Σαλάτα με φασολάκια και chorizo

Η σαλάτα με φασολάκια και chorizo σερβίρεται κρύα, με βρασμένα φασολάκια και σάλτσα από στραγγιστό γιαούρτι. Το γιαούρτι δένει τα φασολάκια, ενώ τα πικάντικα κομμάτια λουκάνικου, το κρεμμύδι και η κόκκινη πιπεριά κάνουν τη σαλάτα χορταστική. Τη συνοδεύω με φρυγανισμένο ψωμί, για να μη μείνει σάλτσα γιαουρτιού στο πιάτο. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 20 λεπτά. Αναμονή: 20 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 60 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 630 kcal και 26 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

500 g φασολάκια
1500 ml νερό
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
200 g πικάντικο chorizo
1 μικρό κρεμμύδι (70 g)
1 μέτρια κόκκινη πιπεριά (150 g)
15 g φρέσκος μαϊντανός
500 g στραγγιστό γιαούρτι
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
100 ml λάδι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι

Προετοιμασία

1. Καθάρισε τα φασολάκια, πλύνε τα και κόψε τα σε μικρά κομμάτια. 2. Βάλε να βράσουν 1500 ml νερό με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Πρόσθεσε τα φασολάκια και βράσε τα για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. 3. Σούρωσε τα φασολάκια και άφησέ τα να κρυώσουν για 10 λεπτά. 4. Κόψε το chorizo σε λεπτές φέτες. Καθάρισε και ψιλόκοψε το κρεμμύδι και την πιπεριά, και μετά ψιλόκοψε τον μαϊντανό. 5. Ανακάτεψε το στραγγιστό γιαούρτι με τη μουστάρδα, το λάδι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το πιπέρι. 6. Πρόσθεσε στη σάλτσα τα φασολάκια, το chorizo, το κρεμμύδι, την πιπεριά και τον μαϊντανό και ανακάτεψε. Σκέπασε το σκεύος και βάλε τη σαλάτα στο ψυγείο για 10 λεπτά.

Σημειώσεις

Σέρβιρέ τη με φρυγανισμένο ψωμί, για να μαζέψεις και τη σάλτσα που θα μείνει στο πιάτο. Διάλεξε σφιχτά φασολάκια χωρίς κηλίδες. Τα λεπτά μαλακώνουν πιο γρήγορα από τα πλατιά. Έλεγξε την υφή προς το τέλος του βρασμού, γιατί τα πλατιά φασολάκια μπορεί να χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να μαλακώσουν. Αν η πιπεριά είναι πολύ ώριμη και γλυκιά, κόψε τη σε μικρότερα κομμάτια, για να μην καλύψει τη γεύση του λουκάνικου. Το chorizo είναι αλμυρό, γι’ αυτό δοκίμασε το ντρέσινγκ πριν προσθέσεις κι άλλο αλάτι. Μπορείς να αφήσεις το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ντρέσινγκ για λίγα λεπτά πριν προσθέσεις τα φασολάκια. Σκεπασμένη, η σαλάτα διατηρείται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες, ενώ η σάλτσα δένει περισσότερο αφού κρυώσει. Για αλλαγή, μπορείς να βάλεις 200 g καπνιστά πικάντικα λουκάνικα αντί για chorizo. Το στραγγιστό γιαούρτι περιέχει γαλακτοκομικά.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα φασολάκια;

Ναι. Βράσε τα για 8-10 λεπτά αφού το νερό ξαναπάρει βράση και σταμάτησε το βράσιμο όταν μαλακώσουν.

Μπορώ να αντικαταστήσω την πιπεριά με άλλη γλυκιά πιπεριά;

Ναι, χρησιμοποίησε μία μέτρια κόκκινη πιπεριά, περίπου 150 g, ψιλοκομμένη.

Τι είδους chorizo χρησιμοποιώ χωρίς να το μαγειρέψω;

Χρησιμοποίησε αποξηραμένο chorizo, έτοιμο για κατανάλωση. Αν έχεις ωμό chorizo, μαγείρεψέ το χωριστά μέχρι να φτάσει τους 71°C στο εσωτερικό του, πριν το προσθέσεις.