सब्जियों के साथ चावल (शाकाहारी)

जब मेरे पास बहुत समय नहीं होता या मुझे कुछ जटिल बनाने का मन नहीं होता, तो मैं सब्जियों के साथ चावल बनाता हूँ। यह तब अच्छा लगता है जब मैं हल्का खाना चाहता हूँ, या मेरे पास सब्जियाँ होती हैं जिन्हें जल्दी इस्तेमाल करना है। हर बार की रेसिपी थोड़ी अलग होती है, यह इस पर निर्भर करता है कि मेरे फ्रिज में क्या है, लेकिन आधार हमेशा सरल होता है।

तेज़ जानकारी

कुल समय: 35-40 मिनट
सर्विंग: 2-3
कठिनाई: आसान

सामग्री

1 मध्यम प्याज
2 गाजर (एक कद्दूकस किया हुआ, एक क्यूब्स में काटा हुआ)
1 छोटा पार्सनिप (क्यूब्स में)
1 लाल शिमला मिर्च (छोटे क्यूब्स में)
100 ग्राम गोल चावल
2 चम्मच तेल (मैं सूरजमुखी का तेल पसंद करता हूँ)
1 चम्मच मीठा गूलाश क्रीम (वैकल्पिक, स्वाद के लिए)
नमक
ताज़ी पिसी हुई मिर्च
लगभग 500 मिली गर्म पानी (या जितना आवश्यक हो)
1 छोटी गुच्छा ताजा अजमोद

बनाने की विधि

1. प्याज और शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक गाजर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें, और दूसरे को क्यूब्स में काटें, उसी तरह पार्सनिप को भी।

2. एक मोटे तले की कढ़ाई में तेल गरम करें। प्याज, शिमला मिर्च और कद्दूकस की गई गाजर डालें और 3-4 मिनट तक लगातार हिलाते रहें। इन्हें भूनने न दें, बस इतना कि ये नरम और चमकीले हो जाएं।

3. क्यूब्स में गाजर और पार्सनिप डालें। नमक और मिर्च छिड़कें। अच्छी तरह मिलाएं और फिर से 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर छोड़ दें, ताकि ये थोड़ा नरम हो जाएं।

4. गूलाश क्रीम डालें (यदि है, कभी-कभी मैं इसे छोड़ देता हूँ)। सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिलाएं, ताकि स्वाद मिल जाएं।

5. चावल को कई बार अच्छे से धो लें जब तक पानी साफ न हो जाए। इसे सब्जियों पर डालें और 2-3 बार मिलाएं।

6. गर्म पानी डालें, ताकि चावल लगभग दो अंगुली की गहराई में ढक जाए। आंच को धीमी से मध्यम पर रखें।

7. एक बार मिलाएं, फिर कढ़ाई को ढक दें और 10-12 मिनट तक उबालें। ढक्कन को ज्यादा न उठाएं, बस यह चेक करें कि पानी कम हो रहा है या नहीं। यदि चावल चिपकने लगे, तो थोड़ा और गर्म पानी डालें।

8. जब चावल पक जाए, तो आंच बंद कर दें। कटा हुआ अजमोद छिड़कें और 5 मिनट तक ढका रहने दें, ताकि स्वाद मिल जाएं।

मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ

यह जल्दी बनती है, इसमें कोई खास तकनीक की आवश्यकता नहीं होती, और मैं घर में मौजूद बुनियादी सामग्री का उपयोग करता हूँ। यह गर्मागर्म अच्छी लगती है, लेकिन अगले दिन ठंडी भी अच्छी लगती है। इसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, जो भी मेरे पास हो। मुझे मांस या मुश्किल से मिलने वाली सामग्री की आवश्यकता नहीं है।

टिप्स और भिन्नताएँ

टिप्स

- यदि आप मलाईदार बनावट चाहते हैं, तो चावल को पूरी तरह से न धोएं। यदि आप “अलग-अलग दाने” चाहते हैं, तो इसे तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए।
- यदि मैं थोड़ा हल्दी या मीठी मिर्च डालता हूँ, तो रंग अधिक आकर्षक होता है।
- अगर मैं दाने को बनाए रखना चाहता हूँ, तो लंबे दाने का चावल इस्तेमाल करता हूँ, लेकिन सामान्य चावल भी ठीक है।
- सब्जियाँ लगभग तैयार होने के बाद ही नमक डालें, अन्यथा प्याज बहुत पानी छोड़ देता है।

