Am făcut salata asta de hamsii de multe ori, mai ales când găsesc pește proaspăt la piață. Nu necesită multe ingrediente și totul se pregătește destul de rapid. Singurul lucru la care trebuie să ai puțină răbdare e timpul de stat la rece, dar merită așteptarea.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 10-15 minute
Număr de porții: 4
Dificultate: ușoară
Tip: salată rece cu pește prăjit, potrivită pentru aperitiv sau o masă lejeră
Ingrediente
400-500 g hamsii curate
1 ardei gras roșu
1 ardei gras verde
1-2 cepe verzi
pătrunjel proaspăt
făină (pentru dat hamsiile)
ulei pentru prăjit
ulei de măsline
sare
piper
Mod de preparare
1. Hamsiile curățate se tamponează ușor cu hârtie de bucătărie dacă au exces de apă. Se dau prin făină, astfel încât să fie acoperite uniform, fără să rămână cocoloașe sau zone neumplute.
2. Încingi uleiul într-o tigaie (nu e nevoie de baie de ulei, dar trebuie să fie suficient cât să acopere peștele măcar pe jumătate). Prăjești hamsiile la foc mediu spre mare, în tranșe dacă este nevoie, până se rumenesc ușor pe ambele părți. Nu trebuie să le ții foarte mult, cam 2-3 minute pe fiecare parte sunt suficiente. După prăjire, scoți hamsiile pe hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei.
3. Pentru salată, toci ardeiul roșu și cel verde în cubulețe mici. Ceapa verde o tai felii subțiri. Pătrunjelul îl toci mărunt.
4. Amesteci ardeii, ceapa, pătrunjelul cu sare și piper după gust, apoi adaugi ulei de măsline cât să lege salata (nu foarte mult, doar cât să nu fie uscată).
5. Într-un vas de sticlă sau ceramică, pui un strat subțire de salată de ardei și ceapă, apoi un strat de hamsii prăjite. Continui să alternezi straturile, terminând de obicei cu un strat de legume la final.
6. Acoperi vasul și îl lași la frigider pentru cel puțin o oră, ideal două. Timpul acesta ajută ca aromele să se combine.
7. Poți servi salata rece, direct din frigider, ca aperitiv sau ca fel principal ușor.
De ce fac rețeta des
Se prepară rapid, nu costă mult și folosește ingrediente simple. Este o variantă bună atunci când vrei un preparat de pește care rezistă și a doua sau a treia zi la rece. Îmi place și pentru că se poate pregăti înainte și nu te ține mult în bucătărie.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- După prăjire, lasă hamsiile să se răcească înainte să le așezi în salată, ca să nu înmoaie legumele.
- Dacă vrei ca hamsiile să rămână mai crocante, folosește un vas larg astfel încât să nu stea prea mult unele peste altele.
- Nu exagera cu uleiul de măsline în salată, hamsiile deja sunt prăjite.
Înlocuiri
- Poți folosi ardei doar de o culoare dacă nu ai ambele variante.
- Dacă nu ai ceapă verde, merge și ceapă roșie tăiată foarte fin.
Variații
- Poți adăuga câteva roșii tăiate foarte mici, dar salata originală nu le conține.
- Pentru un gust ușor diferit, înlocuiește pătrunjelul cu mărar, dar rezultatul va fi destul de schimbat.
Idei de servire
- Servește salata rece, pe felii de pâine simplă.
- Merge și ca garnitură pentru orez simplu, dacă vrei o masă mai consistentă.
Întrebări frecvente
Cât timp pot păstra salata la frigider?
Salata rezistă fără probleme 2-3 zile la rece, într-un vas acoperit. Gustul rămâne bun, dar hamsiile își pierd din crocanță.
Pot folosi alt tip de pește?
În rețeta originală sunt hamsii, dar poți încerca și cu alte pești mici, prăjiți la fel, însă textura va fi diferită.
Se pot prăji hamsiile fără făină?
Făina ajută la obținerea unei cruste ușoare. Fără făină, hamsiile se pot rupe sau lipi între ele, iar gustul va fi ceva mai direct, fără acea textură crocantă.
Dacă nu am pătrunjel, pot să-l omit?
Poți sări peste pătrunjel, dar salata va fi mai puțin aromată. Alte verdețuri nu merg la fel de bine.
Valori nutriționale
(estimare pentru o porție, la 4 porții totale)
Calorii: 240-300 kcal
Proteine: 15-18 g
Lipide: 14-18 g
Carbohidrați: 10-12 g
Valorile sunt estimative și pot varia în funcție de cât ulei absorbe peștele la prăjire și cât ulei de măsline se adaugă la salată. Este o rețetă cu un conținut decent de proteine, moderat în grăsimi și relativ redus în carbohidrați.
