Postne papryki faszerowane grzybami

Składniki

• 16 papryk o podobnej wielkości i jak najbardziej prostych
• 50 g granulatu sojowego
• 500 ml wody do namoczenia soi
• 30 ml sosu sojowego
• 100 g ryżu
• 2 duże marchewki (320 g)
• 2 średnie cebule (300 g)
• 200 g boczniaków
• 4 łyżki oleju
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
• 2 łyżki kaszy manny
• 2500 ml wody do gotowania papryk
• 3 czubate łyżki skrobi spożywczej
• 70 g koncentratu pomidorowego
• 2 płaskie łyżeczki cukru
• 150 ml zimnej wody do sosu
• 2 łyżki oleju
• 1 liść laurowy
• 15 g świeżego koperku

Przygotowanie

1. Umyj warzywa. Odetnij wierzchy papryk i usuń gniazda nasienne oraz pestki wąskim nożem. Posiekaj cebulę, a marchewki zetrzyj na drobnych oczkach tarki. 2. Zalej granulat sojowy 500 ml zimnej wody. Dodaj sos sojowy i gotuj na małym ogniu 5 minut, aż napęcznieje, a następnie odcedź. 3. Rozgrzej na patelni 4 łyżki oleju i smaż cebulę z marchewką na dużym ogniu przez 7 minut, mieszając, aż zmiękną. 4. Dodaj drobno posiekane lub zmielone grzyby, opłukany ryż i odcedzoną soję. Wsyp tymianek oraz połowę soli i pieprzu, a następnie smaż całość jeszcze 10 minut. Dodaj kaszę mannę i wymieszaj. 5. Napełniaj papryki łyżeczką, dociskając farsz, żeby nie zostały w nim puste przestrzenie. Ułóż je w garnku i wlej 2500 ml wody, tak aby je przykryła. Gotuj na średnio małym ogniu przez 30 minut, aż zmiękną. Odcedź wodę do naczynia i zachowaj ją na sos. 6. Wymieszaj skrobię z koncentratem pomidorowym, cukrem i 150 ml zimnej wody. W małym rondelku rozgrzewaj 2 łyżki oleju przez 1 minutę, a następnie dodaj pomidorową mieszankę. Wlej wodę odcedzoną z papryk i doprowadź sos do lekkiego wrzenia w ciągu 2 minut. 7. Dodaj liść laurowy. Jeszcze raz wymieszaj rozrobioną skrobię i wlej ją do sosu, cały czas mieszając. Gotuj na małym ogniu przez 2 minuty, aż sos zgęstnieje. Dodaj resztę soli i pieprzu oraz posiekany koperek.