Se întâmplă să fac prăjitura asta atunci când vreau ceva consistent, de post, fără ingrediente complicate. Nu are nevoie de lapte, ouă sau unt, și totuși iese densă, puțin umedă, cu gust de cacao și gem, iar siropul și glazura o leagă bine. Mi s-a părut mereu utilă pentru zilele de post sau atunci când rămân fără prea multe provizii, dar vreau ceva dulce.
Info rapide
Timp total: 1 oră 30 minute (cu tot cu răcire, fiert sirop, glazurat)
Timp de preparare: aproximativ 20 minute
Timp de coacere: 35-40 minute
Porții: 24 bucăți (tăiată în pătrate mici-medii dintr-o tavă standard de cuptor)
Dificultate: medie
Tip rețetă: desert de post, adaptat pentru orice ocazie
Ingrediente
Pentru blat:
2 căni zahăr
2 căni apă
100 ml ulei
4 căni făină
6 linguri gem (orice gem mai acrișor funcționează bine)
scorțișoară (după gust, aproximativ o linguriță rasă e suficientă)
1 plic praf de copt
un vârf de linguriță bicarbonat de sodiu
2 linguri cacao
un praf de sare
1 cană nuci prăjite
Pentru sirop:
250 ml apă
100 g zahăr
100 g margarină
2 linguri cacao
esență de rom (după gust)
Pentru glazură:
2 linguri cacao
200 g margarină
200 ml frișcă vegetală
50 g ciocolată de menaj
Mod de preparare
1. Caramelizează o cană de zahăr (jumătate din cantitatea totală de zahăr pentru blat) într-o oală cu fund gros, pe foc mediu. Când zahărul e topit și are o culoare aurie, toarnă peste el cele 2 căni de apă, cu grijă (stropii pot sări). Amestecă ușor și lasă la foc mic până se dizolvă tot zahărul ars. Oprește focul și lasă să se răcească.
2. După ce siropul caramelizat s-a răcit, adaugă cealaltă cană de zahăr rămasă. Amestecă să se dizolve.
3. Încorporează uleiul, gemul și scorțișoara. Amestecă până obții o compoziție omogenă.
4. Adaugă făina cernută împreună cu praful de copt, cacaoa, praful de sare și bicarbonatul de sodiu stins cu puțin oțet sau suc de lămâie (direct într-o linguriță, cât să facă spumă). Începe să amesteci cu telul sau cu o spatulă, fără să bați prea mult.
5. La final, pune nucile prăjite, tăiate grosier (nu trebuie să fie foarte mici).
6. Pregătește tava de cuptor (tava clasică de aragaz) cu hârtie de copt. Toarnă compoziția și nivelează.
7. Dă tava la cuptor, la 180°C, timp de 35-40 de minute. Verifică cu o scobitoare spre final – trebuie să iasă curată, dar blatul rămâne destul de umed la interior datorită gemului și caramelului.
8. Cât timp blatul se coace, pregătește siropul: pune pe foc cei 250 ml apă, zahărul, margarina și cacao. Fierbe 5-6 minute, amestecând, apoi ia de pe foc și adaugă esența de rom după gust. Lasă să se răcească puțin.
9. Când blatul e gata, lasă-l să se răcească 10-15 minute, apoi taie-l în pătrate de dimensiunea dorită, direct în tavă sau după ce l-ai scos pe un blat.
10. Toarnă siropul răcorit peste fiecare pătrat (cu lingura), cât să fie umed, dar nu fleșcăit. Siropul nu trebuie să fie foarte fierbinte când îl torni.
11. Pentru glazură, pune margarina, frișca vegetală, cacaoa și ciocolata de menaj într-o crăticioară. Lasă pe foc mic până se topesc toate, amestecând continuu. Ia de pe foc și lasă glazura să se răcească până devine ușor cremoasă, nu lichidă.
12. Glazurează fiecare pătrat cu o lingură sau cu spatula. Dacă vrei, oprești puțină glazură, bați cu mixerul când e aproape rece și pui câte un moț deasupra fiecărui cub (dacă vrei aspect de amandină clasică).
De ce fac rețeta des
E o prăjitură care ține bine câteva zile, rămâne puțin umedă și nu se usucă repede. Ingredientele sunt la îndemână, costul e mic, nu cere tehnici complicate și funcționează bine pentru multe persoane odată.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Când caramelizezi zahărul, nu-l lăsa prea mult pe foc ca să nu devină amar.
