Ciorba de rosii

Ciorba de roșii - o rețetă clasică, simplă și plină de savoare

Timp de preparare: 20 minute
Timp de fierbere: 30 minute
Total: 50 minute
Număr de porții: 6

Ciorba de roșii este un preparat care ne duce cu gândul la mesele de vară, când roșiile sunt coapte și aromate. Este o rețetă rapidă, dar care aduce un gust deosebit, îmbinând dulceața roșiilor cu arome bogate de legume. Este un fel de mâncare perfect pentru zilele calde sau pentru atunci când dorim să ne bucurăm de o masă reconfortantă fără a petrece prea mult timp în bucătărie.

Istoria acestui preparat se pierde în negura timpului, dar este cunoscut că supele și ciorbele au fost mereu apreciate pentru aportul lor nutrițional și pentru modul în care pot transforma ingrediente simple în mese delicioase. Ciorba de roșii poate fi adaptată în funcție de preferințe și de ingredientele disponibile, făcând-o o rețetă versatilă pe care o poți adapta oricând.

Ingrediente:
- 1 cutie (400 g) roșii tăiate
- 1 ceapă medie
- 1 morcov mare
- 1 ardei gras roșu
- 1 cartof mare
- 1 păstarnac
- 50 ml ulei de măsline sau de floarea-soarelui
- 50 g orez (preferabil orez cu bob lung)
- Piper boabe (aproximativ 5-6 boabe)
- 1 frunză de dafin
- 1 linguriță busuioc uscat
- 1,5 l apă
- O linguriță „secretul gustului” de legume (opțional, pentru un plus de aromă)
- Câteva roșii cherry pentru decor
- Puțin pătrunjel verde, tocat, pentru servire

Prepararea ciorbei de roșii

Pasul 1: Pregătirea legumelor
Începe prin a curăța și tăia cartoful în cubulețe. Morcovul, pe care îl vei folosi, trebuie să fie tăiat pe jumătate, iar păstarnacul poate fi lăsat întreg. Aceste legume vor da un gust delicios ciorbei. Ardeiul gras se toacă în cuburi mici, iar ceapa se toacă mărunt.

Pasul 2: Fierberea bazei de legume
Într-un vas mare, adaugă 1,5 litri de apă și un vârf de sare. Pune vasul pe foc mediu și adu apa la fiert. Odată ce apa începe să fiarbă, adaugă cartoful tăiat cubulețe, morcovul întreg, păstarnacul, piperul boabe și frunza de dafin. Acoperă vasul și lasă să fiarbă timp de 15-20 de minute, până când legumele devin fragede.

Pasul 3: Prepararea bazei aromatice
Între timp, într-o tigaie, adaugă 50 ml de ulei și călește ceapa tocată la foc mediu. Călesc-o timp de 3-5 minute, până devine translucidă. Adaugă morcovul ras și ardeiul gras tăiat cubulețe, continuând să călești pentru încă 5 minute. Acest pas este esențial pentru intensificarea aromelor.

Pasul 4: Combinarea ingredientelor
Adaugă roșiile din conservă în tigaie, împreună cu busuiocul uscat. Lasă amestecul să fiarbă pentru aproximativ 5-7 minute, astfel încât roșiile să se combine bine cu celelalte legume. Odată ce amestecul este gata, adaugă-l în vasul cu legumele fierte.

Pasul 5: Adăugarea orezului
Adaugă orezul spălat în ciorbă și lasă totul să fiarbă la foc mic pentru încă 10 minute. Orezul va absorbi aromele și va oferi o textură plăcută ciorbei. Gustați și potrivește de sare și piper, ajustând condimentele după preferințe.

Pasul 6: Servirea
După ce ciorba este gata, oprește focul și las-o acoperită pentru 5-10 minute. Acest lucru va permite aromelor să se îmbine și va face ciorba și mai delicioasă. Servește ciorba caldă, cu o lingură de smântână pentru un plus de cremozitate sau, pentru o variantă de post, presară pătrunjel verde proaspăt tocat. Poți adăuga și câteva roșii cherry pentru un aspect plăcut.

Sugestii de servire:
Ciorba de roșii se potrivește perfect cu o felie de pâine proaspătă sau crutoane crocante. Dacă vrei să-i oferi un twist, adaugă câteva picături de oțet balsamic pentru un contrast de arome.

Variații posibile:
- Poți adăuga și alte legume, cum ar fi dovlecelul sau țelina, pentru a diversifica textura și gustul.
- În loc de orez, poți folosi quinoa sau orez integral pentru un aport nutrițional suplimentar.
- Dacă vrei o ciorbă mai picantă, adaugă puțin ardei iute tocat sau fulgi de ardei iute.

Nutriție și calorii:
Această ciorbă de roșii este nu doar delicioasă, ci și sănătoasă, fiind bogată în vitamine, minerale și antioxidanți datorită roșiilor și legumelor. O porție (aproximativ 250 ml) conține aproximativ 150-200 kcal, în funcție de uleiul utilizat și smântâna adăugată.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi roșii proaspete în loc de roșii din conservă?
Da, poți folosi roșii proaspete, dar asigură-te că le blanșezi și le cureți de pieliță pentru a obține o textură mai fină.
2. Cât de mult timp pot păstra ciorba la frigider?
Ciorba se poate păstra în frigider timp de 3-4 zile, dar este recomandat să o reîncălzești bine înainte de a o consuma.
3. Este ciorba de roșii potrivită pentru vegani?
Da, această rețetă este complet vegană, mai ales dacă omiteți smântâna.

Îți doresc să te bucuri de fiecare înghițitură din această ciorbă de roșii! Este un preparat care îți va încălzi sufletul și te va aduce mai aproape de natura gustoasă a legumelor proaspete. Poftă bună!