Salade de haricots verts au chorizo

Name: Salade de haricots verts au chorizo
Ingredients: 500 g de haricots verts; 1500 ml d’eau; 1 1/2 cuillère à café de sel; 200 g de chorizo épicé; 1 petit oignon (70 g); 1 poivron gogosar roumain moyen (150 g); 15 g de persil frais; 500 g de yaourt grec; 2 cuillères à soupe de moutarde; 100 ml d’huile; 1/2 cuillère à café de poivre moulu

Salade - Salade de haricots verts au chorizo par Ica B. - Recettes Recipia

La salade de haricots verts au chorizo se sert froide, avec des haricots cuits et une sauce au yaourt grec. Le yaourt enrobe les haricots, et les morceaux de chorizo épicé, d’oignon et de poivron en font un plat consistant. Je la mange avec du pain grillé, pour ne pas laisser de sauce au yaourt dans l’assiette. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 20 minutes. Repos : 20 minutes. Temps total : 60 minutes. Portions : 4. Environ 630 kcal et 26 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g de haricots verts
1500 ml d’eau
1 1/2 cuillère à café de sel
200 g de chorizo épicé
1 petit oignon (70 g)
1 poivron gogosar roumain moyen (150 g)
15 g de persil frais
500 g de yaourt grec
2 cuillères à soupe de moutarde
100 ml d’huile
1/2 cuillère à café de poivre moulu

Préparation

1. Équeutez les haricots verts, lavez-les et cassez-les en petits morceaux. 2. Portez à ébullition 1500 ml d’eau avec 1 cuillère à café de sel. Ajoutez les haricots verts et faites-les cuire 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. 3. Égouttez les haricots et laissez-les refroidir 10 minutes. 4. Coupez le chorizo en fines rondelles. Pelez et hachez l’oignon et le poivron gogosar, puis hachez le persil. 5. Mélangez le yaourt grec avec la moutarde, l’huile, 1/2 cuillère à café de sel et le poivre. 6. Incorporez les haricots, le chorizo, l’oignon, le poivron gogosar et le persil à la sauce. Couvrez le récipient et mettez la salade au frais 10 minutes.

Notes

Servez-la avec du pain grillé, pour pouvoir aussi récupérer la sauce restée dans l’assiette. Choisissez des haricots fermes et sans taches ; les fins ramollissent plus vite que les larges. Vérifiez leur texture vers la fin de la cuisson, car les haricots larges peuvent avoir besoin de plus de temps pour devenir tendres. Si le poivron gogosar est très mûr et sucré, coupez-le plus finement pour qu’il ne couvre pas le goût du chorizo. Le chorizo est salé, alors goûtez la sauce avant d’ajouter du sel. L’oignon finement haché peut reposer quelques minutes dans la sauce avant d’ajouter les haricots. Couverte, la salade se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, et la sauce se lie un peu plus en refroidissant. Pour changer, vous pouvez mettre 200 g de saucisses fumées épicées à la place du chorizo. Le yaourt grec contient des produits laitiers.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des haricots verts surgelés ?

Oui. Faites-les cuire 8-10 minutes à partir du moment où l’eau revient à ébullition, puis arrêtez la cuisson quand les haricots sont tendres.

Puis-je remplacer le poivron gogosar par un poivron ?

Oui, utilisez un poivron rouge moyen, d’environ 150 g, finement haché.

Quel type de chorizo peut-on utiliser sans le cuire ?

Utilisez du chorizo sec, prêt à consommer. Si vous avez du chorizo cru, faites-le cuire séparément jusqu’à ce qu’il atteigne 71°C à cœur avant de l’ajouter.