- Nucile se simt mai bine dacă sunt ușor rumenite înainte.
- Blatul se taie mai bine dacă e complet răcit.
- Siropul trebuie pus treptat, nu tot odată, ca să nu îneci prăjitura.
Înlocuiri
- Poți folosi orice gem, dar cele acrișoare (ca de vișine sau prune) dau un gust bun.
- Zahărul poate fi înlocuit parțial cu zahăr brun, dar caramelizarea poate fi mai greu de controlat.
- Frișca vegetală din glazură se poate schimba cu lapte vegetal (nu va fi la fel de cremoasă, dar merge).
Variații
- Poți adăuga coajă rasă de portocală în blat pentru aromă în plus.
- În loc de ciocolată de menaj la glazură, poți pune mai multă cacao și puțin zahăr pudră.
- Pentru un aspect diferit, poți presăra nucă mărunțită deasupra glazurii.
Idei de servire
- Prăjitura se servește la temperatura camerei.
- Merge pusă pe platouri de prăjituri asortate sau, dacă vrei ceva festiv, fiecare bucățică decorată cu glazură și puțină nucă pe deasupra.
Întrebări frecvente
1. Blatul nu iese prea uscat fără ouă sau lapte?
Nu. Caramelul, gemul și siropul îl țin destul de umed, mai ales dacă nu se supracoace.
2. Se poate face și fără nuci?
Da, dar textura e mai simplă. Poți pune stafide sau lăsa fără nimic.
3. Ce fel de margarină să folosesc?
Oricare margarină vegetală clasică pentru prăjituri merge. Nu trebuie să fie specială pentru creme.
4. Pot să folosesc altă glazură?
Da, dar glazura cu margarină, cacao și frișcă vegetală e potrivită pentru post.
5. Se poate congela?
Nu recomand – textura blaturilor însiropate cu glazură nu rezistă bine la decongelare.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 24): aproximativ 230-250 kcal.
Carbohidrați: 32-34 g
Proteine: 2-3 g
Grăsimi: 10-12 g
Sunt valori orientative, date fiind gemul, margarina și zahărul. Prăjitura e consistentă, are mulți carbohidrați și grăsimi, puține proteine.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează acoperită, la rece, până la 4 zile. Nu recomand să o reîncălzești – se servește cel mai bine la temperatura camerei. Dacă glazura s-a întărit prea tare, las-o 10 minute înainte de servire. Dacă o ții în frigider, glazura devine mai fermă, dar nu se modifică gustul.
Info rapide
Timp total: 1 oră 30 minute (cu tot cu răcire, fiert sirop, glazurat)
Timp de preparare: aproximativ 20 minute
Timp de coacere: 35-40 minute
Porții: 24 bucăți (tăiată în pătrate mici-medii dintr-o tavă standard de cuptor)
Dificultate: medie
Tip rețetă: desert de post, adaptat pentru orice ocazie
Ingrediente
Pentru blat:
2 căni zahăr
2 căni apă
100 ml ulei
4 căni făină
6 linguri gem (orice gem mai acrișor funcționează bine)
scorțișoară (după gust, aproximativ o linguriță rasă e suficientă)
1 plic praf de copt
un vârf de linguriță bicarbonat de sodiu
2 linguri cacao
un praf de sare
1 cană nuci prăjite
Pentru sirop:
250 ml apă
100 g zahăr
100 g margarină
2 linguri cacao
esență de rom (după gust)
Pentru glazură:
2 linguri cacao
200 g margarină
200 ml frișcă vegetală
50 g ciocolată de menaj
Mod de preparare
1. Caramelizează o cană de zahăr (jumătate din cantitatea totală de zahăr pentru blat) într-o oală cu fund gros, pe foc mediu. Când zahărul e topit și are o culoare aurie, toarnă peste el cele 2 căni de apă, cu grijă (stropii pot sări). Amestecă ușor și lasă la foc mic până se dizolvă tot zahărul ars. Oprește focul și lasă să se răcească.
2. După ce siropul caramelizat s-a răcit, adaugă cealaltă cană de zahăr rămasă. Amestecă să se dizolve.
3. Încorporează uleiul, gemul și scorțișoara. Amestecă până obții o compoziție omogenă.
4. Adaugă făina cernută împreună cu praful de copt, cacaoa, praful de sare și bicarbonatul de sodiu stins cu puțin oțet sau suc de lămâie (direct într-o linguriță, cât să facă spumă). Începe să amesteci cu telul sau cu o spatulă, fără să bați prea mult.
