Mancarica de cartofi condimentata

Mâncărică de cartofi condimentată - un preparat tradițional, sățios și plin de aromă, perfect pentru zilele reci de iarnă. Această rețetă simplă va transforma cartofii obișnuiți într-un deliciu culinar, ideal pentru a fi servit alături de murături sau ca garnitură la carne.

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 30 minute
Timp total: 45 minute
Număr porții: 4

Ingrediente:
- 6 cartofi medii
- 2 cepe mari
- 4 căței de usturoi
- 4 linguri de pastă de tomate
- câteva linguri de ulei de măsline
- 3 frunze de dafin
- 1 linguriță de boia de ardei (dulce sau picant, în funcție de preferințe)
- 1 linguriță de cimbru uscat, mărunțit între degete
- 1 linguriță rasă de zahăr (opțional, pentru a contrabalansa aciditatea roșiilor)
- 1/3 linguriță de chimen măcinat
- Sare, după gust

Mod de preparare:

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a curăța cartofii, apoi taie-i în cuburi sau rondele de dimensiune potrivită pentru a se găti uniform. Ceapa se toacă mărunt, iar usturoiul se pisează. Acestea vor adăuga profunzime și aromă preparatului.

2. Călirea cepei: Într-un vas cu fundul mai gros sau într-un ceaun de tuci, adaugă câteva linguri de ulei de măsline. Încălzește uleiul la foc mediu și adaugă ceapa tocată. Călește ceapa până devine sticloasă, amestecând din când în când. Acest pas este crucial, deoarece caramelizarea cepei va aduce un plus de dulceață mâncăricii.

3. Adăugarea condimentelor: Odată ce ceapa este gata, adaugă frunzele de dafin, boiaua, cimbrul și chimenul. Amestecă bine pentru a elibera aromele condimentelor. Poți folosi boia dulce pentru un gust blând sau boia picantă pentru un plus de intensitate.

4. Gătirea cartofilor: După ce condimentele sunt bine integrate, adaugă cartofii tăiați și amestecă pentru a-i acoperi cu amestecul de ceapă și condimente. Lasă-i câteva minute la foc mediu, până încep să se schimbe la culoare.

5. Fierberea: Acoperă cartofii cu apă fierbinte, adaugă sare după gust și lasă-i să fiarbă la foc mediu. Verifică din când în când, pentru a te asigura că nu se lipesc de fundul vasului. Gătirea va dura aproximativ 20 de minute, sau până când cartofii devin fragezi.

6. Finalizarea mâncăricii: Cu aproximativ 5 minute înainte de a opri focul, adaugă pasta de tomate desfăcută într-o cană cu puțină apă caldă, împreună cu zahărul. Aceasta va adăuga un gust bogat și o culoare vibrantă. Înainte de a stinge focul, adaugă usturoiul pisat și amestecă bine.

7. Odihna preparatului: După ce ai stins focul, acoperă mâncărica și las-o să stea timp de aproximativ 30 de minute. Acest pas va permite aromelor să se îmbine perfect, oferindu-i preparatului un gust deosebit.

Sugestii de servire: Mâncărica de cartofi condimentată se potrivește de minune cu murături asortate sau cu câteva felii de cârnat prăjit. De asemenea, poți adăuga câteva frunze proaspete de pătrunjel pentru un plus de prospețime.

Variații: Poți experimenta cu diverse legume adăugând morcovi sau ardei gras, iar pentru o variantă picantă, poți incorpora și ardei iute. Mâncărica poate fi adaptată și pentru vegetarieni, eliminând complet carnea.

Această rețetă de mâncărică de cartofi condimentată este nu doar delicioasă, ci și reconfortantă, perfectă pentru serile reci de iarnă. Prepar-o cu drag și bucură-te de aroma sa inconfundabilă!