Sopa de tomate

La sopa de tomate es una receta clásica, llena de sabores y colores, que aporta un toque de sol a cada tazón. Esta sopa no solo es deliciosa, sino también saludable, siendo una excelente fuente de vitaminas y antioxidantes. Es perfecta para días frescos o como un bocadillo rápido y reconfortante. ¡Descubramos juntos cómo preparar una sabrosa sopa de tomate, paso a paso!

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Número de porciones: 6-8

Ingredientes

- 2.5 kg de tomates maduros (elige tomates bien maduros para un sabor intenso)
- 1 litro de agua
- 1-2 cucharadas de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez de los tomates)
- 3-4 dientes de ajo (opcional, para un extra de sabor)
- Unas hojas de albahaca fresca (para un sabor aromático)
- 1-2 ramitas de tomillo fresco
- 2 cebollas medianas
- 1 apio (raíz y hojas)
- 2 pimientos (preferiblemente rojos o amarillos para un color vibrante)
- 2 zanahorias grandes
- 1 trozo de apionabo (o raíz de perejil)
- Un puñado de arroz (para espesar la sopa)
- Un manojo de perifollo (para un sabor fresco)
- Un manojo de perejil (para añadir frescura)
- Aceite de oliva o de girasol (para saltear las verduras)
- Crema agria (para servir, opcional)

Breve historia

La sopa de tomate es una receta que ha atravesado siglos, adaptándose a lo largo del tiempo según los ingredientes disponibles y las preferencias culturales. Ya sea servida caliente o fría, esta sopa es un símbolo de la tradición culinaria, con raíces profundas en la gastronomía. Es una receta versátil que se puede enriquecer con varios ingredientes, dependiendo de la temporada o de los gustos personales.

Paso a paso para una sopa de tomate perfecta

Paso 1: Preparación de los tomates

Para lograr una sopa de tomate aterciopelada, los primeros pasos implican escaldar los tomates. Coloca los tomates en una olla con un litro de agua hirviendo y déjalos durante aproximadamente 1-2 minutos. Este proceso ayudará a pelarlos con facilidad. Después, retira los tomates y colócalos bajo un chorro de agua fría para detener la cocción. Pela con cuidado y córtalos en mitades o cuartos.

Consejos útiles: Elige tomates de temporada, preferiblemente de fuentes locales, para un sabor más intenso y una mejor textura. Los tomates Roma o San Marzano son excelentes para sopas.

Paso 2: Preparación de las verduras

En una sartén, calienta unas cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Pela y pica la cebolla, la zanahoria, el apio y el pimiento. Ralla la zanahoria para obtener un color vibrante y una textura más fina. Agrega la zanahoria a la sartén y sofríe durante 5-7 minutos hasta que esté ligeramente blanda.

Luego agrega la cebolla, el apio y el pimiento picados, revolviendo periódicamente. Cocina las verduras juntas durante 5-10 minutos, hasta que se vuelvan translúcidas y los sabores se mezclen.

Paso 3: Hervir la sopa

Después de que las verduras se hayan sofrito, transfiérelas a la olla donde escaldaste los tomates. Agrega el litro de agua en el que hirvieron los tomates. Deja que la mezcla hierva a fuego medio. En este momento, es hora de agregar una pizca de sal y, si lo deseas, un poco de azúcar para reducir la acidez de los tomates.

Paso 4: Aromatizar la sopa

En un mortero, machaca el ajo junto con las hojas de albahaca y tomillo para liberar los sabores. Agrega esta pasta a la sopa, junto con los tomates pelados, el arroz y las hierbas picadas (perifollo y perejil). Deja hervir durante 15-20 minutos, hasta que el arroz esté cocido y las verduras estén bien hechas.

Paso 5: Terminar la sopa

Cuando todos los ingredientes estén cocidos, retira la sopa del fuego y usa una batidora de inmersión para mezclar todo, obteniendo una consistencia aterciopelada. Si prefieres una sopa más rústica, puedes dejar algunos trozos de verduras enteros. El sabor y la textura serán deliciosos, independientemente de tu elección.

Paso 6: Servir

Después de que la sopa haya sido mezclada, sírvela caliente, adornada con una cucharada de crema agria y un poco de hierbas frescas encima para un aspecto atractivo. Esta sopa de tomate combina perfectamente con picatostes crujientes o con una rebanada de pan tostado rociado con aceite de oliva.

Variaciones posibles

- Sopa de tomate con queso: Agrega cubos de queso mozzarella o feta a la sopa, para un extra de sabor y una textura cremosa.
- Sopa de tomate picante: Si deseas darle un toque picante, agrega copos de chile o salsa picante, al gusto.
- Sopa de tomate con picatostes: Prepara picatostes de pan tostado, rociados con aceite de oliva y especias, y agrégales al tazón de sopa para un contraste crujiente.

Beneficios nutricionales

La sopa de tomate es rica en vitamina C, licopeno (un potente antioxidante) y fibra, lo que la convierte en una excelente opción para una dieta saludable. Los tomates son conocidos por sus propiedades antiinflamatorias y pueden contribuir a la salud del corazón. Además, las verduras agregadas proporcionan nutrientes esenciales, como las vitaminas A y K, y minerales como el potasio y el magnesio.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar tomates enlatados en lugar de tomates frescos?
Sí, se pueden usar tomates enlatados con éxito, aunque el sabor será ligeramente diferente. Busca variedades sin conservantes añadidos para un sabor más auténtico.

2. ¿Cómo puedo conservar la sopa?
La sopa de tomate se conserva bien en el refrigerador durante 3-5 días. Puedes congelarla en porciones pequeñas para tenerla a mano cada vez que desees un almuerzo rápido o una cena ligera.

3. ¿Con qué otros platos se puede combinar?
Esta sopa combina maravillosamente con una ensalada verde fresca o un sándwich de queso a la parrilla. Además, una copa de vino blanco seco puede complementar perfectamente la comida.

Así que ahora que estás equipado con toda la información necesaria, no dudes en probar esta deliciosa receta de sopa de tomate. Compártela con tus seres queridos y disfruta de los momentos pasados juntos en la mesa. ¡Buen provecho!