Păstrare și reîncălzire
Salata se păstrează la frigider, acoperită, până la 2-3 zile. Nu recomand reîncălzirea – se servește rece, direct din frigider. Hamsiile nu vor mai fi crocante după o zi, dar gustul rămâne bun. Nu se pretează la congelare.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 10-15 minute
Număr de porții: 4
Dificultate: ușoară
Tip: salată rece cu pește prăjit, potrivită pentru aperitiv sau o masă lejeră
Ingrediente
400-500 g hamsii curate
1 ardei gras roșu
1 ardei gras verde
1-2 cepe verzi
pătrunjel proaspăt
făină (pentru dat hamsiile)
ulei pentru prăjit
ulei de măsline
sare
piper
Mod de preparare
1. Hamsiile curățate se tamponează ușor cu hârtie de bucătărie dacă au exces de apă. Se dau prin făină, astfel încât să fie acoperite uniform, fără să rămână cocoloașe sau zone neumplute.
2. Încingi uleiul într-o tigaie (nu e nevoie de baie de ulei, dar trebuie să fie suficient cât să acopere peștele măcar pe jumătate). Prăjești hamsiile la foc mediu spre mare, în tranșe dacă este nevoie, până se rumenesc ușor pe ambele părți. Nu trebuie să le ții foarte mult, cam 2-3 minute pe fiecare parte sunt suficiente. După prăjire, scoți hamsiile pe hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei.
3. Pentru salată, toci ardeiul roșu și cel verde în cubulețe mici. Ceapa verde o tai felii subțiri. Pătrunjelul îl toci mărunt.
4. Amesteci ardeii, ceapa, pătrunjelul cu sare și piper după gust, apoi adaugi ulei de măsline cât să lege salata (nu foarte mult, doar cât să nu fie uscată).
5. Într-un vas de sticlă sau ceramică, pui un strat subțire de salată de ardei și ceapă, apoi un strat de hamsii prăjite. Continui să alternezi straturile, terminând de obicei cu un strat de legume la final.
6. Acoperi vasul și îl lași la frigider pentru cel puțin o oră, ideal două. Timpul acesta ajută ca aromele să se combine.
7. Poți servi salata rece, direct din frigider, ca aperitiv sau ca fel principal ușor.
De ce fac rețeta des
Se prepară rapid, nu costă mult și folosește ingrediente simple. Este o variantă bună atunci când vrei un preparat de pește care rezistă și a doua sau a treia zi la rece. Îmi place și pentru că se poate pregăti înainte și nu te ține mult în bucătărie.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- După prăjire, lasă hamsiile să se răcească înainte să le așezi în salată, ca să nu înmoaie legumele.
- Dacă vrei ca hamsiile să rămână mai crocante, folosește un vas larg astfel încât să nu stea prea mult unele peste altele.
- Nu exagera cu uleiul de măsline în salată, hamsiile deja sunt prăjite.
Înlocuiri
- Poți folosi ardei doar de o culoare dacă nu ai ambele variante.
- Dacă nu ai ceapă verde, merge și ceapă roșie tăiată foarte fin.
Variații
- Poți adăuga câteva roșii tăiate foarte mici, dar salata originală nu le conține.
- Pentru un gust ușor diferit, înlocuiește pătrunjelul cu mărar, dar rezultatul va fi destul de schimbat.
Idei de servire
- Servește salata rece, pe felii de pâine simplă.
- Merge și ca garnitură pentru orez simplu, dacă vrei o masă mai consistentă.
Întrebări frecvente
Cât timp pot păstra salata la frigider?
Salata rezistă fără probleme 2-3 zile la rece, într-un vas acoperit. Gustul rămâne bun, dar hamsiile își pierd din crocanță.
Pot folosi alt tip de pește?
În rețeta originală sunt hamsii, dar poți încerca și cu alte pești mici, prăjiți la fel, însă textura va fi diferită.
Se pot prăji hamsiile fără făină?
Făina ajută la obținerea unei cruste ușoare. Fără făină, hamsiile se pot rupe sau lipi între ele, iar gustul va fi ceva mai direct, fără acea textură crocantă.
Dacă nu am pătrunjel, pot să-l omit?
Poți sări peste pătrunjel, dar salata va fi mai puțin aromată. Alte verdețuri nu merg la fel de bine.
Valori nutriționale
(estimare pentru o porție, la 4 porții totale)
Calorii: 240-300 kcal
Proteine: 15-18 g
Lipide: 14-18 g
Carbohidrați: 10-12 g
Valorile sunt estimative și pot varia în funcție de cât ulei absorbe peștele la prăjire și cât ulei de măsline se adaugă la salată. Este o rețetă cu un conținut decent de proteine, moderat în grăsimi și relativ redus în carbohidrați.
Păstrare și reîncălzire
Salata se păstrează la frigider, acoperită, până la 2-3 zile. Nu recomand reîncălzirea – se servește rece, direct din frigider. Hamsiile nu vor mai fi crocante după o zi, dar gustul rămâne bun. Nu se pretează la congelare.