Când mă apuc să fac mucenici muntenești fierți, e de obicei într-o zi obișnuită, nu aștept neapărat data de 9 martie. Mereu am la îndemână o pungă de mucenici uscați, așa că nu e nevoie de planuri speciale. Îmi place că pot să îi fac fără prea multă bătaie de cap, iar ingredientele sunt simple, nimic sofisticat. Practic, doar le pun la fiert și, spre final, adaug ce dă tot gustul: puțin rom, coajă de lămâie, nucă și scorțișoară.
Info rapide
Timp total: aproximativ 30 minute
Timp de preparare: 5 minute
Timp de fierbere: 20-25 minute
Porții: 4-6
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert tradițional, de post (dacă nu folosiți rom cu alcool)
Ingrediente
2 litri de apă
1 pungă (200 g) mucenici uscați din grâu (tip paste)
3 linguri de zahăr
sare după gust
1 capacel de rom (pentru aromă, nu e obligatoriu)
coajă de lămâie (de preferat netratată)
nucă (mărunțită sau măcinată, după preferință)
scorțișoară (opțional, după gust)
Mod de preparare
1. Pune apa la fiert într-o oală încăpătoare. Eu folosesc o oală de 3 litri, ca să aibă loc și mucenicii să fiarbă liniștiți.
2. Adaugă în apă zahărul și un praf de sare. Le amestec și aștept să înceapă să fiarbă.
3. Când apa dă în clocot, torn mucenicii uscați în oală. Fac asta în ploaie ușoară, ca să nu se lipească între ei. Am grijă să amestec la început de câteva ori.
4. Las mucenicii să fiarbă la foc mediu, cam 10-12 minute, sau până se înmoaie și încep să devină ușor translucizi. Citesc instrucțiunile de pe pungă dacă nu sunt sigur de timpi.
5. După ce s-au fiert mucenicii, sting focul. Acum adaug un capacel de rom, coajă rasă de lămâie, nucă măcinată și scorțișoară, toate după gust. Nu pun foarte multă coajă de lămâie, doar cât să simt aroma.
6. Amestec totul și las mucenicii să stea 2-3 minute, să se combine aromele. Dacă vreau să fie mai dulci, mai adaug puțin zahăr la final.
De ce fac rețeta des
E foarte rapidă, nu am nevoie de ingrediente complicate și pot ajusta aromele după cum am chef. Mucenicii fierți sunt buni cât sunt calzi, dar nu devin grei nici dacă îi las să se răcească. Nu îmi rămân niciodată pentru a doua zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu pune tot zahărul de la început dacă nu vrei să iasă prea dulce, poți gusta la final.
Dacă vrei ca nuca să nu se înmoaie, adaug-o direct în farfurie, nu în oală.
Sarea scoate gustul, chiar dacă nu pare.
Coaja de lămâie dă prospețime, dar nu exagera cu cantitatea.
Mucenicii absorb apă, așa că nu lăsa oala pe foc prea mult după fierbere.
Înlocuiri
Romul poate fi omis sau înlocuit cu esență de rom.
Poți folosi zahăr brun în loc de zahăr alb, gustul va fi puțin diferit.
Scorțișoara e opțională, unii pun vanilie sau deloc.
Variații
Unii pun stafide sau puțină portocală rasă, dar rețeta de bază nu le cere.
Dacă vrei o variantă de post sigură, folosește esență de rom fără alcool.
Idei de servire
Îi servesc calzi, direct din oală. Uneori presar puțină nucă și scorțișoară deasupra abia în farfurie. Dacă rămân mai groși după răcire, se pot dilua cu puțină apă fierbinte.
Întrebări frecvente
1. Se pot folosi mucenici de casă?
Da, doar că timpul de fierbere poate varia. Recomand să îi fierbi până sunt moi, dar să nu devină terci.
2. Cât zahăr să pun dacă nu îi vreau prea dulci?
Poți începe cu două linguri și să mai adaugi după gust, la final.
3. E nevoie să clătesc mucenicii înainte?
Nu, mucenicii uscați tip paste nu trebuie clătiți înainte de a fi puși la fiert.
4. Pot să îi păstrez pentru a doua zi?
Textura se schimbă destul de mult, mucenicii absorb lichid și devin mai groși. E mai bine să îi faci proaspeți.
5. Ce fel de nucă se folosește?
Cel mai bine merge nuca românească, măcinată sau mărunțită, proaspătă.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție medie (circa 350 ml) are în jur de 200-250 kcal. Majoritatea caloriilor vin din paste (mucenici) și zahăr. Aproximativ: carbohidrați 40-45 g, grăsimi 5-7 g (din nucă), proteine 4-5 g. Sunt valori orientative și variază în funcție de cantitatea de nucă și zahăr folosită.
