Salată de cartofi cu șprot afumat

Salata de cartofi cu șprot afumat adună cartofii fierți, peștele și gogoșarii într-o maioneză cu lămâie. Cuburile rămân mari, iar ceapa roșie capătă gust acrișor după ce stă în zeamă. Eu aleg cartofi de mărime apropiată, ca să se pătrundă uniform. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 20 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 55 de minute. Porții: 6. Aproximativ 590 kcal și 13 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru salată

1 kg cartofi
2000 ml apă
2 cepe roșii medii (300 g)
1 linguriță sare
zeama de la 1/2 lămâie
2 gogoșari proaspeți
250 g șprot afumat
80 g măsline puțin sărate

Pentru maioneză

1 gălbenuș
1 linguriță muștar
250 ml ulei
zeama de la 1/2 lămâie

Preparare

1. Spală cartofii și pune-i într-o oală cu 2000 ml apă, cât să fie acoperiți. Fierbe-i la foc mediu aproximativ 20 de minute, până intră furculița ușor în ei. 2. Curăță cepele și taie-le julien. Pune-le într-un bol cu 1/2 linguriță de sare și zeama de la 1/2 lămâie, acoperă bolul și lasă-le 10 minute. 3. Spală gogoșarii, îndepărtează cotoarele și semințele, apoi taie-i julien. Îndepărtează capetele și codițele șprotului și pune-l peste gogoșari. 4. Scurge cartofii și trece-i prin apă rece. Curăță-i, taie-i în cuburi mari și pune-i într-un bol separat. 5. Bate gălbenușul cu muștarul și 1/4 linguriță de sare. Toarnă treptat 250 ml ulei, amestecând energic; când maioneza se îngroașă, adaugă zeama de la cealaltă jumătate de lămâie și continuă să torni uleiul până îl încorporezi. 6. Amestecă maioneza cu cartofii. Adaugă ceapa, gogoșarii, șprotul și măslinele, apoi amestecă ușor. Potrivește gustul cu 1/4 linguriță de sare.

Note

Poți pune și măsline puțin sărate; oul din maioneză și peștele sunt alergenii acestui preparat. Îl servesc cu felii de pâine prăjită, care adună maioneza rămasă în farfurie. Cartofii mari sau făinoși au nevoie de mai mult timp decât cei mici, așa că verifică-i cu furculița înainte să-i scurgi. Dacă șprotul e sărat, gustă salata înainte să folosești toată sarea păstrată pentru potrivire. Eu nu grăbesc amestecarea: aștept ca cartofii să ajungă la temperatura camerei înainte să pun maioneza. Pregătesc salata cu puțin înainte de servire, iar ce rămâne se păstrează la frigider cel mult 3 zile.