Salată de fasole cu chorizo

Salata de fasole cu chorizo se servește rece, cu păstăi fierte și sos de iaurt grecesc. Iaurtul leagă păstăile, iar bucățile picante de cârnat, ceapă și gogoșar fac salata de fasole păstăi cu chorizo să fie consistentă. Eu o mănânc cu pâine prăjită, să nu rămână sos de iaurt în farfurie. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 20 de minute. Odihnă: 20 de minute. Timp total: 60 de minute. Porții: 4. Aproximativ 630 kcal și 26 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g fasole verde
1500 ml apă
1 1/2 linguriță sare
200 g chorizo picant
1 ceapă mică (70 g)
1 gogoșar mediu (150 g)
15 g pătrunjel verde
500 g iaurt grecesc
2 linguri muștar
100 ml ulei
1/2 linguriță piper măcinat

Preparare

1. Curăță păstăile, spală-le și rupe-le în bucăți mici. 2. Pune la fiert 1500 ml de apă cu 1 linguriță de sare. Adaugă păstăile și fierbe-le 20 de minute, până se înmoaie. 3. Scurge fasolea și las-o să se răcească 10 minute. 4. Feliază mărunt chorizo. Curăță și toacă ceapa și gogoșarul, apoi toacă pătrunjelul. 5. Amestecă iaurtul grecesc cu muștarul, uleiul, 1/2 linguriță de sare și piperul. 6. Încorporează în sos fasolea, chorizo, ceapa, gogoșarul și pătrunjelul. Acoperă vasul și ține salata la rece 10 minute.

Note

Pune-o pe masă cu pâine prăjită, ca să poți aduna și sosul rămas în farfurie. Alege păstăi ferme și fără pete; cele subțiri se înmoaie mai repede decât cele late. Verifică textura spre sfârșitul fierberii, fiindcă păstăile late pot avea nevoie de mai mult timp ca să se frăgezească. Dacă gogoșarul e foarte copt și dulce, taie-l mai mărunt, ca să nu acopere gustul cârnatului. Chorizo e sărat, așa că gustă dressingul înainte să mai pui sare. Ceapa tocată fin poate sta câteva minute în dressing înainte să adaugi păstăile. Acoperită, salata se păstrează la frigider până la 3 zile, iar sosul se mai așază după răcire. Pentru o schimbare, poți pune 200 g de cârnați picanți afumați în locul chorizo-ului. Iaurtul grecesc conține lactate.