Păstrare și reîncălzire
Mucenicii fierți nu se păstrează bine peste noapte, pentru că absorb lichidul și devin foarte groși. Dacă totuși vrei să îi ții o zi la frigider, pune-i într-un recipient acoperit și, la reîncălzire, adaugă puțină apă fierbinte ca să îi subțiezi. Totuși, textura și gustul cele mai bune sunt la scurt timp după ce i-ai făcut.
Info rapide
Timp total: aproximativ 30 minute
Timp de preparare: 5 minute
Timp de fierbere: 20-25 minute
Porții: 4-6
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert tradițional, de post (dacă nu folosiți rom cu alcool)
Ingrediente
2 litri de apă
1 pungă (200 g) mucenici uscați din grâu (tip paste)
3 linguri de zahăr
sare după gust
1 capacel de rom (pentru aromă, nu e obligatoriu)
coajă de lămâie (de preferat netratată)
nucă (mărunțită sau măcinată, după preferință)
scorțișoară (opțional, după gust)
Mod de preparare
1. Pune apa la fiert într-o oală încăpătoare. Eu folosesc o oală de 3 litri, ca să aibă loc și mucenicii să fiarbă liniștiți.
2. Adaugă în apă zahărul și un praf de sare. Le amestec și aștept să înceapă să fiarbă.
3. Când apa dă în clocot, torn mucenicii uscați în oală. Fac asta în ploaie ușoară, ca să nu se lipească între ei. Am grijă să amestec la început de câteva ori.
4. Las mucenicii să fiarbă la foc mediu, cam 10-12 minute, sau până se înmoaie și încep să devină ușor translucizi. Citesc instrucțiunile de pe pungă dacă nu sunt sigur de timpi.
5. După ce s-au fiert mucenicii, sting focul. Acum adaug un capacel de rom, coajă rasă de lămâie, nucă măcinată și scorțișoară, toate după gust. Nu pun foarte multă coajă de lămâie, doar cât să simt aroma.
6. Amestec totul și las mucenicii să stea 2-3 minute, să se combine aromele. Dacă vreau să fie mai dulci, mai adaug puțin zahăr la final.
De ce fac rețeta des
E foarte rapidă, nu am nevoie de ingrediente complicate și pot ajusta aromele după cum am chef. Mucenicii fierți sunt buni cât sunt calzi, dar nu devin grei nici dacă îi las să se răcească. Nu îmi rămân niciodată pentru a doua zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu pune tot zahărul de la început dacă nu vrei să iasă prea dulce, poți gusta la final.
Dacă vrei ca nuca să nu se înmoaie, adaug-o direct în farfurie, nu în oală.
Sarea scoate gustul, chiar dacă nu pare.
Coaja de lămâie dă prospețime, dar nu exagera cu cantitatea.
Mucenicii absorb apă, așa că nu lăsa oala pe foc prea mult după fierbere.
Înlocuiri
Romul poate fi omis sau înlocuit cu esență de rom.
Poți folosi zahăr brun în loc de zahăr alb, gustul va fi puțin diferit.
Scorțișoara e opțională, unii pun vanilie sau deloc.
Variații
Unii pun stafide sau puțină portocală rasă, dar rețeta de bază nu le cere.
Dacă vrei o variantă de post sigură, folosește esență de rom fără alcool.
Idei de servire
Îi servesc calzi, direct din oală. Uneori presar puțină nucă și scorțișoară deasupra abia în farfurie. Dacă rămân mai groși după răcire, se pot dilua cu puțină apă fierbinte.
Întrebări frecvente
1. Se pot folosi mucenici de casă?
Da, doar că timpul de fierbere poate varia. Recomand să îi fierbi până sunt moi, dar să nu devină terci.
2. Cât zahăr să pun dacă nu îi vreau prea dulci?
Poți începe cu două linguri și să mai adaugi după gust, la final.
3. E nevoie să clătesc mucenicii înainte?
Nu, mucenicii uscați tip paste nu trebuie clătiți înainte de a fi puși la fiert.
4. Pot să îi păstrez pentru a doua zi?
Textura se schimbă destul de mult, mucenicii absorb lichid și devin mai groși. E mai bine să îi faci proaspeți.
5. Ce fel de nucă se folosește?
Cel mai bine merge nuca românească, măcinată sau mărunțită, proaspătă.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție medie (circa 350 ml) are în jur de 200-250 kcal. Majoritatea caloriilor vin din paste (mucenici) și zahăr. Aproximativ: carbohidrați 40-45 g, grăsimi 5-7 g (din nucă), proteine 4-5 g. Sunt valori orientative și variază în funcție de cantitatea de nucă și zahăr folosită.
Păstrare și reîncălzire
Mucenicii fierți nu se păstrează bine peste noapte, pentru că absorb lichidul și devin foarte groși. Dacă totuși vrei să îi ții o zi la frigider, pune-i într-un recipient acoperit și, la reîncălzire, adaugă puțină apă fierbinte ca să îi subțiezi. Totuși, textura și gustul cele mai bune sunt la scurt timp după ce i-ai făcut.