pot să fac cu orez prefiert?
Da, dar timpul de fierbere scade la jumătate, iar textura va fi puțin diferită, mai fermă.
Dacă nu am cremă de gulaș, pot omite?
Da, poți s-o omiți. Pune doar sare, piper și puțină boia, dacă ai. Crema de gulaș dă doar un plus de aromă și culoare.
Câtă apă trebuie să pun?
De obicei, la 1 parte orez folosesc 2,5 părți apă. Totuși, depinde de orez și cât de multe legume sunt. Dacă vezi că scade prea repede, mai adaugi câte puțin.
Pot congela orezul cu legume?
Nu recomand. După decongelare, orezul își schimbă textura și devine mai moale. E mai bine să îl păstrezi la frigider și să-l consumi în 2 zile.
Valori nutriționale (per porție, estimativ)
Calorii: ~230 kcal
Carbohidrați: 45-50 g
Proteine: 4-5 g
Grăsimi: 5-7 g (depinde de ulei)
Fibre: 4-5 g
Dacă pui mai multe legume, crește conținutul de fibre, dar caloriile nu variază prea mult. Dacă folosești mai mult ulei sau adaugi unt, grăsimile cresc.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, într-un recipient închis, maximum 2 zile. Când îl reîncălzesc, adaug 1-2 linguri de apă ca să nu se usuce. Îl pot încălzi la cuptorul cu microunde sau într-o tigaie cu capac, la foc mic. Nu recomand congelarea, pentru că textura orezului se schimbă. Dacă e prea uscat, merge amestecat cu câteva picături de ulei sau un strop de lămâie înainte de servire.