चोरिज़ो वाली हरी फलियों का सलाद

चोरिज़ो वाली हरी फलियों का सलाद ठंडा परोसा जाता है, उबली हुई फलियों और ग्रीक योगर्ट की सॉस के साथ। योगर्ट फलियों को एक साथ बांधता है, और तीखे सॉसेज के टुकड़े, प्याज़ और गोगोशार मिर्च सलाद को भरपेट बनाते हैं। मैं इसे टोस्ट की हुई ब्रेड के साथ खाता हूं, ताकि प्लेट में योगर्ट की सॉस न बचे। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 20 मिनट। रखने का समय: 20 मिनट। कुल समय: 60 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 630 kcal और 26 g प्रोटीन।

सामग्री

500 g हरी फलियां
1500 ml पानी
1 1/2 छोटा चम्मच नमक
200 g तीखा चोरिज़ो
1 छोटा प्याज़ (70 g)
1 मध्यम गोगोशार मिर्च (150 g)
15 g ताज़ा पार्सले
500 g ग्रीक योगर्ट
2 बड़े चम्मच सरसों
100 ml तेल
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च

तैयारी

1. फलियों के सिरे काटें, उन्हें धोएं और छोटे टुकड़ों में तोड़ें। 2. 1500 ml पानी में 1 छोटा चम्मच नमक डालकर उबालें। फलियां डालें और नरम होने तक 20 मिनट उबालें। 3. फलियों का पानी छान लें और उन्हें 10 मिनट ठंडा होने दें। 4. चोरिज़ो को पतले टुकड़ों में काटें। प्याज़ और गोगोशार मिर्च छीलकर काट लें, फिर पार्सले काटें। 5. ग्रीक योगर्ट में सरसों, तेल, 1/2 छोटा चम्मच नमक और काली मिर्च मिलाएं। 6. सॉस में फलियां, चोरिज़ो, प्याज़, गोगोशार मिर्च और पार्सले मिलाएं। बर्तन ढककर सलाद को 10 मिनट फ्रिज में रखें।

नोट्स

इसे टोस्ट की हुई ब्रेड के साथ परोसें, ताकि प्लेट में बची सॉस भी खा सकें। ऐसी फलियां चुनें जो सख्त हों और उन पर धब्बे न हों; पतली फलियां चौड़ी फलियों के मुकाबले जल्दी नरम हो जाती हैं। उबालने के आखिर में उनका टेक्सचर जांचें, क्योंकि चौड़ी फलियों को नरम होने में ज्यादा समय लग सकता है। अगर गोगोशार मिर्च बहुत पकी और मीठी है, तो उसे और बारीक काटें, ताकि उसका स्वाद सॉसेज के स्वाद पर हावी न हो। चोरिज़ो नमकीन होता है, इसलिए और नमक डालने से पहले ड्रेसिंग चख लें। बारीक कटा प्याज़ फलियां डालने से पहले कुछ मिनट ड्रेसिंग में रखा जा सकता है। ढककर रखने पर सलाद फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है, और ठंडा होने के बाद सॉस का स्वाद और जम जाता है। बदलाव के लिए, चोरिज़ो की जगह 200 g स्मोक्ड तीखे सॉसेज डाल सकते हैं। ग्रीक योगर्ट में डेयरी होती है।