Sopa de tomate

A sopa de tomate é uma receita clássica, cheia de aromas e cores, que traz um toque de sol a cada tigela. Esta sopa não é apenas deliciosa, mas também saudável, sendo uma excelente fonte de vitaminas e antioxidantes. É perfeita para dias frescos ou como um lanche rápido e reconfortante. Vamos descobrir juntos como preparar uma saborosa sopa de tomate, passo a passo!

Tempo total de preparo: 1 hora
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Número de porções: 6-8

Ingredientes

- 2,5 kg de tomates maduros (escolha tomates bem maduros para um sabor intenso)
- 1 litro de água
- 1-2 colheres de sopa de açúcar (opcional, para equilibrar a acidez dos tomates)
- 3-4 dentes de alho (opcional, para um toque extra de sabor)
- Algumas folhas de manjericão fresco (para um gosto aromático)
- 1-2 raminhos de tomilho fresco
- 2 cebolas médias
- 1 aipo (raiz e folhas)
- 2 pimentões (preferencialmente vermelhos ou amarelos para uma cor vibrante)
- 2 cenouras grandes
- 1 pedaço de raiz de salsa (ou raiz de salsinha)
- Um punhado de arroz (para engrossar a sopa)
- Um bom maço de levístico (para um gosto fresco)
- Um maço de salsa (para adicionar frescor)
- Azeite de oliva ou óleo de girassol (para refogar os legumes)
- Creme de leite (para servir, opcional)

Breve história

A sopa de tomate é uma receita que atravessou séculos, adaptando-se ao longo do tempo com base nos ingredientes disponíveis e nas preferências culturais. Seja servida quente ou fria, esta sopa é um símbolo da tradição culinária, com raízes profundas na gastronomia. É uma receita versátil que pode ser enriquecida com diversos ingredientes, dependendo da estação ou dos gostos pessoais.

Passo a passo para uma sopa de tomate perfeita

Passo 1: Preparação dos tomates

Para obter uma sopa de tomate aveludada, os primeiros passos envolvem escaldar os tomates. Coloque os tomates em uma panela com um litro de água fervente e deixe-os por cerca de 1-2 minutos. Esse processo ajudará a descascá-los facilmente. Em seguida, retire os tomates e coloque-os sob um jato de água fria para interromper o cozimento. Descasque-os cuidadosamente e corte-os ao meio ou em quartos.

Dicas úteis: Escolha tomates da estação, preferencialmente de fontes locais, para um sabor mais intenso e melhor textura. Tomates do tipo Roma ou San Marzano são excelentes para sopas.

Passo 2: Preparação dos legumes

Em uma frigideira, aqueça algumas colheres de azeite de oliva em fogo médio. Descasque e corte a cebola, a cenoura, o aipo e o pimentão. Rale a cenoura para obter uma cor vibrante e uma textura mais fina. Adicione a cenoura à frigideira e refogue por 5-7 minutos até que fique levemente macia.

Em seguida, adicione a cebola, o aipo e o pimentão picados, mexendo periodicamente. Cozinhe os legumes juntos por 5-10 minutos, até que fiquem translúcidos e os sabores se misturem.

Passo 3: Cozimento da sopa

Depois que os legumes estiverem refogados, transfira-os para a panela onde você escaldou os tomates. Adicione o litro de água em que os tomates foram cozidos. Deixe a mistura ferver em fogo médio. Neste momento, é hora de adicionar uma pitada de sal e, se desejar, um pouco de açúcar para reduzir a acidez dos tomates.

Passo 4: Aromatização da sopa

Em um pilão, macere o alho junto com as folhas de manjericão e tomilho para liberar os aromas. Adicione essa pasta à sopa, junto com os tomates descascados, o arroz e as ervas picadas (levístico e salsa). Deixe ferver por 15-20 minutos, até que o arroz esteja cozido e os legumes estejam bem macios.

Passo 5: Finalização da sopa

Quando todos os ingredientes estiverem cozidos, retire a sopa do fogo e use um mixer de mão para misturar tudo, obtendo uma consistência aveludada. Se preferir uma sopa mais rústica, você pode deixar alguns pedaços de legumes inteiros. O sabor e a textura serão deliciosos, independentemente da sua escolha.

Passo 6: Servir

Depois que a sopa estiver misturada, sirva-a quente, decorada com uma colher de creme de leite e um pouco de ervas frescas por cima para um aspecto atraente. Esta sopa de tomate combina perfeitamente com croutons crocantes ou uma fatia de pão torrado, regada com azeite de oliva.

Possíveis variações

- Sopa de tomate com queijo: Adicione cubos de queijo mozzarella ou feta à sopa, para um sabor extra e uma textura cremosa.
- Sopa de tomate picante: Se você quiser dar um toque picante, adicione flocos de pimenta ou um molho picante, conforme o gosto.
- Sopa de tomate com croutons: Prepare croutons de pão torrado, regados com azeite de oliva e temperos, e adicione-os à tigela de sopa para um contraste crocante.

Benefícios nutricionais

A sopa de tomate é rica em vitamina C, licopeno (um poderoso antioxidante) e fibras, o que a torna uma excelente escolha para uma dieta saudável. Os tomates são conhecidos por suas propriedades anti-inflamatórias e podem contribuir para a saúde do coração. Além disso, os legumes adicionados fornecem nutrientes essenciais, como vitaminas A e K, e minerais como potássio e magnésio.

Perguntas frequentes

1. Posso usar tomates enlatados em vez de tomates frescos?
Sim, tomates enlatados podem ser usados com sucesso, mas o sabor será ligeiramente diferente. Procure opções sem conservantes adicionados para um sabor mais autêntico.

2. Como posso armazenar a sopa?
A sopa de tomate se conserva bem na geladeira por 3-5 dias. Você pode congelá-la em porções pequenas para tê-la à mão sempre que desejar um almoço rápido ou um jantar leve.

3. Com quais outros pratos ela combina?
Esta sopa combina muito bem com uma salada verde fresca ou um sanduíche de queijo grelhado. Além disso, um copo de vinho branco seco pode completar perfeitamente a refeição.

Portanto, agora que você está equipado com todas as informações necessárias, não hesite em experimentar esta deliciosa receita de sopa de tomate. Compartilhe-a com seus entes queridos e aproveite os momentos juntos à mesa. Bom apetite!