5. La final, pune nucile prăjite, tăiate grosier (nu trebuie să fie foarte mici).
6. Pregătește tava de cuptor (tava clasică de aragaz) cu hârtie de copt. Toarnă compoziția și nivelează.
7. Dă tava la cuptor, la 180°C, timp de 35-40 de minute. Verifică cu o scobitoare spre final – trebuie să iasă curată, dar blatul rămâne destul de umed la interior datorită gemului și caramelului.
8. Cât timp blatul se coace, pregătește siropul: pune pe foc cei 250 ml apă, zahărul, margarina și cacao. Fierbe 5-6 minute, amestecând, apoi ia de pe foc și adaugă esența de rom după gust. Lasă să se răcească puțin.
9. Când blatul e gata, lasă-l să se răcească 10-15 minute, apoi taie-l în pătrate de dimensiunea dorită, direct în tavă sau după ce l-ai scos pe un blat.
10. Toarnă siropul răcorit peste fiecare pătrat (cu lingura), cât să fie umed, dar nu fleșcăit. Siropul nu trebuie să fie foarte fierbinte când îl torni.
11. Pentru glazură, pune margarina, frișca vegetală, cacaoa și ciocolata de menaj într-o crăticioară. Lasă pe foc mic până se topesc toate, amestecând continuu. Ia de pe foc și lasă glazura să se răcească până devine ușor cremoasă, nu lichidă.
12. Glazurează fiecare pătrat cu o lingură sau cu spatula. Dacă vrei, oprești puțină glazură, bați cu mixerul când e aproape rece și pui câte un moț deasupra fiecărui cub (dacă vrei aspect de amandină clasică).
De ce fac rețeta des
E o prăjitură care ține bine câteva zile, rămâne puțin umedă și nu se usucă repede. Ingredientele sunt la îndemână, costul e mic, nu cere tehnici complicate și funcționează bine pentru multe persoane odată.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Când caramelizezi zahărul, nu-l lăsa prea mult pe foc ca să nu devină amar.
- Nucile se simt mai bine dacă sunt ușor rumenite înainte.
- Blatul se taie mai bine dacă e complet răcit.
- Siropul trebuie pus treptat, nu tot odată, ca să nu îneci prăjitura.
Înlocuiri
- Poți folosi orice gem, dar cele acrișoare (ca de vișine sau prune) dau un gust bun.
- Zahărul poate fi înlocuit parțial cu zahăr brun, dar caramelizarea poate fi mai greu de controlat.
- Frișca vegetală din glazură se poate schimba cu lapte vegetal (nu va fi la fel de cremoasă, dar merge).
Variații
- Poți adăuga coajă rasă de portocală în blat pentru aromă în plus.
- În loc de ciocolată de menaj la glazură, poți pune mai multă cacao și puțin zahăr pudră.
- Pentru un aspect diferit, poți presăra nucă mărunțită deasupra glazurii.
Idei de servire
- Prăjitura se servește la temperatura camerei.
- Merge pusă pe platouri de prăjituri asortate sau, dacă vrei ceva festiv, fiecare bucățică decorată cu glazură și puțină nucă pe deasupra.
Întrebări frecvente
1. Blatul nu iese prea uscat fără ouă sau lapte?
Nu. Caramelul, gemul și siropul îl țin destul de umed, mai ales dacă nu se supracoace.
2. Se poate face și fără nuci?
Da, dar textura e mai simplă. Poți pune stafide sau lăsa fără nimic.
3. Ce fel de margarină să folosesc?
Oricare margarină vegetală clasică pentru prăjituri merge. Nu trebuie să fie specială pentru creme.
4. Pot să folosesc altă glazură?
Da, dar glazura cu margarină, cacao și frișcă vegetală e potrivită pentru post.
5. Se poate congela?
Nu recomand – textura blaturilor însiropate cu glazură nu rezistă bine la decongelare.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 24): aproximativ 230-250 kcal.
Carbohidrați: 32-34 g
Proteine: 2-3 g
Grăsimi: 10-12 g
Sunt valori orientative, date fiind gemul, margarina și zahărul. Prăjitura e consistentă, are mulți carbohidrați și grăsimi, puține proteine.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează acoperită, la rece, până la 4 zile. Nu recomand să o reîncălzești – se servește cel mai bine la temperatura camerei. Dacă glazura s-a întărit prea tare, las-o 10 minute înainte de servire. Dacă o ții în frigider, glazura devine mai fermă, dar nu se modifică gustul.