Supa de rosii

Supa de roșii este o rețetă clasică, plină de arome și culori, care aduce un strop de soare în fiecare bol. Această supă este nu doar delicioasă, ci și sănătoasă, fiind o excelentă sursă de vitamine și antioxidanți. Este perfectă pentru zilele răcoroase sau ca o gustare rapidă și reconfortantă. Haideți să descoperim împreună cum să preparăm o supă de roșii savuroasă, pas cu pas!

Timp total de preparare: 1 oră
Timp de preparare: 20 de minute
Timp de gătire: 40 de minute
Număr de porții: 6-8

Ingrediente

- 2.5 kg roșii coapte (alegeți roșii bine coapte pentru o aromă intensă)
- 1 litru de apă
- 1-2 linguri de zahăr (opțional, pentru a echilibra aciditatea roșiilor)
- 3-4 căței de usturoi (opțional, pentru un plus de savoare)
- Câteva frunze de busuioc proaspăt (pentru un gust aromat)
- 1-2 crenguțe de cimbru proaspăt
- 2 cepe medii
- 1 țelină (rădăcină și frunze)
- 2 ardei grași (preferabil roșii sau galbeni pentru o culoare vibrantă)
- 2 morcovi mari
- 1 bucată de albitură (sau pătrunjel rădăcină)
- 1 mână de orez (pentru a îngroșa supa)
- O legătură zdravănă de leuștean (pentru un gust proaspăt)
- O legătură de pătrunjel (pentru a adăuga prospețime)
- Ulei de măsline sau de floarea-soarelui (pentru călit legumele)
- Smântână (pentru servire, opțional)

Scurtă istorie

Supa de roșii este o rețetă care a traversat secolele, adaptându-se de-a lungul timpului în funcție de ingredientele disponibile și de preferințele culturale. Fie că este servită caldă sau rece, această supă este un simbol al tradiției culinare, având rădăcini adânci în gastronomie. Este o rețetă versatilă, ce poate fi îmbogățită cu diverse ingrediente, în funcție de sezon sau de gusturile personale.

Pas cu pas pentru o supă de roșii perfectă

Pasul 1: Pregătirea roșiilor

Pentru a obține o supă de roșii catifelată, primii pași implică opărirea roșiilor. Așezați roșiile într-o oală cu un litru de apă clocotită și lăsați-le pentru aproximativ 1-2 minute. Acest proces va ajuta la decojirea lor ușoară. După aceea, scoateți roșiile și puneți-le sub un jet de apă rece pentru a opri gătirea. Decoziți-le cu grijă și tăiați-le în jumătăți sau sferturi.

Sfaturi utile: Alegeți roșii de sezon, preferabil din surse locale, pentru un gust mai intens și o textură mai bună. Roșiile de tip Roma sau San Marzano sunt excelente pentru supe.

Pasul 2: Prepararea legumelor

Într-o tigaie, încălziți câteva linguri de ulei de măsline la foc mediu. Curățați și tocați ceapa, morcovul, țelina și ardeiul. Răzuiți morcovul pentru a obține o culoare vibrantă și o textură mai fină. Adăugați morcovul în tigaie și căliți-l timp de 5-7 minute până devine ușor moale.

Adăugați apoi ceapa, țelina și ardeiul tăiate, amestecând periodic. Gătiți legumele împreună timp de 5-10 minute, până când devin translucide și aromele se îmbină.

Pasul 3: Fierberea supei

După ce legumele s-au călit, transferați-le în oala în care ați opărit roșiile. Adăugați cele 1 litru de apă în care au fiert roșiile. Lăsați amestecul să fiarbă la foc mediu. În acest moment, este timpul să adăugați un praf de sare și, dacă doriți, puțin zahăr pentru a reduce aciditatea roșiilor.

Pasul 4: Aromatizarea supei

Într-un mojar, pisați usturoiul împreună cu frunzele de busuioc și cimbru pentru a elibera aromele. Adăugați această pastă în supă, împreună cu roșiile decojite, orezul și verdeața tocată (leuștean și pătrunjel). Lăsați să fiarbă timp de 15-20 de minute, până când orezul este gătit și legumele au fiert bine.

Pasul 5: Finisarea supei

Când toate ingredientele sunt gătite, luați supa de pe foc și folosiți un blender vertical pentru a mixa totul, obținând o consistență catifelată. Dacă preferați o supă mai rustică, puteți să lăsați câteva bucăți de legume întregi. Gustul și textura vor fi delicioase indiferent de alegerea dumneavoastră.

Pasul 6: Servirea

După ce supa a fost blendată, serviți-o fierbinte, garnisită cu o lingură de smântână și puțină verdeață proaspătă deasupra pentru un aspect atrăgător. Această supă de roșii se potrivește perfect cu crutoane crocante sau cu o felie de pâine prăjită, stropită cu ulei de măsline.

Variații posibile

- Supă de roșii cu brânză: Adăugați cuburi de brânză mozzarella sau feta în supă, pentru un plus de savoare și o textură cremoasă.
- Supă de roșii picantă: Dacă doriți să îi dați o notă picantă, adăugați fulgi de ardei iute sau un sos picant, conform gustului.
- Supă de roșii cu crutoane: Pregătiți crutoane din pâine prăjită, stropită cu ulei de măsline și condimente, și adăugați-le în bolul cu supă pentru un contrast crocant.

Beneficii nutriționale

Supa de roșii este bogată în vitamina C, licopen (un antioxidant puternic) și fibre, ceea ce o face o alegere excelentă pentru o dietă sănătoasă. Roșiile sunt cunoscute pentru proprietățile lor antiinflamatorii și pot contribui la sănătatea inimii. În plus, legumele adăugate oferă nutrienți esențiali, cum ar fi vitaminele A și K, și minerale precum potasiu și magneziu.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi roșii conservate în loc de roșii proaspete?
Da, roșiile conservate pot fi folosite cu succes, însă gustul va fi ușor diferit. Căutați variante fără conservanți adăugați pentru un gust mai autentic.

2. Cum pot păstra supa?
Supa de roșii se păstrează bine în frigider timp de 3-5 zile. Puteți să o congelați în porții mici pentru a o avea la îndemână oricând doriți un prânz rapid sau o cină ușoară.

3. Cu ce alte preparate se poate combina?
Această supă se potrivește de minune cu o salată verde proaspătă sau cu un sandviș cu brânză la grătar. De asemenea, un pahar de vin alb sec poate completa perfect masa.

Așadar, acum că sunteți echipați cu toate informațiile necesare, nu ezitați să încercați această rețetă de supă de roșii delicioasă. Împărtășiți-o cu cei dragi și bucurați-vă de momentele petrecute împreună la masă. Poftă bună!