शहीद

जब मैं उबले हुए मुचेनिक बनाने का मन बनाता हूँ, तो यह आमतौर पर एक सामान्य दिन होता है, मैं 9 मार्च की तारीख का इंतजार नहीं करता। मेरे पास हमेशा सूखे मुचेनिक का एक पैकेट होता है, इसलिए विशेष योजनाओं की आवश्यकता नहीं होती। मुझे यह पसंद है कि मैं उन्हें बिना ज्यादा झंझट के बना सकता हूँ, और सामग्री साधारण होती हैं, कुछ भी जटिल नहीं। वास्तव में, मैं बस उन्हें उबालने के लिए रखता हूँ और अंत में, जो सभी स्वाद देता है, वह है: थोड़ा रम, नींबू का छिलका, अखरोट और दालचीनी।

तेज़ जानकारी

कुल समय: लगभग 30 मिनट
तैयारी का समय: 5 मिनट
उबालने का समय: 20-25 मिनट
सर्विंग: 4-6
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: पारंपरिक मिठाई, उपवास (यदि आप अल्कोहल वाला रम नहीं उपयोग करते हैं)

सामग्री

2 लीटर पानी
1 पैकेट (200 ग्राम) सूखे मुचेनिक (पास्ता प्रकार)
3 चम्मच चीनी
स्वादानुसार नमक
1 कैप रम (स्वाद के लिए, अनिवार्य नहीं)
नींबू का छिलका (अधिमानतः बिना रासायनिक उपचार का)
अखरोट (बारीक कटा या पिसा, पसंद के अनुसार)
दालचीनी (वैकल्पिक, स्वादानुसार)

तैयारी की विधि

1. एक बड़े बर्तन में पानी उबालने के लिए रखो। मैं 3 लीटर का बर्तन उपयोग करता हूँ, ताकि मुचेनिक आराम से उबल सकें।

2. पानी में चीनी और एक चुटकी नमक डालें। उन्हें मिलाएं और उबालने का इंतजार करें।

3. जब पानी उबलने लगे, तो सूखे मुचेनिक को बर्तन में डालें। मैं इसे हल्की बारिश में डालता हूँ, ताकि वे एक-दूसरे से चिपक न जाएं। शुरू में मैं कुछ बार हिलाने का ध्यान रखता हूँ।

4. मुचेनिक को मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक उबालने दें, या जब तक वे नरम न हो जाएं और थोड़े पारदर्शी न दिखें। यदि समय के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो पैकेट पर दिए गए निर्देश पढ़ें।

5. जब मुचेनिक उबल जाएं, तो आंच बंद कर दें। अब मैं एक कैप रम, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका, पिसा हुआ अखरोट और दालचीनी डालता हूँ, सभी स्वाद के अनुसार। मैं बहुत ज्यादा नींबू का छिलका नहीं डालता, बस इतना कि उसकी खुशबू महसूस हो।

6. सब कुछ मिलाएं और मुचेनिक को 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि स्वाद मिल जाएं। यदि मैं उन्हें और मीठा करना चाहता हूँ, तो अंत में थोड़ा और चीनी डालता हूँ।

मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूँ

यह बहुत तेज़ है, मुझे जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है और मैं स्वाद को अपने मन के अनुसार समायोजित कर सकता हूँ। उबले हुए मुचेनिक गर्म होते हैं, लेकिन यदि उन्हें ठंडा भी छोड़ दिया जाए, तो वे भारी नहीं होते। मेरे पास कभी भी अगले दिन के लिए नहीं बचते।

सलाह और विविधताएँ

सलाह

यदि आप नहीं चाहते कि यह बहुत मीठा हो, तो शुरुआत में सारा चीनी न डालें, आप अंत में स्वाद के अनुसार मिला सकते हैं।
यदि आप नहीं चाहते कि अखरोट नरम हो, तो इसे सीधे प्लेट में डालें, बर्तन में नहीं।
नमक स्वाद को बाहर लाता है, भले ही यह न लगे।
नींबू का छिलका ताजगी लाता है, लेकिन मात्रा में अधिक न डालें।
मुचेनिक पानी को अवशोषित करते हैं, इसलिए उबालने के बाद बर्तन को लंबे समय तक आंच पर न छोड़ें।

विकल्प

रम को छोड़ सकते हैं या इसे रम एसेंस से बदल सकते हैं।
आप सफेद चीनी के बजाय ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं, स्वाद थोड़ा अलग होगा।
दालचीनी वैकल्पिक है, कुछ लोग वैनिला या बिल्कुल नहीं डालते हैं।

विविधताएँ

कुछ लोग किशमिश या थोड़ा कद्दूकस किया हुआ संतरा डालते हैं, लेकिन मूल रेसिपी में इसकी आवश्यकता नहीं होती।
यदि आप उपवास का एक सुरक्षित विकल्प चाहते हैं, तो बिना अल्कोहल के रम एसेंस का उपयोग करें।

सेवा करने के विचार

मैं उन्हें गर्मागर्म, सीधे बर्तन से परोसता हूँ। कभी-कभी मैं प्लेट में डालने के बाद थोड़ा अखरोट और दालचीनी छिड़कता हूँ। यदि वे ठंडा होने के बाद अधिक गाढ़े हो जाते हैं, तो उन्हें थोड़ा गर्म पानी डालकर पतला किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या घर के बने मुचेनिक का उपयोग किया जा सकता है?
हाँ, बस उबालने का समय भिन्न हो सकता है। मैं अनुशंसा करता हूँ कि आप उन्हें तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं, लेकिन दलिया न बनें।

2. यदि मैं उन्हें बहुत मीठा नहीं चाहता, तो मुझे कितनी चीनी डालनी चाहिए?
आप दो चम्मच से शुरू कर सकते हैं और अंत में स्वाद के अनुसार और मिला सकते हैं।

3. क्या मुझे मुचेनिक को उबालने से पहले धोना चाहिए?
नहीं, सूखे मुचेनिक को उबालने से पहले धोने की आवश्यकता नहीं होती है।

4. क्या मैं उन्हें अगले दिन के लिए रख सकता हूँ?
उनकी बनावट काफी बदल जाती है, मुचेनिक तरल को अवशोषित करते हैं और अधिक गाढ़े हो जाते हैं। उन्हें ताजा बनाना बेहतर है।

5. किस प्रकार का अखरोट उपयोग किया जाता है?
रोमानियाई अखरोट सबसे अच्छा होता है, बारीक कटा या पिसा, ताजा।

पोषण संबंधी मूल्य

अनुमानित रूप से, एक औसत सर्विंग (लगभग 350 मिली) में लगभग 200-250 कैलोरी होती हैं। अधिकांश कैलोरी पास्ता (मुचेनिक) और चीनी से आती हैं। लगभग: कार्बोहाइड्रेट 40-45 ग्राम, वसा 5-7 ग्राम (अखरोट से), प्रोटीन 4-5 ग्राम। ये मान केवल दिशानिर्देश हैं और उपयोग की गई अखरोट और चीनी की मात्रा के अनुसार भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

उबले हुए मुचेनिक रात भर अच्छी तरह से नहीं रहते, क्योंकि वे तरल को अवशोषित करते हैं और बहुत गाढ़े हो जाते हैं। यदि आप उन्हें एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना चाहते हैं, तो उन्हें एक ढके हुए कंटेनर में रखें और फिर से गर्म करते समय थोड़ा गर्म पानी डालें ताकि उन्हें पतला किया जा सके। फिर भी, सबसे अच्छी बनावट और स्वाद थोड़े समय बाद होते हैं जब आप उन्हें बनाते हैं।