Ciorbă de țelină cu roșii și tapioca

Granulele de tapioca îngroașă ușor ciorba de țelină cu roșii și tapioca, iar legumele rămân mărunte. Roșiile foarte coapte dau o zeamă ușor acrișoară, iar țelina, morcovul și ardeii țin ciorba într-o zonă de legume clare, fără bază de carne. Eu o mănânc așa cum e, fără să-i mai pun altă acreală. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 48 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 78 de minute. Porții: 6. Aproximativ 165 kcal și 3 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 cepe medii (300 g)
1 morcov mare (100 g)
350 g rădăcină de țelină
3 ardei medii (450 g)
1/2 dovlecel (100 g)
500 g roșii foarte coapte
1 frunză de dafin verde
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
2000 ml apă
20 g granule de tapioca (2 linguri)
15 g verdeață proaspătă (mărar pătrunjel țelină)
3 linguri ulei

Preparare

1. Curăță și spală legumele. Taie ceapa, morcovul și rădăcina de țelină cubulețe; taie ardeii fâșii sau cubulețe. Mărunțește dovlecelul și pasează roșiile în robot. 2. Într-o oală, încinge uleiul și sotează ceapa, morcovul și țelina 8 minute, până se înmoaie. 3. Adaugă ardeii, dovlecelul, roșiile, frunza de dafin, sarea, piperul și apa. Fierbe ciorba 30 de minute, până când legumele sunt fragede. 4. Presară tapioca și fierbe la foc mic 10 minute, până se înmoaie granulele și zeama se îngroașă ușor. 5. Oprește focul, adaugă verdeața tocată și acoperă oala. Lasă ciorba să stea 10 minute.

Note

Alege o rădăcină de țelină tare, fără porțiuni moi; dacă e spongioasă, se taie greu și are o textură mai fibroasă. Roșiile foarte coapte au pulpă moale și se pasează ușor; dacă sunt încă tari, ciorba va avea o aromă mai puțin acrișoară. Mărimea granulelor de tapioca schimbă textura: cele mici aproape dispar în zeamă, cele mari rămân vizibile. Consistența amintește de o ciorbă de legume cu orez, dar tapioca e mai translucidă. Se potrivește cu pâine simplă sau cu mămăligă. Cantitățile ajung la șase boluri; când le mărești, păstrează aceeași proporție între legume și apă. Ciorba ține la frigider până la 3 zile, iar tapioca mai absoarbe zeamă pe măsură ce se răcește; la reîncălzire, subțiaz-o cu puțină apă. În loc de tapioca, poți pune 40 g de orez și să-l fierbi cam 15 minute, până se înmoaie.