विकल्प

- पार्सनिप को अजमोद की जड़ या सेलरी से बदला जा सकता है।
- गूलाश क्रीम के बजाय, थोड़ी मिर्च पेस्ट या एक चम्मच मीठी मिर्च डाल सकते हैं।
- आप पीले या हरे शिमला मिर्च का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन लाल रंग अधिक आकर्षक होता है।

भिन्नताएँ

- यदि मैं उपवास नहीं कर रहा हूँ, तो कभी-कभी अंत में थोड़ा मक्खन या कद्दूकस किया हुआ परमेज़ान डालता हूँ, जब मैं आंच बंद कर देता हूँ।
- अन्य सब्जियाँ भी जोड़ी जा सकती हैं: छोटे क्यूब्स में तोरी, मटर या यहां तक कि मकई।
- कभी-कभी मैं ताजा डिल भी छिड़कता हूँ, अगर मेरे पास हो।

सेवा करने के विचार

- इसे मुख्य व्यंजन के रूप में, सलाद या अचार के साथ परोसा जा सकता है।
- टोफू या ग्रिल्ड मशरूम के साथ साइड डिश के रूप में।
- इसे डिब्बे में पैक करके ठंडा खाया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं पहले से पके चावल का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ, लेकिन पकाने का समय आधा हो जाएगा, और बनावट थोड़ी अलग होगी, अधिक मजबूत।

अगर मेरे पास गूलाश क्रीम नहीं है, तो क्या मैं छोड़ सकता हूँ?

हाँ, आप इसे छोड़ सकते हैं। सिर्फ नमक, मिर्च और थोड़ा मीठा मिर्च डालें, अगर आपके पास हो। गूलाश क्रीम केवल एक अतिरिक्त स्वाद और रंग देती है।

मुझे कितना पानी डालना चाहिए?

आमतौर पर, 1 भाग चावल के लिए 2.5 भाग पानी का उपयोग करता हूँ। हालाँकि, यह चावल और सब्जियों की मात्रा पर निर्भर करता है। यदि आप देखते हैं कि पानी जल्दी कम हो रहा है, तो थोड़ा और डालें।

क्या मैं चावल और सब्जियाँ फ्रीज़ कर सकता हूँ?

मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। डीफ्रॉस्ट करने के बाद, चावल की बनावट बदल जाती है और यह अधिक नरम हो जाता है। इसे फ्रिज में रखना और 2 दिनों के भीतर खाना बेहतर है।

पोषण संबंधी मान (प्रति सर्विंग, अनुमानित)

कैलोरी: ~230 kcal
कार्बोहाइड्रेट: 45-50 ग्राम
प्रोटीन: 4-5 ग्राम
वसा: 5-7 ग्राम (तेल पर निर्भर करता है)
फाइबर: 4-5 ग्राम

यदि आप अधिक सब्जियाँ डालते हैं, तो फाइबर की मात्रा बढ़ जाती है, लेकिन कैलोरी ज्यादा नहीं बदलती। यदि आप अधिक तेल का उपयोग करते हैं या मक्खन डालते हैं, तो वसा बढ़ जाती है।

संभालने और फिर से गरम करने की विधि

इसे फ्रिज में एक बंद कंटेनर में अधिकतम 2 दिनों तक रखा जा सकता है। जब मैं इसे फिर से गरम करता हूँ, तो मैं 1-2 चम्मच पानी डालता हूँ ताकि यह सूखा न हो। इसे माइक्रोवेव में या ढक्कन वाली कढ़ाई में धीमी आंच पर गरम किया जा सकता है। मैं फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि चावल की बनावट बदल जाती है। यदि यह बहुत सूखा है, तो परोसने से पहले इसमें थोड़ी सी तेल या नींबू का रस मिलाएं।