Ardei umpluți de post cu ciuperci

Ingrediente

• 16 ardei potriviți ca mărime și cât mai drepți
• 50 g granule de soia
• 500 ml apă pentru hidratarea soiei
• 30 ml sos de soia
• 100 g orez
• 2 morcovi mari (320 g)
• 2 cepe potrivite (300 g)
• 200 g ciuperci pleurotus
• 4 linguri ulei
• 1 linguriță cimbru uscat
• 1 linguriță sare
• 1/2 linguriță piper măcinat
• 2 linguri griș
• 2500 ml apă pentru fiert ardeii
• 3 linguri cu vârf amidon alimentar
• 70 g pastă de tomate
• 2 lingurițe rase zahăr tos
• 150 ml apă rece pentru sos
• 2 linguri ulei
• 1 foaie de dafin
• 15 g mărar verde

Preparare

1. Spală legumele. Taie capacele ardeilor și scoate cotoarele și semințele cu un cuțit cu lamă îngustă. Toacă ceapa și mărunțește morcovii pe răzătoarea fină. 2. Pune granulele de soia în 500 ml de apă rece. Adaugă sosul de soia și fierbe-le la foc mic 5 minute, până se umflă, apoi scurge-le. 3. Încinge 4 linguri de ulei într-o tigaie și călește ceapa și morcovul la foc iute 7 minute, amestecând, până se înmoaie. 4. Adaugă ciupercile tocate fin sau măcinate, orezul spălat și soia scursă. Pune cimbrul și jumătate din sare și piper, apoi călește amestecul încă 10 minute. Încorporează grișul. 5. Umple ardeii cu o linguriță, presând umplutura ca să nu rămână goluri de aer. Așază-i într-o oală și toarnă 2500 ml de apă, cât să-i acopere. Fierbe-i la foc potrivit spre mic 30 de minute, până se înmoaie. Scurge apa într-un vas și păstreaz-o pentru sos. 6. Amestecă amidonul cu pasta de tomate, zahărul și 150 ml de apă rece. Într-o crăticioară, încălzește 2 linguri de ulei 1 minut, apoi pune amestecul de roșii. Toarnă apa scursă de pe ardei și adu sosul la fierbere ușoară în 2 minute. 7. Adaugă dafinul. Amestecă amidonul diluat încă o dată și toarnă-l în sos, amestecând continuu. Fierbe la foc mic 2 minute, până se îngroașă. Pune restul de sare și piper și mărarul tocat.