Cornulețe cu borș și suc de roșii

Cornulețele cu borș și suc de roșii se servesc la desert, inclusiv în zilele de post, pudrate cât sunt încă ușor calde. Aluatul cu ulei, borș și suc de roșii dospește, apoi se umple cu dulceață de vișine și se coace până se umflă și prinde culoare. Eu aleg un borș acrișor, dar nu foarte sărat, ca să pot măsura sarea separat. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 20 de minute. Odihnă: 90 de minute. Timp total: 140 de minute. Porții: 12. Aproximativ 490 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

21 g drojdie proaspătă
1/4 linguriță sare
4 linguri zahăr tos
250 ml ulei
250 ml borș
100 ml suc de roșii
700-800 g făină albă
200 g dulceață de vișine
100 g zahăr pudră

Preparare

1. Fărâmițează drojdia într-un vas încăpător și amestec-o cu sarea și zahărul până se lichefiază. Toarnă uleiul, borșul și sucul de roșii, apoi încorporează făina treptat, până obții un aluat gras și ușor de modelat. 2. Acoperă vasul cu un șervet curat și lasă aluatul la dospit cel puțin 1 oră, într-un loc ferit de curenți de aer. 3. Încălzește cuptorul la 170°C. Presară făină pe masă, rupe bucăți de aluat cât o portocală și întinde-le cu făcălețul. 4. Împarte fiecare bucată în 8 triunghiuri cu pintenul. Pune dulceață de vișine la baza fiecărui triunghi și rulează spre vârf, ca să formezi cornulețele. 5. Așază-le în tavă pe hârtie de copt și coace-le 20 de minute, până se umflă și se rumenesc ușor. 6. Pune zahărul pudră într-o pungă încăpătoare și rezistentă. Scoate tava din cuptor și, cu grijă, mută cornulețele calde în pungă; scutur-o ușor, apoi așază-le pe un platou și lasă-le să se răcească 30 de minute.

Note

Borșul poate fi mai acru sau mai sărat de la un lot la altul; dacă e sărat, pune doar un vârf de sare în aluat. Alege o dulceață cu sirop legat, care stă pe linguriță, fiindcă umplutura prea fluidă poate ieși la îmbinare. Dacă întinzi triunghiurile mai groase de aproximativ 3 mm, cornulețele pot avea nevoie de câteva minute în plus la cuptor. Eu îmi împart lucrul în două ture când vreau să le am lângă cafeaua de după masă, fără să grăbesc dospirea. Ca formă și umplutură, aduc cu cornulețele fragede obișnuite, dar aluatul pornește de la borș și ulei. Poți înlocui dulceața de vișine cu 200 g de magiun de prune gros. Au gluten din făină. Le pun pe un platou mic, lângă ceai negru, cu puțin zahăr pudră păstrat separat. Ține-le într-o cutie închisă, la temperatura camerei, până la 3 zile.